美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第387节

　　油爆声不停响起，随之而来的自然就是带鱼的那股鲜美气味。

　　准备工作做的那么充分，炸带鱼的时候自然就不会翻车，空气中弥漫的只有海鱼特有的鲜美气味，却连一丁点的鱼腥味都没有。

　　热油的高温将这股鲜味变成了最诱人的气味，附近那些渔船上的人，几乎在闻到味道的一瞬间就已经口水长流。

　　这道菜对于沿海城市或者他们这种经常往海上跑的人来说绝不陌生，就是平时在海上的时候自己都做过，那独特的味道一出就很好辨认。

　　“呦呵？竟然是干炸带鱼？”

　　“错不了，这味道一闻就是。”

　　“不愧是王老板，这小味道闻着就比咱们自己做的香。”

　　“咱们是钓鱼专业，他是美食专业，不在一条赛道上怎么比？”

　　“今天真是有口福了，反正我已经小赚一笔，今天就不钓了，就着炸带鱼来一瓶老酒，再美美的睡上一觉，神仙也不换啊哈哈哈。”

　　“啧，羡慕老李啊，我还得再努努力，中午多吃点下午才有干劲上大货。”

　　“好家伙我差点都张不开嘴，这小味道也忒霸道了？我口水都快兜不住了。”

　　“这才好啊，没枉费咱们大老远跑这一趟。”

　　王凡锅里的带鱼已经变成了金黄色，透过糊炸成的脆壳，还可以看见里面同样金黄色的带鱼肉。

　　将炸好的带鱼捞出，等到油温升到8成热的时候将带鱼重新放回锅里复炸。

　　复炸的鱼块过了一遍油就捞了出来，除了颜色变得深了一点外，外面那层脆皮也变得更加酥脆。

　　取出一块，也不放任何调料，吹了吹以后就用手轻轻一撕。

　　酥脆的外壳破碎，露出里面雪白的带鱼肉，鱼肉外一层透明的胶质还拉出了诱人的细丝，透明的烟雾在白白的鱼肉上飘荡，让整块炸带鱼显得更加诱人。

　　撕开的部位中，是带鱼的一根主骨，主骨两边各有一排鱼刺，此时撕开的这一边的鱼刺已经全部裸露在外，一点鱼肉都没有留在上面。

　　而王凡手中的那一块鱼肉上，却还有星星点点的鲜美汁水，在阳光的照射下显得晶莹剔透。

　　王凡虽然是随手选了一块，但选到的却是脐门下第一截肉，论口感这一块绝对是精华所在，而且肉里还几乎没有小刺。

　　雪白的鱼肉送入嘴中轻轻一咬，“咔嚓”一声脆响就传到耳朵里，接着就是带鱼那鲜美的气味直冲鼻腔。

　　牙齿下压，些微汁水从断口处挤出，鲜甜的味道让王凡的味蕾都忍不住开始欢呼。

　　软嫩，鲜美，极其软嫩，极致的鲜美。

　　王凡很满意自己加薄糊的决定，这层薄糊将带鱼肉的鲜美完美锁在了肉里，让那股独特的风味最大可能的保留了下来。

　　而且湿糊的存在，也让带鱼本身不多的汁水全部留存在了肉里，唇齿间那虽然不多，但味道却鲜美至极的汁水，绝对是让味蕾无法忍受的顶级体验。

　　“呼……”

　　吐出一口满是带鱼鲜香味道的浊气，王凡也不得不感叹食材新鲜的重要性，如果自己用的是冷冻带鱼，这种味道这种口感是绝对不会这么完美的，那么接下来……

　　黄金香酥干炸带鱼还有10秒钟到达战场。

　　馋哭他们！

第553章 超级特大鱼头泡饼

　　任何东西都千万别做对比！

　　这是已经吃到干炸带鱼的人，脑海中最真实的想法。

　　带鱼这个东西刚钓上来的时候肯定是最新鲜最好吃的，奈何厨艺有限，做出来的东西也就吃个鲜味，到了岸上的饭店里吃，带鱼已经是冰鲜的了，新鲜度上就要差了几分，更有甚者用的还是冷冻货，那鲜味上就还要更差几分。即便是厨师手艺好，用这种等级的食材也很难做出来特别出彩的味道。

　　可这个王老板不一样。

　　人家本来就有顶级的手艺，加上带鱼刚出水没多久的新鲜度，再加上人家那一丝不苟的制作过程，天时、地利、人和占了个全，这做出来的干炸带鱼要是不好吃到爆才有鬼了。

　　梁广生就感觉自己以前吃的都是厨师用脚丫子做出来的干炸带鱼。

　　刚出锅没多久的带鱼块拿在手上，手指还被烫的有些刺痛，但是这种热乎乎刚出锅的东西那绝对是最香的，手指头烫一点不要紧，舌头烫不着就行。

　　油炸出来的带鱼散发着热烈的鲜香，薄薄的一层脆壳，也散发着淀粉被炸熟的清香，腌料在高温的作用下也爆发出惊人的浓郁香气，混合到一起后，几何倍的刺激着他薄弱的美食忍耐力。

　　他以前从来不相信有人会为了一口吃的就跑出几十上百公里，甚至跑到别的省去，专门就为了找一口吃的。

　　但是吃到这一块干炸带鱼后他信了，而且无比确信。

　　有些东西吃了以后是真的可以让人终身难忘，哪怕是经常吃的一样东西，只要做的足够惊艳，让味蕾彻底臣服，那跑出省去追寻梦里的味道，也实在是在情理之中。

　　嘴里的干炸带鱼无疑就是其中的佼佼者。

　　刚出锅的带鱼块，色泽金黄，散发着诱人的香气。

　　一口咬下去，酥脆的外皮整个在嘴巴里爆开，那经过高温油炸后的独特口感，仿佛在口中奏响了一曲美妙的交响乐。

　　微微的灼痛感不影响嘴巴品尝鲜嫩的鱼肉在齿间散开的过程，鲜嫩的鱼肉与酥脆的外皮还形成了鲜明的对比。

　　带鱼的鲜美在油炸的过程中得到了充分释放，每一寸肉中都积蓄满了浓郁的鲜香。

　　调味料的巧妙运用也为这道菜增添了丰富的层次，微微的咸香与独属于新鲜带鱼那淡淡的鲜甜相互交融，让人口舌生津回味无穷。

　　一块带鱼吃进嘴里，梁广生端起了自己的庆功酒。

　　福建老酒很多人说只能做料酒不能直接喝，梁广生对此是嗤之以鼻的，这得是多无知才能说出这样的话？

　　纯粮食酿造，窖藏3-5年以上，这样的酒怎么就不能直接喝？

　　不仅能喝，味道还极其不错。

　　拿起装有半杯酒的玻璃杯轻轻摇动，清澈透亮的琥珀色酒液在杯中荡漾，良好的挂杯现象，充分表明了老酒的醇厚质地。

　　随着酒杯摇晃，黄酒中糯米的香甜、酒曲的醇香以及岁月的陈香散发出来，与干炸带鱼的香味融合到一起简直熏人欲醉。

　　深吸一口气，让这股香气充满鼻腔，再小酌一口，感受酒液在口中逐渐散开。

　　醇厚、柔和，没有刺激感的酒液包裹舌根，糯米的甘甜和酒曲的酸味相互交织，形成了一种独特的平衡。一丝淡淡的辣味，还会给他一种温暖的感觉。

　　酒液的味道与嘴巴里残留的鲜味融合，略微有些凉的酒液也将那份灼痛带走……

　　“嘶……哈……”

　　爽！

　　年轻人不懂老一辈的人喝酒为什么喜欢发出这种声音，就像老一辈的人不懂年轻人喝个可乐为啥要“咕嘟咕嘟咕嘟”以后一定要“咯”一下一样。

　　每个时代有每个时代的特点，这就是他们各自的习惯和喜好而已。

　　能够想吃什么吃点什么，想喝什么就喝点什么，就已经是幸福的最低标准，如果把吃的换成王老板亲手炸制的黄金香酥干炸带鱼，喝的是自己最喜欢喝的福建老酒，那这就是幸福的最高标准。

　　梁广生就觉得自己此刻幸福爆了。

　　都买好干炸带鱼的钓鱼船已经分散开来，好吃好喝以后还是要回归主题的，梁广生吃好喝好就准备睡觉，谁知道随手扔了一钩子下去还又上来一条大金枪。

　　这现在只能用血赚来形容他了，但是兴奋的情绪也就那样，实在是那一盘菜一瓶酒，已经足以让他幸福的昏睡过去。

　　其他钓鱼人有些羡慕，但是心态都挺好的，也没人说一些酸话风凉话，钓的多了谁都有过年的时候，自然也会有空军的时候，这差不多是地球上情绪最稳定的一撮人，除了天天不着家这一点之外，其实是很好的伴侣选择。

　　……

　　武船长感觉自己的肚子已经有点不够用了，这中午刚吃完的干炸带鱼，还没消化完呢王老板就又把鱼头泡饼安排上了。

　　他现在非常的羡慕牛哥，只恨自己为什么没有4个胃。

　　王凡主要是不想那个足有二十多斤的龙趸鱼头浪费，而且以前最多也就是用个几斤的胖鱼头来做，这换上龙趸鱼的大鱼头不知道会不会有不一样的感觉？

　　胖头鱼也就是花鲢鱼，嘴巴嘟嘟小眼睛长得比较呆萌，做成鱼头泡饼或者剁椒鱼头都是一绝，但是龙趸鱼长的实在是凶神恶煞了一些，做剁椒鱼头明显就不如做鱼头泡饼了。

　　鱼头泡饼算是帝都菜系的代表作之一，先将胖头鱼过油炸，接着用葱、姜、蒜等调料炒香，再加入老汤一起炖煮，最后刚烙好的饼往里一放，吸收了鱼头鲜美汤汁的饼绝对是一绝。

　　王凡此时就在炸鱼头。

　　船上的锅比较小，他已经把鱼头剁成了巴掌大的小块，锅里倒了油先放进去十多片老姜，接着切大段的大葱，剥了皮的大蒜，切好的洋葱，洗干净泥土的香菜一股脑的倒进锅里，直接把下面的油都盖住了。

　　小火的作用下，放进去的蔬菜很快就开始脱水变干，焦黄色的葱段也漂浮在了油层之上，浓郁的葱姜气味也已经开始不受控制的逸散。

　　捞出残渣，关火把油放凉，切好的葱、姜、蒜、芹菜放到鱼头上，黄酒撒上，生抽淋上，手一挥再撒一丢丢盐，抓拌均匀后刚刚炸好的油温度也降下来了一些，直接倒在鱼头上做油封。

　　武船长看王凡又歇了起来，这才开口赞叹道：“王老板不是我说，你要是开个直播教做饭，绝对比出来钓鱼赚得多，我说真的，可不是在恭维你。”

　　这还真是他的真心话，都不说他那手艺做出来的菜究竟有多好吃，单单是他做菜的那个过程，都能够让别人看上瘾，而且这还不是因为他的颜值。

　　从容、优雅、细致，每一步都充满韵味，生鱼头这种看着就有点恶心的东西，在他手上都显得干净清洁。

　　后面那一步步将食材变成美食的过程，自己这个不喜欢做饭的人都看的津津有味，甚至都感觉不到时间的流逝，简直比奥德彪拉香蕉还有意思。

　　真要是有这样的直播，那些扭来扭去的小姑娘们估计都得失业。

　　王凡摇头道：“网上的东西我还是少接触一些，真要是钻进去了我怕我会忘了初心。”

　　网上的诱惑力度有多大，他只要打开私信就知道，那里面除了各种代言，还有一些直播平台的邀约，以他现在的流量和热度，第一份签约都得是8位数起步。

　　当然，签约金额高也预示着条条框框多，指望资本不薅羊毛，那还不如指望国足能赢得世界杯。

　　看见那一连串的0，王凡也会眼晕，说不心动那是假的，不过很快他就又坚定了自己的内心想法，毅然拒绝了那些邀请。

　　即便是有系统傍身，他做的任何菜都是需要时间去自己练习调整的，有了那些条条框框他的自由时间就会很少，哪还有时间提升厨艺？全靠系统做出来的菜是没有灵魂。

　　现在这样也挺好，其实一点都不少挣，就拿今天来说，一共卖了127份，一条带鱼一份，食材成本也就带鱼贵，算200块一条，加上其他的东西成本平均也就210块，卖350块钱一份，一点不少挣别人还觉得便宜。

　　都是懂行的，带鱼这种东西越大越贵，钓到的比捕捞的还要更贵一些，行情好的时候这种带鱼一斤甚至能卖90块到200块。

　　350块钱一份看似很贵，但架不住他值啊！

　　食客们没一个觉得卖的贵的，甚至都觉得如果把王老板的手艺和海上的稀缺性算上，500块钱一份都毫不过分。