美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第367节

　　满分10分，一样扣25分不过分吧？

　　至于那负40分能不能挣回来，那就看这个小伙子是不是有真才实学了。

　　他认为大概率不可能。

　　毕竟自己在他那个年纪的时候都还在切墩呢，也就刚开始学炒菜。

　　这个王凡名声在外，实力肯定是有的，但就算是他天赋异禀，也绝对不可能把所有菜系的菜品做成大师级水准吧？

　　“嘶……这个无锡排骨……”

　　脑海里想着事情，人却已经不自觉的伸手接过了卓倩倩递过来的套餐。

　　作为目前景区最不能得罪的人，王凡的小摊位已经被景区给扩大了，原本只能坐5个人，现在坐个20多人是轻轻松松的。

　　刚刚接过自己的饭，齐老师的神色就已经凝重起来。

　　浓油赤酱而不腻。

　　这就是他看到这个排骨的第一反应。

　　浓油赤酱是可以看出来的，腻虽然一般都是说吃起来腻，但是油大的菜一看也会给人一种油腻感。

　　可眼前这个无锡排骨却没有这方面的担忧。

　　每一块排骨大小几乎一致，每一块排骨还都是传统的两根骨头，这能最大限度的保证做出来的每一块排骨的质量相差不大。

　　红润的颜色除了老抽着色，肯定也用了红曲粉，这种做法在其他菜系中很难看见，确实是用的正宗无锡法子。

　　每一块排骨现在都是红润透亮，火候的到位让收出来的汁效果非常好，就这样均匀且稳定的挂在每一块排骨上，仿佛被一层薄薄的蜜汁包裹着。

　　上面搭配的炸姜丝还兼顾了口味变化和摆盘，至少就这个外观上是绝对当的起精品的！

　　齐老师有些沉默，脑海中有一个不可思议的声音在说着：“他不会真的那么强吧？”

　　能够验证这个疑问的方法有且只有一个，那就是——吃！

　　掰开竹筷，左右互相刮一下刮掉毛刺，齐老师就已经夹了一块排骨到鼻子底下。

　　熬糖的香甜、肉的醇香、各种调料混合到一起的奇特香味，独独就是没有任何腥味。

　　“这个排骨似乎没有焯水啊，这气味闻起来要更加浓郁，也更加有风味。”

　　齐老师一边观察一边在心里不断点头，虽然一上来就给扣了50分，但是作为一个专业厨师，一个专业的美食评测员，在遇到好的菜肴的时候，也要遵从自己的本心。

　　不行，忍不住了！

　　齐老师是正经的无锡人，来贵州这小一周都没吃到家乡味道了，不停的宴会不停的评测，回了住处又已经累的不行，根本就没心情自己做饭。

　　而这个无锡排骨，却也正是他的心头好。

　　排骨入口，一股浓郁的甜味就开始在口中散开，那是独属于无锡的甜度，是齐老师最熟悉的味道。

　　很大胆。

　　齐老师在心底夸赞一声。

　　要知道有些美食没办法走出家门那不是没有道理的，无锡的甜那真就不是一般人能够接受得了的。

　　他是真不怕翻车？

　　这种担心在几秒钟后就烟消云散，因为他的味蕾已经品尝到了咸味。

　　齁甜可能很难被人接受，但是甜中带咸被人接受起来就要轻松的多，尤其是拿捏的极其到位的咸度，竟让排骨的甜都显得独特起来。

　　料汁紧紧的包裹在排骨外面，就像是一层水润的油膜，牙齿刺破料汁油膜，鲜香醇美的汁水就开始在嘴巴里肆意蔓延，咸甜的口感没有让他感觉油腻，反而将排骨的鲜香衬托的尤为明显，一抹似有似无的酒香气，更是让人想要沉迷其中。

　　牙齿刺破排骨肉，软嫩的排骨轻轻一吸就已经脱骨，而且每一丝每一缕肉之间都蕴含着丰富的汁水，每一口咀嚼都能感受到肉质的细腻醇厚和料汁的鲜美，让齐老师有一种欲罢不能的感觉。

　　嘴里嚼着排骨，看到嫩绿的火爆莲白很是喜欢，忍不住也夹了一口到嘴里。

　　卷心菜的叶片在齐老师牙齿的挤压下发出清脆的声响，同时释放出浓郁的香气，这种香气中还带有一丝淡淡的甜味。

　　脆嫩、甘甜、清爽，第一口下去齐老师就感觉到了这卷心菜的新鲜。

　　最新鲜的蔬菜根本就不需要过多的调味，猪油增香咸盐提味，其他的一切调料都不需要，便已经是一顿不可多得的大餐。

　　而且这股清爽的鲜甜不仅没有淡化掉嘴里排骨的香气，反而像是将那股独特的香味烙印在了味蕾上，让人吃完一筷子青菜后，忍不住就又去吃一块排骨。

　　齐老师人挺瘦的，175公分的个头只有120斤，一尺九的腰几乎可以让很多小姑娘都破防。

　　有这种身材那自然饭量就不大。

　　但今天，他真就觉得自己的胃似乎就像是变成了无底洞一样，就像是无论今天吃多少东西，都不会感觉到满足。

　　不单单他，似乎所有到王凡摊位前吃饭的人，饭量都会变得出奇的大。

　　都知道暴饮暴食不好，但似乎真的是没有办法控制住自己。

　　刚哥华哥这种健身二十来年的，绝对算得上是意志力坚定，但两人现在的吃相实在是没眼看，属于录上都得掐掉的那一款。

　　小仙女不减肥了，一块接一块的啃着甜丝丝的排骨，心里不断喊着“不吃饱哪有力气减肥”的口号来麻痹自己。

　　身材很有福气想减肥的，心里想着今天就放纵这一次，明天就开始好好减肥，毕竟王老板那是可遇不可取的，那几乎就相当于小说里的奇遇，怎么能因为减肥就错过呢？

　　又不差这一两天！

第525章 大师也挑不出毛病

　　“咯……”

　　齐老师坐上了自己的车，并且把座椅调成了半躺。

　　摸着鼓鼓囊囊的肚子，他也有些哭笑不得。

　　自己有多久没有那么痛快的吃一次饭了？

　　不过有一说一，那个年轻人的无锡排骨似乎做的比自己做的还要美味……

　　想到这里齐老师就忍不住摸了摸头。

　　这没道理啊！

　　自己可是浸淫锡帮菜二十年的老厨师了，这道无锡排骨平时的时候也没少给自己做着吃，其中的门道可以说就没有能够瞒得住自己的。

　　可那小子做出来的就是比自己做出来的香！

　　莫非是因为食材？

　　作为一个老牌厨师，这菜里面加没加科技和狠活一闻一尝就没有秘密，他吃的出来这道菜做的非常干净。

　　但恰恰就因为这点，让他更加疑惑。

　　凭什么呀？！

　　就凭你长得比我高比我帅，你做出来的无锡排骨就能比我做出来的好吃？

　　这根本不科学，甚至一点也不玄学！

　　直到在车上睡着，齐老师也没想明白差距到底在哪里。

　　但这就如同灯下黑一下，齐老师想了所有的可能，独独就没有想过排骨不焯水这一步。

　　因为他从第一天学厨，炖肉炖排骨就没有不焯水的时候！

　　不焯水血沫排不干净，排不干净就会腥味重，腥味重这一锅肉就算是毁了，这已经是根深蒂固的刻在骨子里的底层逻辑。

　　相反王凡就没有这方面的逻辑建设。

　　学到一些新的东西，他就可以很快的融入到自己的美食体系里，这样的结果就造成了他的厨艺似乎一直在进步，就像是永无止境一样，而且根本就不受系统那个等级的影响，只不过他自己也没注意罢了。

　　把所有东西都卖光以后，王凡看到还没走的刚哥就若有所思起来。

　　趁着收拾东西的功夫，他走过去对刚哥说道：“刚哥，这个水果收购商你那有没有门路？”

　　正享受着饭后贤者时刻的刚哥听到这话有些愣神：“王老弟你找水果收购商干啥？”

　　王凡解释道：“我在这里用的很多食材都是附近一个村里的老人提供的，基本上我能用的我就全都在他们那里买，质量不错也新鲜，但是那个大爷跟我说，他们村里还有一大片的猕猴桃马上就掉果了，却没有找到收购商，就问我能不能收。

　　你要说几十斤几百斤的那我这里倒是没什么问题，可是上万斤的东西那我就实在是爱莫能助了。但是那些老乡一年到头也就指着地里和山上那些作物活，就想着能帮就帮一下。”

　　刚哥听到这话沉思起来，开始梳理自己的人脉里有没有这么一号人。

　　王凡则是拿出来两个已经削好的猕猴桃递给刚哥和华哥：“这是那位赵大爷留下让我尝鲜的，您二位也尝尝。”

　　刚哥和华哥接过猕猴桃，削好皮的样子就像一颗翠绿的大号宝石，散发着诱人的光泽。

　　鲜嫩多汁的果肉上挂着一些汁水，让他们两人只得小心翼翼的捏着，生怕稍微用力一挤汁水就能流的满手都是。

　　将猕猴桃放入口中，清新而自然的甜味没有丝毫的人工添加感。

　　轻轻一咬，猕猴桃的果肉就在口中逐渐散开，丰沛而甘甜的汁液不要钱一样的在嘴里流淌。

　　接着一丝微酸的味道释放出来，微酸的味道刺激着味蕾，让两人感到更加清爽。

　　刚哥赞美道：“这东西真不错，我觉得比我之前买那七八块钱一斤的好吃。”

　　华哥也道：“我觉得比魔都十多块一斤的好吃。”

　　王凡点点头：“我觉得味道也真的是不错，就是价格跟附近的水果商一直谈不拢，结果到现在果子都还挂在树上呢。”

　　刚哥想了想后笑道：“我还真认识几个做水果生意的朋友，晚点我帮你问问，几万斤的量应该问题不大。”

　　他之前弄早下班系列，着实是结交了很多各行各业的朋友，其中有很多性情中人愿意帮着他回馈社会，没少帮着解决问题。

　　而且如果东西真的好其实也不愁卖，做这种倒是也不一定就会赔钱。