美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第269节

　　没办法，皮皮虾的壳又硬又不好剥，这已经是一种常识性的问题，甚至很多时候还会连肉都剥下去很多，搞的人心态炸裂。

　　可眼前这个皮皮虾竟然轻轻一捏外壳就碎了，而且看样子就连壳都能一起吃，那可真是省了老鼻子劲了。

　　王凡嘴上不停，就这个“咔嚓”“咔嚓”的一直吃到了皮皮虾的头部，这才在嘴里慢慢嚼了起来。

　　无论口感还是味道，王凡自己反正是相当满意。

　　脆脆的外壳多少有一点扎嘴，但是浓郁的椒盐香味和被各种配菜沁润透的虾壳，却是拥有虾肉不具备的美味。

　　而里面的虾肉就只能用爆汁来形容。

　　皮皮虾的肉水份含量本来就高，这种东西你冻一下再解冻就会发现他真的会空给你看。

　　七成热的油温在一瞬间就给皮皮虾的外壳全部封死，让汁水完完全全的锁到了虾肉里，这也是在油炸过程中根本没有爆油的原因。

　　鲜甜的汁水自带一股独特的鲜香，这也是皮皮虾比普通对虾要贵的原因之一。

　　王凡细细的品味着虾肉的口感，相比于白对虾，皮皮虾的肉质同样Q弹，但却要更加的脆爽，嚼着嚼着就发现这个虾肉竟然像是化在了嘴里一样。

　　鲜甜的汁水在淡淡的椒盐味道加持下，不仅拥有了更加丰富的味觉层次，还让那股鲜甜的味道更加突出。

　　“开餐。”

　　王凡用勺子捞了几只皮皮虾出来，算是给卓倩倩扣下的，剩下的就由后者开始装盘过称。

　　一份份的皮皮虾很快就到了食客手里，不少人已经学着王凡刚才的样子，直接连壳都不剥就开始吃了起来。

　　“咔嚓……”

　　“咯吱……”

　　各种各样清脆的声音不停的响起，让那些没舍得订的人直接就咽起了口水，有些声音是真的能够打开人身体的开关。

　　那些不想吃虾壳的，就发现这个皮皮虾剥起来是真的非常简单，用手按一遍抖一抖再吹一吹，虾身上的壳子就去了大半，边边角角的一清理就得到一条完整的虾肉。

　　纯纯的一条虾肉塞嘴里，那味道、那口感、那一口咬下去，清晰的感受到鲜甜的汁水流到舌尖，溢满口腔无与伦比的满足感，真的是不足为外人道也。

　　就一个字——爽！

　　“鲜死我算球！”

　　“我除了卧槽牛逼，实在是不知道该怎么夸这个皮皮虾的美味，瞬间再把这四个字送给王老板。”

　　“美食界不能没有王老板，就好像3D区不能没有蒂法一样。”

　　“兄弟你开车注意点，这还那么多姑娘呢，你车轱辘都压我脸上了。”

　　“王老板皮皮虾再给我来10斤！”

　　“我也再来5斤，好家伙，我是第一次知道人工饲养的竟然比野生的皮皮虾还好好吃，之前吃那个300多一斤的富贵虾跟这个一比简直弱爆了！”

　　沈腾津津有味的吃了一口虾后接茬道：“也不一定是虾比不过，极大可能是做虾的人有差距。”

　　“没错，美食界最强野外boss岂是浪得虚名？就凭这一口吃的，就不枉我从广府跑来大疆！”

　　一个顶级厨师用最专注的态度制作出来最完美的美食作品，是真的很难得到差评的。

　　再有高级食材的加成，好评如潮也就是板上钉钉的事情。

　　不过这么多夸奖的话落耳朵里，王凡自己却没什么感觉，倒不是装蒜，主要是忙的根本没空听。

　　火爆大虾要不停的翻炒，铁铲与铁锅发出的声音足以让他两耳不闻锅外事。

　　食客的数量持续增多，王凡这锅就几乎没有停的时候，今天的销售成果同样喜人，皮皮虾是彻底成为历史，就连一只都没有剩下，南美白对虾也再次消耗一大波，剩下的绝大多数都准备用来制作爆浆撒尿牛丸。

　　所以明天开始王凡的主食材就要有变化，虹鳟鱼和鲟鱼已经被提上了日程。

　　不过那是明天的事情，眼下最让他兴奋的，自然是镇上送来的已经低温排酸的阿勒泰羯羊。

　　中午的时候羊就到了，王凡也是抽空去把羊肉腌制了一下。

　　腌肉用的材料也很简单，柠檬片、香菜、洋葱、苹果、胡萝卜、生姜、大葱、大蒜、黑胡椒，其他一概不要。

　　如此高端的食材，只有这些大自然的产物能够增其鲜美。

　　至于去腥的酒，那是半滴都不加。

　　本来就没有多少膻腥气，这酒一上连原本的肉香味也去除了一部分，这完全就是本末倒置得不偿失。

　　切丝的切丝，切片的切片，在王凡高阶技师一样的手法加持下，被轻柔的涂抹在了羊身上的每一个角落。

　　这只羊真的是非常的大。

　　阿勒泰羯羊目前的最高记录重达179.5公斤，一般做烤全羊的大概在10到20公斤，王凡得到的这只足足将近35公斤。

　　海量的新鲜水果和蔬菜，把羊肉全面覆盖，用力的揉挤，让蔬菜和水果的汁液挤出，各种精华不停的在向着羊肉里面渗透。

　　一下午的腌制，足够让这只羊每一块肉里面都蕴含有这些食材的清香。

　　轻柔的抹掉羊身上已经可以功成身退的食材，兴奋的情绪已经填满王凡全身。

　　厨师之魂在这一刻彻底觉醒，这个烤全羊必将在他的悉心制作下，成为无与伦比的存在！

第384章 王凡的烤全羊

　　大疆的烤全羊几乎全在馕坑里进行。

　　给羊身上涂抹好秘制调料，烧好的囊坑里放好木炭后把羊挂进去，最后封住馕坑的口，用馕坑中的高温将羊肉炙烤成熟。

　　既然已经到了大疆，那他自然是要入乡随俗的使用囊坑。

　　事实上密封性极好的囊坑产生的高温，也不是露天炙烤能够媲美的。

　　巨大的铁架子已经擦干净，腌制好的羊平铺在铁架子上，用细铁丝将各个部位牢牢的固定。

　　一般大疆这里做烤全羊是不需要绑到铁架上的，但是这只羊实在是太大，不绑铁架上很可能在重力的作用下使羊身断裂，这样会比较安全。

　　最主要的是王凡并不打算一直在馕坑里烤。

　　馕坑卓爸爸就有，下午的时候就被卓爸爸收拾干净了，馕坑底下已经铺上了一层烧的正旺的木炭。

　　卓爸爸看着王凡疑惑的问道：“这个你会用吗？”

　　王凡拿起一旁的水瓢，舀了半水瓢水后照着馕坑里面的墙壁顺势一挥，透亮的清水划出一道优美的弧线后撞到囊坑上，发出“呲啦”一声的同时，还冒起了大片的雾气。

　　“必须会。”

　　王凡的动作已经告诉了卓爸爸他不仅会，还很是精通。

　　卓爸爸惊讶的看着王凡熟练的动作，完全搞不清楚这小子到底是在哪里学的这个技术。

　　瞅了瞅自家闺女，自己这小笨徒弟也不可能教出来这么厉害的徒弟吧？

　　别说卓爸爸，就连卓倩倩都很惊讶的在看着王凡。

　　馕坑这个东西一般就只在大疆有，这一路走来也没看见他研究过呀?这怎么感觉用的比自己老爸用的还熟练？

　　王凡已经把铁架带考验挂在了囊坑上横着的栏杆上，羊肉自然下垂，不时的还有腌料水顺着羊肉缓缓滴落到囊坑底。

　　拿起一旁的木板，并排着放好堵住囊坑的口，又盖上一层荷叶，然后便用土将囊坑的口彻底掩埋。

　　最后往囊坑上的土上再撒了一些清水，这才拍拍手跳下了囊坑。

　　卓倩倩一边递给他毛巾一边赞叹道：“老板你是什么时候学的用馕坑啊？感觉比我……咳咳……”

　　看到自家老爸忽然变得犀利的眼神，卓倩倩果断把后面的话收了回去。

　　识时务者为俊杰，不能给老爸大义灭亲的机会。

　　卓爸爸轻哼一声：“馕坑用的马马虎虎还不错，什么时候学的？”

　　王凡一边擦手一边说道：“之前在美食街吃东西的时候看有人用过，就顺带着记下来了。”

　　让他记住那些数、理、化公式难如登天，但是记住制作美食的相关东西却堪称过目不忘，而且还可以在非常快速的融会贯通了如指掌。

　　多快？

　　问出这个问题的时候就已经能够复刻了。

　　“大概一个小时我就会把肉取出来，到时候您告诉镇上的就可以开始举办晚会了。”

　　一个小时这个羊肉最多到七成熟，他追求的一般是八成熟，最后的一成他要用传统的炙烤方式来进行，这样才可以根据不同的部位进行不同程度的自由发挥。

　　而且在烤架上旋转个不停的烤全羊，肯定比挂在馕坑里独自美丽的要有视觉冲击力。

　　“行，我这就告诉他们。”

　　卓爸爸说了一声后有些沉默，嘴唇嗫嚅着一副有话要说的样子。

　　王凡疑惑的看着他，他却最终啥也没说的走了。

　　卓倩倩嘿嘿一笑凑到王凡耳边嘀咕道：“老爸他肯定是想感谢你帮着镇子做宣传，脸皮薄不好意思说嘿嘿嘿。”

　　王凡笑了笑没说什么，他其实也猜到了卓爸爸想说什么，而且肯定不是感谢自己帮着他卖虾。

　　镇上的人听到卓爸爸的话自然高兴无比：“远山大哥真是太谢谢你了！有了你家女婿这块招牌，我们镇子完全可以趁着这次机会搞一波大动作，以后没准我们这里也是旅游大镇了哈哈哈。”

　　卓爸爸没好气的说道：“用了他的名头你得保证好其他方面，别出现什么宰客的现象啊，要是出了那样的事小心我去扒了你的皮！”

　　“哈哈哈，嘴上说不要，远山大哥你身体很诚实嘛？这就开始维护上了？放心放心，我们又不是只打算吃这一波，想要持续发展下去口碑肯定是最重要的，我们保证不会出问题，如果有了问题，我们一定第一时间就解决。”

　　卓爸爸呸了一声：“行了行了，不跟你扯了，就这样。”

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　　此时最高兴的莫过于那些孩子。