美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第215节

　　沈腾脸上兴奋、激动、得意的表情，在听到这句话的时候瞬间僵住。

　　不可思议的退后两步看了看牌子，果然发现上面的剩余数量已经变成了0。

　　这不科学！

　　老天他不会这么对我！

　　“王老板不要开玩笑，你知道这些天我是怎么过来的吗？啊？！我都已经整整两个星期没有好好吃一顿饭了！我现在好不容易找到你了，你却用你三十六度五的嘴，说出这么冰冷无情的话？你觉得合适吗？”

　　王凡轻咳一声说道：“三十七度一，这两天有一点点低烧。”

　　沈腾怒了：“那是重点吗？重点是你怎么能告诉你的死忠粉没菜了呢？！”

　　王凡指指空空如也的一体机和摞起来的托盘：“你自己看，真的卖光了。而且是所有的食材全都清空，你赶紧去别的窗口打点吃的吧，别再饿坏了。”

　　沈腾从裤兜子掏出手机：“好，既然你对我不仁，那就休怪我对你不义了，一支穿云箭，千军万马来相见！”

　　说着就拿手机对着王凡和他那窗口拍了一张照片：“兄弟们，有离着天津近的速度来刷王老板，坐标就在开南大学理科2食堂5号窗口！”

　　王凡看着沈腾的操作也没啥反应，主要你来的人多人少，自己卖的东西都是这么些，实在是不用害怕，不过他倒是挺好奇眼前这哥们是怎么找到自己的。

　　“你是怎么找到我的？”

　　沈腾嘿嘿一笑得意的说道：“虽然你这次行踪隐藏的很好，来的地方也很难找，但是架不住你们内部出了叛徒。他在分享照片的时候不小心把你拍上了。就你那样化成灰我们都能闻见与众不同的香味，这还能找不到你？”

　　王凡咧了咧嘴，还什么化成灰的香味，说的真是有够恶心……

　　“行了，你赶紧去找点吃的吧，别的窗口的饭菜也挺好吃的，我这收拾收拾下班了。”

　　“呸骗子，我就不信你去其他窗口吃过，你怎么知道他们的饭菜好吃？”

　　王凡拿眼前这个活宝粉丝也是没辙，这不就是说说客套话吗？你干嘛非得揭穿了说？

　　沈腾见王凡这厨房干干净净的实在是榨不出油水，也只能悻悻的去别的窗口，不过也只能是草草的填饱肚子。

　　这跟那些酒店的都没法比，就更别提跟王老板的比了，你让我怎么能吃的爽？

　　不过晚上……

　　沈腾看着五号窗口忙着收拾东西的王凡，眼睛里迸射出兴奋的火焰。

　　晚上这一顿是绝对跑不掉的！

　　……

　　今天早上的时候王凡就已经想好了晚上要做什么吃。

　　做广府美食，没有干炒牛河怎么行？

　　广府的美食种类杂多，牛肉火锅、粤式早茶、云吞面、肠粉、腐乳饼、鱼生虾生、生腌海鲜等等等等，种类多到根本就数不过来。

　　但是如果你要在那么多菜色中选一样代表广府饮食的菜，十个粤菜厨师至少有9个会异口同声的告诉你：“干炒牛河！”

　　另外一个厨师喊的是加1。

　　在广府，干炒牛河这道菜就是检验粤菜厨师技艺水平的标准，要看厨师功夫有多深，就看他炒的干炒牛河。

　　据说粤菜厨师有一个不成文的规矩，那就是一定要把这道干炒牛河做好，才能正式出师，以后才能说自己是粤菜厨师。

　　不懂行的人看这道菜，就觉得干炒牛河做法简单，不过是几样食材混在一起爆炒而已，但实际上这道菜却真的很考验功力，其最大的关键点就在“干”字上。

　　干炒，就是所谓的急火快炒，牛指的是牛肉，一般用软嫩的牛里脊，而河是北方地区比较少见的河粉。

　　河粉的全名是沙河粉，产自QY市沙河镇。

　　这就不得不说古人的智慧有多绝。

　　沙河粉的原材料只有大米，而沙河镇的大米黏性差，直接吃口感太硬难以下咽。

　　但咱那迷人的老祖宗总能想到解决办法，直接把大米二次加工做成了河粉，一下子就来了个变废为宝。

　　王凡看一眼自己的食谱就有些脸红，主要是他想不到系统食谱能那么不要脸。

　　只见那张食谱上写道：“古法干炒牛河，广府百分之九十以上的人都没有吃过！”

　　王凡实在是觉得这个牛皮吹的太大了，你就好像说百分之九十的天津人没有吃过煎饼果子，帝都百分之九十的人没有喝过豆汁……

　　咦不对，好像有什么奇怪的东西混了进来，豆汁这东西好像就是帝都人忽悠外地人的，他们中的绝大多数人好像都没喝过。

　　那酸了吧唧跟泔水有一拼的东西，没几个人会真正喜欢的吧？

　　可干炒牛河不一样啊！

　　这道菜在广府的时候你甭管是早上、中午、晚上亦或是宵夜，那都是不知道吃什么东西的时候，作为兜底选择的存在。

　　他甚至怀疑没有一个广府人能一周不吃干炒牛河，就这样level的东西，你说百分之九十的广府人没吃过……

　　不过他想试试。

　　自己的厨师等级已经悄然的逼近50大关，他也不知道自己这个50对等其他厨师算什么水平，至少二级应该没问题吧？要不要抽空去考个证试试呢？

　　一边想着，王凡一边就开始挑选起了干炒牛河要用到的食材。

第300章 制作吧，干炒牛河

　　牛里脊肉、洋葱、韭黄、葱段、芽菜、还有最重要的主角——靓仔沙河粉。

　　买完了食材王凡就开始刷视频，他倒是想看看，自己这个古法干炒牛河和现代的有什么区别。

　　第一个，“油一定不要多，保持大火爆炒，微微的煎渍一下，铁板炙烧的感觉，继续大火翻炒……生抽提鲜，抛锅，老抽着色……”

　　第二个，“盐、鸡粉、生抽、老抽搅拌均匀简单调个酱汁……”

　　第三个，“厨房里面有两个克星，一个是干炒牛河，另一个是咕咾肉，干炒牛河难就难在火候，油多了会腻，油少会粘锅，每条河粉要色泽均匀，老抽多味会重，老抽少味会淡色会弱……”

　　一连看了好几个美食博主做的干炒牛河，王凡也逐渐发现了问题所在。

　　那就是自己这份古法干炒牛河上，压根对老抽提都没提！

　　而且里面还出现了一个这些视频里都没有出现的关键调味料——红糖！

　　他看到的所有视频里，都没有红糖，而自己的食谱上，却是只有红糖而没有老抽。

　　躺在自己的躺椅上，王凡进到系统空间开始了模拟制作。

　　打开食谱，一个略显苍老却中气十足的声音开始讲解。

　　“古法干炒牛河第一步——炒红糖。”

　　“红糖放油炒成焦糖，再放水，炒制出的焦糖浆，便可作为上色之物，味道要比用老抽上色要香很多，而且不会发酸，还会比老抽多一层胶质。”

　　“第二步——制作焦糖汁。”

　　“比例，2勺焦糖浆，3钱生抽，少量鸡粉、少量蚝油、适量胡椒粉。”

　　听到这王凡的嘴角就忍不住抽了抽。

　　要不说华餐厨师一个人一个味呢，就这少量少量适量，那永远就没有一个统一标准，做出来的东西味道当然就不一样。

　　不过好在自己有味觉技能加持，调一个料汁出来并不难。

　　“第三步——炒牛肉。”

　　“烧白锅，猛火冷油，放入姜丝放入牛肉，炒散放入牛肉，给点米酒，给点生抽。”

　　一遍两遍三四遍，七遍八遍九十遍。

　　王凡也记不清自己到底模拟了有多少遍，反正几百上千次应该是有了。

　　而他也不得不承认，这道菜确实是真的考验功力。

　　火大了粘锅，油少了粘锅，翻炒不到位粘锅，想真正掌握这个“干”字，确实是非常的难。

　　好在他也早已经不是吴下阿蒙，经过锲而不舍的尝试，终于模拟出了一道完美的古法干炒牛河。

　　就在他准备起身操作的时候，一声清脆的“叮”声响起。

　　“恭喜宿主首次完成完美级古法干炒牛河，传承传统古法美食，奖励技能——绝对掌控。”

　　“绝对掌控——千锤百炼方可掌握的厨艺之本，对自身肢体拥有绝对控制能力，脑中所想手即所至。”

　　好家伙！

　　我直呼好家伙！

　　还有这种惊喜呢？

　　王凡活动了一下手掌，白皙修长又有力的手掌活动间确实感觉要比之前更加细腻，甚至于轻轻抓动的时候，都能感觉到细小的风对自己手掌的阻力。

　　之前等级提升的时候，他就能感觉到自己的掌控能力在成长，原本以为自己的掌控能力已经足够高了。

　　等模拟干炒牛河的时候他发现自己还是坐井观天了，直到这个技能发给他以后，他才知道什么叫做绝对掌控。

　　嘶……

　　王凡呲了呲牙花，连风都能感觉的那么清晰，会不会痛觉也会加大？

　　以后要是扇人家大嘴巴子，不会自己先疼的嗷嗷直喊吧？

　　算了，自己是文明人，打架是不对的，赢了局里喝茶，输了医院喝药，怎么看都不划算。

　　想到自己刚刚模拟炒制时候的情况，王凡不禁又笑了起来。

　　看来今天晚饭，同学们不仅能吃好吃的，还能看见好看的了。

　　今晚将是锻炼麒麟臂的一晚。