美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第107节

　　师父这要忙活一晚上，这会难道不应该神情枯槁、眼窝深陷、无精打采吗？怎么还这么神采奕奕的？

　　王凡看上去确实像是没事人一样，而且本身皮肤就白，太阳光这一照就显得更白，根本就不像一个熬夜烤串的人。

　　反倒是他们两个很符合气质。

　　卓倩倩一边吃着王凡刚烤好的大油边，一边看了一眼他们两个，然后语重心长的说道：“威哥，宇哥，虽然现在风气很开放，你们两个也得节制一下啊，要是影响了串串，小心老板扣你们工资！”

　　王凡笑了笑说道：“昨天确实太累了一些，洗洗脸准备吃饭吧，今天尝尝我们老家的特色烤油边。”

　　卓倩倩在一边直接竖起大拇指：“外焦里嫩、口口爆汁、越嚼越香，好吃到没朋友！给老板点32个赞！”

　　王凡哈哈一笑：“你再会夸也不给你涨工资。”

　　卓倩倩轻哼道：“我说的是真的。”

　　“行行行，你赶紧吃吧，今天的活儿估计也少不了。多吃点才有力气串串。”

　　不用王凡说卓倩倩也不会少吃，在饭量上那是非常的鲁东，跟李威冯浩宇哥俩比起来虽然有些差距，但是也没差到哪去。

　　卓倩倩今年刚19岁还是个大一学生，花儿一样的年纪脸上还有一点点婴儿肥，不施粉黛的她嘴边还挂着烤串上沾着的作料和油，毫不做作大口吃肉的样子非常让人下饭。

　　还别说，就连王凡都比平时多吃了两串肉。

　　就在他们大快朵颐的时候，两个人却是早早的坐着缆车上了山。

　　“网上传的那个店是在这南天门吧？”

　　“应该是，你看这评论里也有好多打卡的，好像就是那边那家。”

　　赵不烦指着一家不算大的店铺说道：“名字也是王氏烤肉，应该就是他了。”

　　“嗯，走过去看，我倒是要尝尝多好吃的烤肉能被传的稳压我一头。”

　　说话的是一个一脸笑意的老人，老人不算高，身材有些微胖，花白的头发有些黝黑的脸庞，看上去就跟村里的老大爷一样。

　　事实上他也确实只是个村里老大爷，他就是淄博烧烤小有名气的赵大爷。

　　赵大爷今天过来倒不是找茬，只是昨天到他店里吃烤串的人，老是说一句不知道跟泰山上那个比起来哪个更好吃，而后就有人站出来说自己吃过泰山上的，比这个要好吃一些。

　　那赵大爷就有点不服气了，自己可是淄博这一亩三分地上第一个干烧烤的，这么多年过来手艺早就炉火纯青，怎么能输给一个新开业的呢？

　　秉承着没有调查就没有发言权的道理，赵大爷一早就拉着儿子赵不烦跑到了泰山。

　　“嗅嗅……这个味道不像是羊肉啊，跑泰山顶上来弄虚作假了？”

　　赵大爷用鼻子嗅了嗅，一闻这烤肉的味道就知道不是羊肉也不是牛肉，香虽然是香，但是东西不对就是不对，糊弄人就更不行了，赵大爷对王凡这个素未谋面的同行一下子就有些看不上眼了。

　　“走，过去看看。”

　　赵大爷说完就一马当先的朝着王氏烤肉走来。

　　李威一边吃串一边看着外边，一眼就看见气势汹汹走过来的赵大爷，他在老赵烧烤吃过几次，还真认识赵大爷。

　　“？”

　　李威头顶升起一个大大的问号，赵大爷跑这干啥来了？

　　同行见同行那不是冤家路窄吗？

　　想到这里，李威的眼睛突然瞪大。

　　来一场烤串对决？

　　狭路相逢勇者胜？

　　输了就从这跳下去？

　　“师父，来者不善！”

　　李威迅速的跟王凡说了一声，而后伸手指了指径直走来的赵大爷：“这个是淄博的赵大爷，烤串在当地很出名的。”

　　王凡和卓倩倩同时扭头看去，冯浩宇也伸长了脖子看着外面。

　　赵大爷走近了看王凡他们都在吃烤肉，心里的不爽就消散了一些。

　　自己敢吃自己烤的东西，那至少说明这东西不算太差。

　　王凡拍拍手站起来说道：“您好，您有什么事吗？”

　　赵大爷指指王凡的烤炉说道：“我也是开烤串摊的，昨天听店里的客人说我烤的没你烤的好吃，我就想过来尝尝你做的东西。”

　　赵大爷说话非常的直接，一点都不带拐弯抹角的。

　　王凡哭笑不得的说道：“这个……哪个好吃这件事是个很主观的事情吧，也有人会觉得我做的不好吃呢。”

　　赵大爷一想好像也是这么个理，自己莫非是草率了？

　　“你烤的这个叫啥？”

　　王凡道：“这个叫烤油边，是我们东北的一道特色烧烤。”

　　赵大爷一听这个就知道自己刚才是误会人家了，老脸一红尴尬的挠头笑了起来：“我刚才闻味道还以为你用别的肉冒充羊肉呢，真是对不起。”

　　虽然眼前这个老人有来找事的嫌疑，但是王凡对赵大爷的感官还挺好的，是个直来直去的性子。

　　“没事，这是我今天准备新上的，烤两串给您尝尝？”

　　赵大爷一听就乐道：“行啊，正好早上我都没吃饭呢。”

　　王凡拿了五串烤油边，直接放在烤炉上烤了起来。

　　经过一晚上的练习，他的娴熟程度直线上升，每个动作都充满了驾轻就熟的味道，嗯，简单点说就是放松、随意。

　　赵大爷一看就知道，这是千锤百炼过的技术，是一切尽在掌握的心态，边上再放一瓶啤酒，一边烤肉一边喝啤酒那就跟自己没啥区别。

　　手上有东西！

　　烤油边他没吃过也没烤过，看不出来技术上对不对，但是肉香味和调料味主次鲜明这一点他倒是闻得出来，这就说明肉是新鲜的，不是偷奸耍滑的摊子。

　　油边烤起来比羊肉串要久一些，烤好后王凡就把五串肉都装上托盘递给了赵大爷。

　　赵大爷接过以后没急着吃，而是观察起来。

　　不同于羊肉串的焦褐色，烤油边是暗红色，有一股淡淡的酱油味道，泛着油光的烤油边上沾着调料，看上去就知道必然焦香无比。

　　“咔嚓……”

　　赵大爷一口咬下，能够明显的感觉到一层脆脆的皮状物，这个皮被烤的非常的焦脆，轻轻一咬就碎在了嘴巴里。

　　好口感！

　　仅仅是一口，赵大爷就在心里竖起了大拇指。

第149章 脆皮大油边的威力

　　“咔嚓……”

　　赵大爷的嘴持续发力，咬破脆脆的油皮后就是脆皮包裹的瘦肉。

　　脆皮的焦香味已经在嘴里化开，里面包裹着的嫩肉却也开始持续发力。

　　风干一天不仅没有让肉块的水份流失，反而全都缩进了肉里，略感紧实的瘦肉，每一缕肉丝都能够清晰的感觉到，但却不会给人很柴的感觉，有些弹牙的同时却又一嚼就碎，每嚼一次又能够感觉到肉汁在嘴里充盈，这种独特的口感是羊肉串和牛肉串都不具备的。

　　好吃！真的好吃！

　　赵不烦也在吃烤油边，虽然很不想承认，但是他的味蕾诚实的告诉着他，这个肉烤的确实是比自家老爹烤的好。

　　看着王凡那年轻的不像话的脸庞，他忍不住想道：“学习的时候天赋比努力重要，这特娘的烧烤竟然也有天赋碾压？你就算打娘胎里就开始烤串也不过20来年的经验吧？我爸这都三十多年的手艺了竟然也比不过……”

　　赵大爷身体很好牙口也好，一串大油边很快就吃完，两个本来就不大的眼睛此刻更是直接笑眯成了一条缝，竖起大拇指夸道：“厉害厉害，你这个技术确实厉害，难怪客人说比我烤的好，确实比我强。”

　　王凡笑道：“没您说的那么好，也就是您之前没吃过所以觉得新鲜罢了。”

　　赵大爷连连摇头：“好就是好，如果可以的话能给我烤几串羊肉串不？我觉得我到了一个瓶颈，已经很久都没有突破了。”

　　“行，您稍等。”

　　王凡拿过李威他们刚串好的20个肉串，直接烤了起来。

　　他也没把赵大爷当顾客，直接当成了同行前辈和晚辈之间的技术探讨。

　　他也想让这位几十年经验的前辈，尝尝自己的烤串到底是属于什么水平，有没有什么改进的空间。

　　“滋滋……”

　　肉串在烤炉上很快就冒起了油花，赵大爷却像个好奇宝宝一样的盯着王凡的烤炉。

　　“哎呦你这个烤炉不得了啊，这个温度升的真快。我以前要是有你这个烤炉，我也不至于变得那么黑。”

　　王凡诧异的看了眼赵大爷黝黑的皮肤，又看了看同样黝黑的赵不烦。

　　嗯，这看起来好像不是炉子的锅……

　　赵大爷看王凡那眼神就知道他想什么，气哼哼的说道：“你别看我现在这样，我年轻的时候也是很白的，都是整天守在炉子边被熏黑的。”

　　王凡给肉串翻个面，而后开始撒作料，每一步都在最恰当的时机节点，看着肉块的颜色变化，赵大爷就知道眼前这帅小伙手上功力确实高深，恐怕火候掌握的比自己都要强不少！

　　肉香味浓郁到巅峰，烤串上裹满油花，金黄色的肉块刚刚转化出一点焦黄的时候，王凡的作料也正好撒完，两把肉轻轻一磕，抖掉多余调料后就递给了赵大爷。

　　赵大爷接过肉串，先是仔细看了看色泽，肉串整体呈金黄色，金黄中又有一丝丝焦黄，让肉串看上去更加诱人更加充满食欲。

　　光这个肉串的颜色就已经赢麻了！

　　闭上眼睛深吸一口气，确实是自家鲁东的滩涂羊，还是肥瘦相间的羊腩肉，东西是真的好东西，经过高超的技术加工，这羊肉已经在散发着浓郁的肉香，几种组合调料不仅没有掩盖住肉的香味，反而将羊肉独特的香味无限放大，给人一种很独特的感觉。

　　那种感觉就好像把人拉回了那个物资不够充沛的年代，别说吃肉了，能吃上米和面都能高兴好几天，当时那种对肉的渴望跟现在的感觉一模一样。