离婚带娃摆摊，总裁前妻倒追 第198节

　　现在不是饭点，后厨人并不多，除了配菜和清洁，厨师只有两名。

　　一个白案师傅，还有一个西点师，都是给酒店客人做下午茶的。

　　陆勤所需要的材料很常见，一般酒店后厨都有。

　　陆勤刚进入后厨，一群工作人员就特意出来看人。

　　厨子的圈子很小。

　　信息传播很快。

　　尤其是陆勤在望京一号那样的地方显了山露了水，大家就都知道了欧阳霖从江城请来做肝膏汤的厨师竟然是一个陆姓的年轻小伙子。

　　人家刚来就在望京一号的后厨做了一道经典川菜回锅肉，把顾主厨的比了下去。

　　才短短小半天时间，陆勤已经是名声在外了。

　　“陆师傅，里面请。”

　　“徐经理说您要给女儿做甜品吃啊？真是好父亲！”

　　两个厨师把陆勤邀请进去。

　　他们很期待陆勤展示厨艺。

　　之前的都是听说，眼见才为实。

　　陆勤见后厨的人都过来看自己，疑惑道：“你们……都认识我？”

　　“哈哈，都听说了您在望京一号的事，顾师傅可是海市2.2做川菜数一数二的大师傅，没想到陆师傅您轻易把他比了下去，实在太厉害了！”

　　“呵呵，运气好而已。”陆勤心想原来如此。

　　案板上已经准备好了材料。

　　白案师傅笑着对陆勤道：

　　“陆师傅，这些是您要的材料，特粉、白糖、蜜枣、蜜玫瑰和板化油。”

　　“还需要什么，您吩咐。”

　　陆勤点点头：“您是白案师傅吧？能帮我蒸一下蜜枣吗？”

　　陆勤发现眼前这位中年人的衣服上沾了一些面粉，就知道他应该是一名糕点师。

　　“荣幸之至。”那位白案师傅立马卷起了袖子。

　　白案师傅是有经验的，一听蒸蜜枣，就知道要用蜜枣做馅料。

　　蒸之前一定要去枣核，于是他开始动手。

　　陆勤开始烫面粉。

　　……。

172.学不会！根本学不会！

　　凯乐酒店后厨里，那些原本在忙碌的工作人员都停了手头上的活，去瞻仰陆师傅的风采。

　　白案师傅把蜜枣去核，然后上蒸笼。

　　陆勤提醒道：“中火就行，不能煮太烂。”

　　“好的，陆师傅。”

　　白案师傅虽然做了十多年，但对陆勤客客气气，一直叫着陆师傅。

　　无他，人家的实力摆在那里。

　　“陆师傅，您是要做什么甜点啊？”白案师傅问道。

　　虽然食材都摆在明面上，但仍旧想不到是哪种甜品。

　　“波丝油糕。”陆勤回答。

　　“波丝油糕？”

　　众人哗然。

　　“是传说中的波丝油糕吗？川蜀的一道小吃甜点！”

　　“听说波丝油糕非常考验厨师的技巧！”

　　“只要是不常见的川蜀菜，都很难做的！”

　　“我有点期待了！想看陆师傅的手艺！”

　　……

　　另一名西点师也主动帮陆勤打下手，问道：

　　“陆师傅，特粉500克够吗？”

　　陆勤道：“够了，差不多能做20个油糕。”

　　“陆师27傅，多做一些可以吗，我们这些人也想尝尝。”

　　陆勤笑了起来：“可以。”

　　西点师傅又多加了1000克特粉。

　　特粉就是特制一级小麦粉，是用小麦最核心的部分磨出来的面粉，面筋含量高，杂质少，颜色较白，也就是高筋面粉。

　　吐司、面包、松饼、饺子皮、面条等食物，都是用特粉做的。

　　锅中水沸腾了。

　　陆勤用擀面杖一边搅动沸水，一边把面粉倒入。

　　搅动的速度和力度都要拿捏好，这一步十分考究技巧和基本功。

　　围观的后厨人员指指点点。

　　开局烫面这一步就已经难道很多人了。

　　白案师傅和西点师都是聚精会神看着，有点偷师的嫌疑。

　　面粉烫至全熟、不黏糊，陆勤便把水分全部收干，然后把面团拿出来放在案板上。

　　晾凉的工夫，另一边的蜜枣也蒸熟了。

　　白案师傅把蜜枣拿出来，递给陆勤。

　　陆勤用刮板把蜜枣碾碎、搓成茸，加入蜜玫瑰，再化入猪油和白糖拌匀。

　　这一步中，陆勤的手法娴熟，加入辅料的比例用量都了然于胸。

　　在其他人的眼中，只觉得手法好快啊！

　　“卧槽！太牛逼了！就像是在看倍数一样！两倍速啊！”

　　“学不来，根本学不来！”

　　陆勤把枣馅揉成大小均匀的小球，放在一边备用。

　　接着，陆勤开始按压和揉搓面团，过程中，把猪板化油分五次揉入面团中。

　　等到油面混为一体，柔软无弹性时分成面剂。

　　陆勤扯剂子的手法也十分迅速，周围的人都看呆了。

　　怎么跟刷功夫似的，比咏春还快呢！

　　白案师傅的手艺好不好，只需要看他扯的剂子就行了。

　　纯手扯，每一个剂子的大小和横切面都要差不多。

　　旁边的白案师傅和西点师傅都惊了。

　　陆师傅这剂子扯得太夸张了，无论是大小还是横切面，肉眼看上去怎么都一模一样？

　　跟机器扯出来似的。

　　关键是，他的速度还那么快。

　　咱后厨可不带开挂的！

　　他们两个还想偷师，偷个锤子，这谁学得会？

　　是他们老了，还是现在的年轻人太变态了？

　　世界观差点塌陷了！

　　陆勤把枣馅揉入面剂中，用手掌压成饼状，放到锅勺中，把面坯用油炸。

　　炸的过程中，锅勺要不停抖动，把顶部炸成蜘蛛网状，这个就叫做波丝了。

　　当然，炸的过程中，油温的控制也极其重要。

　　后厨的这帮人，震惊是一波连着一波。

　　这波丝油糕制作的每一步，全他妈是手法啊！

　　看都看不会，别说学了！

　　陆勤把波丝油糕一个个炸好出锅，很快，厨房内就香气四溢。