美食：我炒的菜有BUFF 第337节

　　他们家不用寻常的粗长茄子，而是用圆茄子，切成六毫米的薄薄的厚片，再按切下来的茄子直径，分为超大片、大片、中片和小片四种规格。

　　嗯？等等，居然有小片……

　　咳咳咳，齐禹最喜欢超大片规格的，虽然难免吃的一嘴都是，但是真的香。

　　两片直径达十几厘米的茄片，夹着精心调配的肉末马蹄冬笋酱，裹上糊糊，再撒薄薄一层澄粉，下锅炸至金黄，淋上酱料，吃起来壳酥茄软肉香嫩，别提有多美味了。

　　此时此刻，摊子前也挤了一堆人，齐禹好不容易才插进去，高举着手机喊：“老板！两份超大片茄盒，一份甘梅孜然黑椒，一份番茄芝士！”

第517章 茄盒

　　这家摊子生意确实极好，齐禹才喊完自己要的茄盒，刚刚付完款，就险些被后头的人给挤出去。

　　齐禹很烦这种，本来大家排队就好了，结果总是有没素质的非要挤，有人挤了剩下的人为了不吃亏也不得不挤，一下就弄得乱糟糟的，而且被人推搡的感觉真的很烦，很容易暴躁。

　　好在齐禹下盘功夫极其扎实，他一边嚷嚷着后边的别挤，一边膝盖微微弯曲，腿部肌肉发力，任周边怎么推搡也巍然不动。

　　当然，很用力的推还是能推开的，但那样一来齐禹可也就不会那么好说话了，非得让对方见识见识自己颠锅炒菜的胳膊有多么雄壮。

　　与此同时，摊子里头也在热火朝天的忙碌着，目测不过几个平方的狭小空间里挤了四个人，一个在不停歇的切茄子夹馅料裹糊糊，两个人各操作一口锅，油炸调味，还有一个在收账开票唱菜名。

　　等了约莫五六分钟，齐禹的茄盒就炸好了，分装两盒，两个塑料袋，各自给了长签和纸，还算贴心。

　　齐禹用手上的小票换了茄盒，便就近找了个公共座位坐下。

　　两个塑料袋都没系起，盒子也没封，盖子垫在盒子的最底下，以便热气能蒸腾出去，免得茄盒一下就回潮了，从这些细节也能看出这家摊子有多用心，难怪茄盒做的这么好吃。

　　齐禹拿起竹签，首先半扎半夹的提起块番茄芝士味的茄盒，塞进嘴里，美滋滋地吃起来。

　　入口就是番茄酱那股熟悉的酸甜味与芝士的奶香，微咸，但不会与酸甜味重复，反而托住了底，让酸甜香味更加突出，也更有层次感。

　　美中不足的是，受限于成本，用的番茄酱和芝士都很一般，番茄酱就是便宜的番茄沙司，后味感觉有点儿揦喉咙，不太舒服，芝士的奶味则比较淡，拉低了总体的评分。

　　至于口感，那倒是近乎无可挑剔。

　　糊糊调的极其到位，面粉淀粉比例极佳，还加了油进一步起酥，延长维持酥脆的时间，而且糊糊也调了很恰当的底味，吃起来不至于寡淡。炸的火候也非常到位，茄子被彻底炸透，软糯香甜，馅料也恰好熟透，多汁软嫩，搭配也非常不错。

　　这份配方应当是他们精雕细琢过的，哪怕换做齐禹来，也很难做到更好，除非他耐得住性子花上一段不少的时间去细细琢磨调整。

　　至于另一份，齐禹最喜欢的甘梅孜然黑椒味茄盒，还要更好几分。

　　甘梅粉应该是他们店里自己做的，孜然面和黑椒粉同样是自己打磨，香味并未散失，吃起来多了几分自然的味道，而少了些滋味的感觉，总体来说，能在B+级里打上80分，作为一道简单的小吃已经非常令人惊艳了。

　　而总的来说，番茄芝士味的茄盒也能评上B+级里70分以上的良好成绩，如果能改成纯番茄酱和品质好些的芝士就更棒了，起码能在B+级里打上85分，而且成本加的其实也不多。

　　不过齐禹也明白，这个想法不切实际，站在小摊贩的角度考虑，不改才是对的。

　　首先单份成本看似增加很少，但积年累月算下来数字就不小了。

　　其次他们的茄盒味道已经足够好，且生意已经趋于饱和，进一步改进对销售量也不会有什么影响，站在做生意的角度考虑，很可能会认为这是无效改进，平白增加成本，而如果提高售价对销量的负面影响反而可能更大，得不偿失。

　　正因如此，很多走大众路线的餐饮生意用的调味料都是相对物美价廉的那种，小本生意的精髓之一就是做精准的减法，不可能为了追求味道上的些微改进而提高成本。

　　但要是想走高端路线，那就是另外一回事了。

　　摇摇头，齐禹把这些乱七八糟的想法赶出脑袋，很快吃完了两份茄盒。

　　吃不动了。

　　炸茄盒油太重，吃到后边难以避免会因脂肪过剩而感到发腻，虽然酱汁的微微酸味与荸荠的清脆甜香却很好的化解开了这份腻味，但吃多了还是顶不住。

　　普通人吃上一盒完全没问题，两盒就基本接受无能了，齐禹吃油算普通里稍稍偏重的，两份茄盒吃到最后仍得靠塞的才能咽下去，咽下去后食欲也就被彻底打散了，估计很长时间里都不会再想吃东西。

　　啧啧啧，齐禹每次硬塞完两份茄盒都后悔，告诫自己下次一定只点一盒，结果真到了下次又成了全都要，完全不长教训……

　　坐在位置上休息了会儿，齐禹又买了杯金桔柠檬茶以解腻，然后溜溜达达，走到了最后一家宝藏摊主的摊位跟前。

　　这家是卖关东煮的，虽然用的都是调料包，科技含量爆表，但架不住真的好吃，尤其是里边的兰花豆腐和萝卜，吸饱了调味粉冲成的汤汁，贼好吃。

　　齐禹精细的餐食吃多了，就总就会忍不住想炫两口垃圾食品放纵放纵。

　　可这回是真的吃不下了，齐禹观望两眼，犹豫片刻，还是离开了。

　　没了食欲，好吃街对齐禹而言就再无诱惑力，连带着曦街也不想待了，便又回停车场，交了停车费，驱车离开。

　　听着歌在大学城里兜兜转转，鬼使神差的，齐禹开到了自己学校边上，一寻思，正好在操场散散步晒晒太阳，便直接把车开了进去。

　　大门口，保安问明齐禹身份后，倒是没有为难，登记了车牌后就放了进去，顺便提醒齐禹，以后想开车来学校的话，最好去登记一下车牌。

　　齐禹应好道谢，便将车开到操场边上停车位里。

　　刚下车，恰好瞧见冉习赋胳膊夹着枚足球往这边走，齐禹顿时挥手：“嘿！习赋，这边这边！”

　　冉习赋听见人呼唤，转过头来，见是齐禹，顿时挑了挑眉，加快步伐走来，并调侃道：“哟，稀客啊，什么风把齐大厨给吹来了，今儿不用在店里帮忙？”

　　“店里人手够，再说了，我又不是胖胖那个厨痴，偶尔也得休息休息的嘛。”齐禹轻笑道：“话说你最近忙什么呢，感觉好久都没见着你了。”

第518章 生无可恋

　　齐禹这个问题一问出口，冉习赋马上露出了一言难尽的表情，整个人都仿佛失去了高光，痛苦的说：“嗨，别提了，这一阵子我只要没课，都得去我家在山城的那家店里去练厨。”

　　“咦？”齐禹咦了一声：“你不说你家里人并不强迫你练厨，也不指望你厨艺能有多好，够用就行吗？”

　　“是啊。”冉习赋说：“问题就出在这里了，他们觉得我不够用。”

　　齐禹：？

　　冉习赋放下足球，一屁股坐在上边，唉声叹气：“就是之前那青年厨艺大赛嘛，我运气不好，早早就被淘汰了……呃，也不是运气不好吧，就算那轮侥幸过了下一轮估计也会输。”

　　齐禹点头：“确实，你最大的优点就是很有自知之明。”

　　冉习赋：……

　　淦，一段时间没见，你说话越来越直了啊。

　　“劝你说话不要太胖胖，容易遭锤。”

　　齐禹哈哈一笑，然后也拉开车门一屁股坐了上去：“然后呢？”

　　“哟，你都买车了啊，我就说你啷个站在这辆车旁边嘞，啥时候买的啊？”

　　“刚买不久，驾照下来后提的……你别岔开话题，比赛输了然后呢？”

　　冉习赋手一摊：“家里人觉得我丢脸呗，并对我的厨艺究竟能不能达到他们心目中的及格线产生了怀疑，于是连夜就从粤省那边飞了过来，拎着我去到山城这边的门店里，让我做菜。”

　　齐禹：“所以你没做好？”

　　“唉。”冉习赋又叹了口气，接着说：“是没达到他们的预期，但这不重要，重要的是他们又让我站在边上，跟后厨的厨师们嘀嘀咕咕说了些什么，然后就让他们开始做菜，完了就让我在边上看着，最后再尝尝味道。”

　　说着说着，他抬头望天：“尝味道倒是难不倒我，虽然我厨艺一般般，但好歹吃过那么多好东西，舌头还是好使的，可看他们做菜，有几个厨师当着我的面搞小动作，我都没看出来。”

　　齐禹扶额：“那你这就确实有点过分了。”

　　“我爸也是这么说的。”冉习赋露出生无可恋的表情：“主打的卤菜倒都是固定配方，瞒不过我，但我们家又不只卖卤菜，其他冷盘硬菜也有不少的，配方做法都不固定，有些名堂我确实没看出来。”

　　“我爸就说这样不行，不求我厨艺有多好，但至少理论得懂，得看得出一道菜做出来是好是坏，厨师不敢搞小动作，否则他们绝对要欺上媚下，偷腥摸鱼，最终把店里辛辛苦苦攒的口碑全都搞坏掉。”

　　齐禹连连点头：“大哥说的没错，人性就是这样，要做餐饮生意，你可以不会做，但不能不懂。店里菜那么多，你也不可能一道道尝过来，必须用眼睛就能看出问题，才把得好关。”

　　冉习赋：“就是说……嗯？等会儿，你TM占我便宜？喊谁大哥呢？”

　　齐禹干笑两声，转移话题搪塞过去：“所以你这一阵子就都在店里练厨？”

　　“是啊，”冉习赋再次浮现出那种生无可恋的表情：“他们非让我多跟你和胖胖学学，有机会就扎进厨房里，基本功淬炼的一个比一个扎实……”

　　“MMP，你是不晓得我最近过得啥日子噢，稍微有一点做得不对我爸锅铲就kao过来了，刀工练到颈椎病都要犯了，颠锅颠的胳膊都粗了一圈，险些腰肌劳损。”

　　齐禹瞄了他一眼。

　　嗯，夸张了，外表看上去什么变化都没有。

　　再瞄一眼他坐着的足球：“所以，这才过了多长时间，你家里人就放你出来了？你这是练成了？”

　　冉习赋眼神飘向一旁，有点心虚：“那道没有，我要有那个天赋，短短一两个月就能练到差球不多，哪里至于像现在这批样子。”

　　“所以我说你一直很有自知之明……”齐禹扶额，又指了指他座下的足球：“那你怎么还有空跑出来踢球？”

　　“嘿，这不是粤省那边又有笔大生意，需要我爸和我爷爷亲自去处理嘛，”冉习赋说：“至于我妈，她心疼我，磨了几下就同意给我放两天假了。厨师那边也好办，给他点封口费，让他跟我爸我爷爷说最近我都有在很努力练习就成。”

　　“封口费？”齐禹挑眉：“你就不怕你爸你爷爷给的更多？”

　　“呃，怕归怕，但管他呢，先耍了再说，大不了挨顿屌，老子这么大人了他们也不可能当真揍我。”冉习赋一脸无所谓的表情，又站起身抱起足球：“好啦，不跟你扯那么多，老子时间不多，该去zhua足球了。”

　　齐禹也跟着起身，关上车门：“一起去呗，我反正没什么事，不如看你踢……对了，你还喜欢踢球？”

　　“一般般吧，也没很喜欢。”冉习赋说。

　　“那你这么宝贵的时间还用来踢球？”

　　“这不我们学院约了机械工程学院的下周踢比赛嘛。”冉习赋说：“咱学院着实凑不出几个还算健壮的男生，我多少还有点基础，就拉我去凑数了。嘛，本来我是拒绝的，但架不住啦啦队的妹子好看。”

　　齐禹：……

　　“你小心别到时候只顾着看妹子，一脚把球踢人家脸上。”

　　冉习赋表情一下尴尬起来：“咳咳咳，实不相瞒，已经踢到过了。”

　　齐禹嘴角一抽，下意识的远离了他两步。

　　忽然很不想让人知道自己认识这货。

　　摇摇头，他又转移话题：“对了，烹饪社最近怎么样？”

　　“呃，有点不太好。”说起烹饪社，冉习赋的表情真正苦了下来：“你我胖胖都不在，烹饪社里只剩下一个厨艺还算靠谱的撑着厂子，前不久又跟刘今生他们学校的烹饪社搞了次联合活动，被压的有点抬不起头来。”