美食：我炒的菜有BUFF 第236节

　　齐禹不由问：“奇怪，你怎么会勾芡成这副鬼样子，太累了吗？”

　　“可能吧。”庞亦津洗干净手，有些苦恼的揉揉太阳穴，说：“做到后面是有点头晕眼花、手忙脚乱的感觉，火候和调味把控都不那么精细了。幸亏今天彩排了一遍，明天还能针对问题作出调整，否则后天肯定要翻大车。”

　　齐禹：“倒也不必太过担心，你翻车他们也翻车，一个八强应该还是没问题的。”

　　“话虽如此，但我本就不求名次，只求发挥的最好。”

　　“倒也是这个理。”齐禹点头：“那，你出菜的顺序，还需要做调整吗？”

　　“不用，就这样吧。你呢？”

　　“最后两道菜得调整下顺序，其它的变化也不大。”齐禹说道，随后轻轻摇头：“一个人弄十九道菜，还是太勉强了。”

　　“是啊，这赛制真是丧心病狂，也不知道是谁想出来的。”庞亦津连连摇头：“说是有八个小时的比赛时间，但其实绝大部分工作都压缩到最后两小时了，还得把出菜时间尽量控制在最后半小时内，分配给每道菜的时间不足两分钟，规划的再好也容易手忙脚乱。”

　　齐禹：“不吐槽了，把需要的食材和厨具都报上去吧，别错过了截止时间，到时候他们按默认菜谱给我们提供就麻烦了。”

　　庞亦津一拍额头：“你不说我还真忘了，这就发！”

　　两人又忙活一阵，总算整理好了各自所需的食材辅料与厨具，最后检查一遍，确认无误后，给举办方发了过去。

　　编辑完这些信息，又过了十好几分钟。

　　齐禹想了想，正好再试试各个菜的味道，尤其是盘龙鳝丝，于是再次拿起筷子。

　　有些遗憾，虽然仍然外酥里棉，口感没有太大的变化，却仍然失了锅气。这菜就得出锅的时候吃，凉了味道就大减了。

　　不过……

　　既然炸鳝鱼需要七分钟，那么能否把火再调小一点，炸上个十分钟，然后用这十分钟把地三鲜给做了呢？

　　哎，似乎得行？

　　明天试试。

　　齐禹再一一把其他菜热上一遍，分别品尝一番，确定没大问题，便点点头，彻底定下了出菜顺序，然后冲着齐清河喊：“爸，你忙活了一天，要不要先过来吃点东西？我们来接手炒菜就行。”

　　正在疯狂炒菜的齐清河眼前一亮。

　　但抬头看了眼齐禹和庞亦津，他又不禁犹豫起来，然后摇摇头拒绝道：“等会儿再吃吧，我看你俩也累得够呛，先休息会儿。”

　　“成。”齐禹也没瞎客套，他确实有些心力交瘁了。

　　这整上十九道菜，比在店里花上一整天炒个几十锅菜都累。

　　歇息上半小时，齐禹和庞亦津换下齐清河跟早……跟顾默宁，让他们吃点炒菜。

　　顾默宁惊为天人，齐清河则不太满意，毕竟哪怕糖醋里脊和北京烤鸭都过了最佳赏味期了，也就各种炖菜滋味保持的还不错。

　　呼噜噜吃了个饱，他也懒得点评，继续投入工作。

　　等熬过晚间营业，吃过晚饭，齐清河又给齐禹和庞亦津放了假，让他们晚上不必再练习了，注意休息，劳逸结合，尽量保持状态，厨房也不必收拾，都交给他。

　　齐禹自然没跟老爹客气，早早的上了楼，洗漱完毕，短视频都懒得刷，沾床就睡。

　　一觉睡到天亮，按照惯例做了盘麻婆豆腐下面条，齐禹又投入了一天的紧张练习当中。

　　不过，相比于昨天，今天的规划明显更加合理，前期不那么忙碌的时候，他甚至能腾出手帮店里切配切配，给齐清河炒几道菜，分担分担压力。

　　到了五点半，十九份菜，再次一一出锅。

　　相比昨天，做菜的顺序虽然基本没变，但他明显轻松了许多，不慌不忙，一一出菜、热菜。

　　最终，除了盘龙鳝丝和放弃了的苦瓜酿肉、蟹黄汤包之外，其他十六道菜，全都勉强控制在了最佳赏味期之内。

　　齐禹长松了口气。

　　这份规划能力，想来就算是综合实力最强的那几个选手，也不过如此了吧？

　　但也难说，他们都出自于各大酒楼，而且当炉头的时间起码都有好几年了，或许做菜发挥上比不过齐禹，但规划出菜顺序和时间上，显然要比齐禹更加成熟，或许能做的更好。

　　但也无所谓，齐禹或许没他们潇洒，但总体评分一定不差。

　　看着眼前一票打底B级，多数B+，还不乏A+级的菜，齐禹自信满满。

　　就是C级的苦瓜酿肉和D级的蟹黄汤包有点扎眼……

　　啧，算了，专业厨师也难保证面面俱到，有一两道拖后腿的菜实属正常。

　　不管怎么说，明天就要比赛了。

　　还真有点期待呢……

第353章 比赛开始！

　　星期天。

　　比赛当日。

　　和平常一样，齐禹起了个大早，吃过面条和麻婆豆腐，坐着庞亦津的车来到比赛会场。

　　仍然是那个露天的巨大广场，幸亏最近天气都还算不错，没有下雨，否则就麻烦了。

　　此时，广场上贴心的支起了一顶顶硕大的遮阳伞，每四顶伞圈起一片区域，约莫有二十平范围，其中灶台水台等一应俱全，俨然是一个个占地不小的露天厨房，给了厨师们非常充裕的操作空间。

　　之前各选手们报上的食材厨具，也已整整齐齐的摆在各自区域当中，省却他们挑选，也是在尽可能确保公平。

　　打量了一眼大变样的场地，齐禹便跟随工作人员的指引，验明身份，更换衣服围裙等，然后集中在一处。

　　八点半，评委们纷纷入席，十九名选手也纷纷入场。

　　不知是因为紧张还是有私人恩怨，明明场地宽阔，人也不多，偏偏发生了推搡，有人粗着嗓门吼道：“操！挤挤挤，这么大个场地，你他妈挤个姬疤！”

　　边上那人明显被他吼懵了，愣了一下，才磕巴道：“一……一个啊，干嘛？”

　　齐禹：？？？

　　啧，素质堪忧，素质堪忧。

　　摇摇头，齐禹没理会他们，走到贴着自己名字的区域，拉开隔离带走进去。

　　边上的工作人员顿时露出微笑：“齐师傅你好，欢迎你来参加这场比赛。现在比赛尚未开始，麻烦你暂时不要动手，不过，可以先检查下食材和厨具，如果种类、数量不对，或者质量方面存在明显问题，请第一时间告知我们，我们会给你及时更换。”

　　齐禹点点头，开始检查设备和厨具、食材。

　　同时，工作人员脸上笑容不变，继续说：“另外，比赛过程中，请你尽量不要离开你所在的这片区域，如果确有需要，比如上厕所什么的，请按呼唤铃，我们会第一时间安排人来带你过去。”

　　齐禹有些诧异：“咦？这么严格的吗？整的跟考试似地。”

　　工作人员笑容更灿烂了些：“感谢您的理解。”

　　齐禹撇撇嘴。

　　我还没答应呢，你就感谢上了。

　　好吧，左右也不是什么苛刻条件，齐禹本就不打算到处乱晃，便也没有为难工作人员，点点头算是应下了。

　　八点五十出头，各选手纷纷表示，设备、厨具、食材等一切正常，没有问题。

　　于是谢超轩站起来，开始讲话。

　　齐禹没听，在复盘这两天练习的结果，以确保万无一失。

　　说实话，真正到了比赛场地，开始比赛，齐禹着实还有些紧张。

　　他也不知道自己到底紧张什么，毕竟这里人也不多，广场周围虽偶有人站立围观，但看半天也看不出什么名堂，大多数也就纷纷散了。

　　少部分人听到谢超轩的话，知道是厨艺大赛，还流露出了些许兴趣，但估计他们也待不久。

　　比赛持续整整八个小时，谁这么闲呐。

　　本身对外行人而言，看厨师做饭也看不出什么名堂，更何况比赛前半截最是枯燥无聊，尤其头两小时，齐禹处理完鸭子都得摸鱼发呆，然后再抽时间给自己准备点午饭。

　　时间太长了，提前准备食材也不妥，很多食材切开后就开始迅速氧化，影响卖相不说，更可能影响口感和味道。

　　所以，别说外行人了，就是对行家里手来说，比赛初期也枯燥的很，提不起兴致，齐老爷子和晁堂都百无聊赖的趴桌上刷起短视频了，半点不给谢超轩面子。

　　但别说，短视频这东西还真是老少咸宜，齐老爷子这把年纪人了，都能刷的溜到飞起。

　　据说青城山上还有位八十多的老道士，刷短视频也溜到飞起，还遭游客投诉了，结果景区表示老道爷是道教协会的人他们管不了，而道教协会也发了个声明，抛开表面意思，大抵就是说既然你们都举报了我们出于礼貌也回复一下，并表示道爷爱刷就刷关你们屁事。

　　咳咳咳，总而言之，谢超轩很快念完稿子，一看时间还早，离九点整尚且差了那么几分钟，但他懒得等，直接宣布比赛开始，倒计时启动。

　　齐禹瞬间回神，起锅烧水，再取盆加盐，然后抓起捆在脚边的鸭子，折起鸭脖，拔掉颈毛，咔嚓一刀结束了它短暂的一生。

　　别说，举办方出乎意料的给力，居然真弄来了帝都填鸭，皮厚肉嫩，脂肪比例也正正好，最适合用来做帝都烤鸭。

　　这种鸭子倒是不贵，正常价格，就是想在山城弄到这种填鸭有点难，估计是借了烤鸭店的供货渠道购买的。

　　放完血，拔完毛，齐禹便将鸭子吊起，调制脆皮水刷在鸭鸭身上，同时左右看看周围的选手。

　　他发现，大部分参赛选手，包括提供烤鸭菜谱的那个小机灵鬼，目前用的方法都跟他一般无二，想来都是打算采用阴干、预制、烘烤三步走的法子来做鸭。

　　但与他并列第一的种宏明，以及外国选手朴部成却明显不同，他俩在煮饴糖，不出意外的话，用的应该是烫皮、凉胚、烘烤的方式。

　　很明显，他们两个自己就掌握着短时间制作帝都烤鸭的配方，所以不打算跟着食谱走。

　　这当然是允许的，只要最后做出来的菜肴是帝都烤鸭，评委并不介意选手用不用其他选手提供的配方。

　　当然，提供配方的选手本人，则必须一五一十按照配方来做，不得擅自变动，否则就会被视作违规。

　　评委们眼光何等毒辣，哪怕人数众多他们无法实时兼顾，但这帮雏儿休想在他们面前动手脚，齐禹都没这个把握。

　　允许各选手藏点小绝招，但最核心最基础的步骤，一定不能有出入，否则就不要报这道菜。实在没有合适的菜谱，就干脆放弃比赛。

　　显然，没有选手愿意放弃，他们背后的长辈们，也不介意他们稍稍透露出一点技巧出去，只要确保绝学不失即可。