美食：我炒的菜有BUFF 第145节

　　健康评级：67分（因老迈，健康程度一般，癌症风险暂无，轻微骨质疏松，另外请格外关注肺脏与前列腺健康，姜撞奶及九丝三鲜粥可有效调理）。

　　职业技能（仅体现厨艺）：刀工（宗师级29/30）；调味（宗师级18/30）；火候（宗师级24/30）；颠锅翻勺（大师级18/18）（巅峰时为宗师级16/30，因年纪过大体力下降，严重下滑至大师极限，许多太过考验体力的技艺已无法完成）；面点（高级3/12）。

　　综合评价：一位脾气火爆、个性率真、醉心厨艺、追求极致的厨艺大师。”

　　齐禹：！！！

　　即使早就看过齐老爷子的信息，可当职业技能量化以后，齐禹仍大吃一惊。

　　接近宗师级极限的刀工，以及应为年龄过大被锁死在大师级极限的颠锅翻勺……

　　齐禹毫不怀疑，如果不是因为太过老迈，老爷子的厨艺一定是S级的。

　　这就是自家老爷子的实力吗？

　　而且齐禹还是第一次看见阶段数字满值的情况，以往他自身技能阶段满值以后就自动升级了。

　　但这些都不是关键。

　　升级后，最大的收获在于能看见老爷子的细致健康信息了，还提醒他要格外关注老爷子的肺和前列腺健康！

　　等等……

　　好像庞亦津仍只能看见大致的健康水平。

　　他又多尝试了几遍，结果发现，除了自己和老爷子的健康信息十分详细之外，其余人依然只有个笼统的评语。

　　“只能看见我和我家人的信息吗……也很不错了，至少能够防范于未然，大大降低家人的重症风险。”齐禹深吸口气：“最关键的是，姜撞奶和九丝三鲜粥确实能有效调理爷爷的身体！”

　　想到这里，他忍不住朝着自家爷爷走去。

　　刚一走进就听见谢超轩压低声音说：“这个计划需要借助到小禹，但你们先别跟他通气……”

　　齐禹：？？？

第213章 梳理

　　有什么计划要用到我，还不给我说？

　　齐禹当即屏住呼吸，侧起耳朵想要偷听。

　　“我打算……”

　　“咦等等，小禹你怎么在这？”

　　“嗯？”谢超轩回过头。

　　齐禹：……

　　晁爷爷你要不要这么敏锐。

　　谢超轩便给了齐老爷子一个回头再谈的眼神，借着笑眯眯看向齐禹：“小禹，偷听大人讲话可不是什么好习惯哦。”

　　齐禹：“呃，我只是路过，路过……哦不是，爷爷，晁爷爷，我是想跟你们聊聊九丝三鲜粥。”

　　说起九丝三鲜粥，齐老爷子和晁堂一下来了精神：“嗯？怎么忽然想聊这个？你又灵机一动了？”

　　谢超轩则有些意外：“九丝三鲜粥？小禹你新学的菜？听名字是个很复杂的粥。”

　　他没听过这道失传的宫廷菜，但也正常，这道菜失传太久了，不是像晁堂那样继承了老爹遗志，平日里就在关注各种失传菜，成天翻阅资料并尝试着将之复刻出来的大师，根本就不知道历史上居然还有这么一道复杂的粥。

　　即使是晁堂，当初齐禹提到这道菜的时候也仅仅只是对名字略微有点印象，毕竟当今流传的，或者知名但失传的菜，还是以晚清的宫廷菜、官府菜及民国诸位大师创造或改良出来的名菜居多。

　　可惜晁堂这么多年下来也没真正复原出一道失传菜，复原和创新不一样，就算尝过味道想将它复原出来都很难，更别说只看过寥寥几句记载，连图片都没有了。

　　齐老爷子颇为得意的给谢超轩解释了下这道菜的由来，着重讲了齐禹在里边出的力，并狠狠地夸了夸齐禹的一品粥。

　　谢超轩惊了：“不得了不得了，你对菜的悟性和对食材的理解，简直是我见过的最强……有机会你给我做一道一品粥？”

　　“好啊。”齐禹当然没意见，用力点头。

　　齐老爷子则看向齐禹：“目前我跟你晁爷爷还停留在处理食材这一步，各项食材太复杂了，尤其那些海鲜，想要不突兀的融合进粥里，难度很大，暂时还没什么进展。你又有什么思路？”

　　齐禹哪有什么思路，只是打算把食谱里的细节都给两位大佬透出来，尤其是处理食材方面的小技巧，只是这话不能明着说，只能在上手做的时候“鬼使神差”的试一试。

　　于是他说：“暂时没有，只是忽然心血来潮，想试一试。不如今晚我们再一次试试？”

　　对齐禹的心血来潮，齐老爷子见识过好几次了，当即引起足够的重视：“别等晚上了，我们现在就回去试试。”

　　齐禹想了想，回头看看舞台上几口热火朝天的灶台，犹豫两三秒，用力点头：“也行。”

　　虽说那些实力比他强些，但强的有限的大厨们，在做菜时展现出来的技巧很值得他学习，能帮助他少走不少弯路，但相比之下，还是自家爷爷的健康更重要。

　　何况，他有两位老爷子加谢超轩的指点，这些小技巧只不过是小道罢了，对他而言并不是特别刚需。

　　于是齐老爷子也不耽搁，当即领着齐禹离开。

　　谢超轩忙说：“这里我暂时走不开，这样，你们给我个地址，我这边结束了就过去找你们，也看看这道失传多年的粥。”

　　齐老爷子比了个“OK”，回头对齐禹说：“给你谢老师发个定位。”

　　“好。”

　　于是，二老一少风风火火的打车回了饭店。

　　忙到飞起的齐清河看见他们便惊喜不已：“咦？你们今天这么早就回来了？小禹你忙完了不？忙完了快帮我……”

　　“滚一边去！”齐老爷子斜了他一眼：“我们有正事要办，自己去一边玩，别来打扰我们。”

　　齐清河：……

　　“哦。”他脸瞬间就垮了下来，继续低头切配。

　　哒哒哒的，速度极快，菜刀几乎都要切出火星子了。

　　齐老爷子没搭理他，瞄了眼藏在角落的各种食材。

　　这段时间，齐老爷子和晁堂很大一部分精力都放在九丝三鲜粥上，几乎每天都要做上一道，食材每天都有提前准备，该泡发的、该炖煮的，都准备的差不多了，拿来就可以用。

　　晁堂挑了几个鸽子蛋，一边搅打一边说：“目前，其他几种丝处理的都还行，搭配起来也算和谐，但还有两道食材有点问题，一个是鸽蛋丝始终难以处理到完美，一个是火腿丝的味道总有些格格不入。”

　　齐老爷子接话：“其实驴肉丝也有点问题，先卤后烧再烤，驴肉的鲜味被磨的差不多了，只剩下香，而且肉质偏老。有香而无鲜，在粥里就显得有点突兀。”

　　齐禹：“呃……其他的先不说，那个驴肉，爷爷您有没有考虑过把整块腰柳放进去，经卤、烧、烤三步工艺后再切开，只取其最中心处的那几丝纤维放进粥里？”

　　齐老爷子：？？？

　　“整根腰柳只取几根丝丝，这也太浪费了吧？”

　　“可是不浪费的话怎么能叫宫廷菜呢？”

　　齐老爷子：……

　　卧槽，你说的好有道理，我完全无法反驳。

　　他琢磨了一下，点头：“或许可行，等会试试。那么，火腿丝和鸽蛋怎么解决？”

　　齐禹翻了翻脑海里的食谱。

　　鸽子蛋的处理纯属硬功夫，只能靠两位老爷子自己去琢磨，他也没什么办法可以想。

　　好在以两位老爷子的过人本领，这么长时间琢磨下来，其实也已经找到了点诀窍，估计用不了太长时间就能取得突破，把鸽子蛋彻底处理好。

　　至于火腿丝……

　　菜谱里倒是有非常细致的处理方式，照本宣科去做的话，应当没有太大问题才对，即使火腿的味道偏重，也能完美处理好。

　　估计齐老爷子和晁堂只是没找准方向而已。

　　不过这话不能直白的说出来，他琢磨片刻便开口问：“要不，我们从头开始，再做一次九丝三鲜粥，我们大家都来好好看一看？”

　　齐老爷子想了想，点头：“也行，这道菜不是太费工夫，时间还很充裕。师弟你去煎鸽子蛋，我先去处理其他食材。”

　　“好。”

第214章 揭盖

　　看了老爷子处理食材的过程，再看了看晁堂煎完蛋丝后去处理其他食材，齐禹心底满是震撼。

　　这段时间，他并没有和之前一样帮着齐老爷子和晁堂煲粥。

　　毕竟九丝三鲜粥和皮蛋瘦肉粥不一样，有着实打实的上限极高的完美菜谱，理论上，齐老爷子和晁堂足以不靠加成，把这锅粥做的极其优秀。

　　事实也是如此，即使没有齐禹帮着熬粥，他们最近也能把粥做到A+级，无限接近S-的水准了。

　　这也让齐禹有了个心理准备，知道齐老爷子和晁堂很强，距离成功已经不远。

　　但哪怕有了心理预期，他仍然惊呆了。

　　他知道这两位老人极强，一身厨艺炉火纯青，但着实没想到居然强到了这种地步，简直都可以叫神仙了。

　　他仅仅只是提供了食材的大致处理方法，将食谱交了个七七八八，可这段时间琢磨下来，两位老爷子居然愣是凭借着自己对食材、对厨艺的理解，将细节推演的七七八八，大差不差了。

　　相比于他靠食谱和教学视频作弊，两位大师可是实打实一点一滴去把细节推测出来的。

　　但仔细想想，似乎也可以理解——当年晁公仅凭记忆中的味道，甚至连味道都没尝过，只凭典籍上模糊笼统的记载，有幸吃过那些名菜的达官贵族的三言两句，就能将失传的官府菜乃至宫廷菜给复原出来。

　　如今，两位老爷子已经拥有了还算详细的菜谱，以及十分准确的方向，能在短时间内还原出这道九丝三鲜粥，也不是什么不可理喻的事。

　　虽然，他俩论厨艺恐怕还远远比不上当年的晁公，所用时间也比晁公短得多，但他们所面临的难度同样远低于晁公，完全不可同日而语。

　　如果说晁公复原失传名菜的难度是修罗地狱级，他们复原九丝三鲜粥的难度不过只是困难级罢了。

　　齐禹相信，哪怕没有他开挂作弊，两位老爷子也能在一个月内将目前遇到的问题全部都妥当的解决掉，之后再经一段时间磨合，最多半年，就能将这份粥复刻出来。