失业后，我绑定自由职业系统 第176节

　　陈远直接给她把手机摁了下去，“没必要，这事儿临阵磨枪有啥用，放心，三道菜呢，我就不信我一道也赢不了他。”

　　沈晓静点点头，“那好吧，既然你自己这么自信，我瞎操心也没必要了。”

　　“哦对了，既然咱中午回不去了，我让丹丹老师让他俩中午在幼儿园吃吧。”沈晓静又说道。

　　陈远点头，“行。”

　　......

　　上午11点，已经有客人进店吃饭了。

　　虽然刘峰要和陈远进行小比试，但是这也不会影响后厨做菜的进度，毕竟还有那么多厨师呢。

　　“陈老师，那第一道菜，咱就做爆炒腰花吧。”

　　“我都行，没问题。”

　　爆炒腰花是鲁菜经典代表菜之一，很多鲁菜馆招聘厨师的时候，就用这道菜试菜。

　　这道菜讲究的是腰花闻起来没腥臊味，吃起来口感爽脆嫩滑，对火候的要求极高。

　　现场做爆炒腰花的所有主料、配料、调料都已经准备好了。

　　所以，在王经理、沈晓静，以及几位后厨工作人员的见证下，陈远和刘峰的比试，正式开始。

　　刘峰自然不用多说，他拿起猪腰子，就开始游刃有余的处理了起来。

　　先把猪腰的膜去掉，再把猪腰从中间一剖为二。

　　最后把中间白色的腰骚去掉，猪腰子的骚气，主要就是来源于此。

　　接下来，就是整道菜最关键的一个步骤之一了：给猪腰改花刀。

　　只见刘峰，全程匀速但却非常精准的，控制着手里的菜刀。

　　每一刀切的角度、深度、宽度，都几乎一模一样。

　　先不说他的菜做的怎么样，单是他这几十年的刀工，就让人看了赏心悦目。

　　没多会儿，两块漂亮匀称的腰花，就被刘峰切好了。

　　而再看一旁的陈远，他的操作，让在旁边观看的几位小厨师，都憋起了笑。

　　刘峰都准备进行下一步了，陈远还在那给腰花去腰骚呢。

　　他的速度，整整比刘峰慢了至少一半。

　　但他却不着急。

　　你快就快去呗，又不是比谁做得快，快有啥用？

　　把腰子清理干净之后，陈远就开始切花刀，这就要讲究刀工了。

　　只见他根据脑子里的知识，一刀一刀、不紧不慢、小心翼翼的切了起来。

　　那谨慎小心的样子，根本不像是在切菜，而像是在做手术。

　　“陈老师，要不我帮你切？”这时，一旁的一位小厨师笑着说了一句。

　　陈远头也不抬的回道，“不行，你技术没我好。”

　　小厨师：“？？？”

　　呵，擦......

　　见陈远切的这么慢，刘峰也干脆停下手头的活，看着他切。

　　因为他俩是要把菜同时给顾客品尝的，他要是提前把菜做好了，菜可就得凉了。

　　就陈远现在这笨拙的样子，刘峰越看眉头皱的越紧。

　　但是，没过几秒钟，他突然怔了一下。

　　因为他发现，陈远虽然切的慢，但是却切得相当规整。

　　刀花的斜度、深度、宽度，就跟机器切出来似的，标准的很！

　　这腰花切的，整体看起来丝毫不比他切的差。

　　刘峰愣着神，有点茫然了，他到底是会还是不会？

　　“好了，切完了，呜~可真累啊。”

　　此时，陈远恰好切完了，他活动了活动着手腕、胳膊、后背，感慨了一句。

　　看着陈远切好的腰花，一旁的几位小厨师互相对视了几眼，每个人都惊讶不已。

　　“陈老师，你还说你没做过厨师呢，你看你这切得，虽然慢一点，但是切得很好嘛！”这时，王经理一脸得意的夸了一句。

　　陈远也只是笑笑，没有回什么。

　　然后对刘峰说道：“刘厨师长，咱继续吧，接下来就不用等我了。”

　　刘峰缓缓点了点头，“行。”

　　看着一脸淡定的陈远，他心里莫名的有一股不妙的预感。

　　由于最耗时的环节已经结束，所以接下来，陈远和刘峰做菜的进度几乎差不多。

　　调汁、腰子、炒配菜等等这些工序，他都是完全按照【美食】技能给他的数据来操作的。

　　油温、油锅里滑腰花的时间、调汁里各种调料的比例、配菜的搭配等等，他都拿捏的分毫不差。

　　把这些工作做完之后，就到了让陈远有些许为难的工序：颠勺。

　　颠勺的目的，是让锅里的食材均匀地受热、上色、入味。

　　像爆炒腰花这种十分讲究火候的菜，腰花在锅里用大火爆炒的时间很短，只需要十几秒钟就可以出锅。

　　所以，颠勺也是这道菜很重要的一个环节。

　　家里的锅陈远倒是能颠一颠，但是饭店的大炒勺没有锅把儿，他实在是不会。

　　但这也没难住陈远，只见他把腰花倒进锅里之后，直接用双手抓着炒勺两边的挂耳。

　　然后端起炒勺，上上下下、左左右右、前前后后的快速、胡乱的颠了起来。

　　他这动作，就像是在用筛网筛沙子一样。

　　但他不求颠的漂亮，只求颠的实在。

　　颠勺又不是为了好看，就他这仲颠勺法，你敢说他颠的不均匀？

　　但由于颠的太乱，锅里的菜都掉出来不少。

　　陈远的操作，直接把在场的人看懵逼了。

　　你这是在拿炒勺锻炼身体呢？！

　　有的人已经忍不住笑了起来。

　　就连沈晓静都皱起了眉头，她已经在考虑，要不要把这段剪到视频里了。

　　刘峰此时正在非常专业的颠勺，看到陈远这个操作，他都愣了。

　　你这是哪个师父教的？！

　　好不好看先不说，你锅里的菜可没剩多少了啊！

　　“3，2，1！”

　　默默地在心里倒数结束之后，陈远立即关火。

　　然后快速的把锅里仅剩三分之二的爆炒腰花，倒进了提前准备好的盘子里。

　　他甚至比刘峰做完的都早。

　　“好了！”

　　把锅放下后，陈远轻松的喊了一句。

第184章 这视频，应该能火吧？

　　陈远做完之后，刘峰也很快把菜出锅了。

　　只不过就是，人家哪怕是装盘的动作，都比陈远帅气。

　　“啊~好香，都不错！”看着眼前的两盘爆炒腰花，王经理忍不住夸了起来。

　　说实话，单看外表，他也猜不出到底谁炒得好，因为看起来都差不多。

　　唯一的一点区别是，陈远这盘的量，比刘峰少很多。

　　刘峰以及在场的其他厨师，看到陈远炒的这份的时候，心里已经对陈远另眼相看了。

　　因为跟王经理一样，他们也分辨不出来，到底谁炒得好。

　　“王经理，尝尝？”陈远问道。

　　王经理赶紧摆摆手，“不了不了，还是赶紧趁热端去让顾客们尝尝吧。”

　　说完，他就拿来14个小碗，分别将每人的菜装到7个小碗里，准备拿去给7位顾客品尝。

　　这个过程，沈晓静肯定得拍下来了，所以，她就跟着王经理一起出了后厨。

　　在一旁观看的几个小厨师，也就各忙各的去了。