我把幻想食材普及给了全世界！ 第133节

　　案板上更是传来了每一扣来回的打击之声，每拉一次，周凡都要将面条往案板上用力砸上一次。

　　这却是“破水保面玄玉手”中的拉面手法——震面之法。

　　通过震面的手法，经过震荡之后会使面条产生更强的韧性，再以均匀的力度，使面与面之间在碰撞中，不断增加延展性和弹力，这也是防止面条在拉扯过程中，突然的断裂。

　　吃拉面时，看到厨师将面摔一下，就是从震面之法改来的。

　　不一会儿，周凡就直接拉扯了八下。

　　也就是——八扣。

　　“什么？！！！”

　　“拉了八次了？”

　　“嗯哼，拉扯了8次！”

　　起初所有人还都在那窃窃私语，但当周凡拉到这第八扣的时候，很多的表情……显然开始变了。

　　因为，兰州拉面馆里的拉面，可没有拉扯这么多次的啊！

　　很显然，周凡跟他们拉的面都不一样。

　　******

　　手受伤了，明天五更，今天实在没办法了……emmm！厂.

【86】这究竟是什么样的一道面？！！

　　拉面，这是最考验一个面点师手法的技艺。

　　可以说，拉面的水平，几乎就是评判一个面点师高低的水准。

　　之前的周凡，别说制作拉面，就是把面拉出来不断都难。

　　不过现如今，可完全不一样了！

　　经过了一夜的突击，外加对御膳龙须拉面的研究，周凡现在对拉面，可谓是信心十足。

　　霎那间，他的手指如电。

　　第九扣！

　　长条形的拉面，已被他足足拉扯了9次。

　　关键，用时10秒钟都没到，众人几乎只听到那一声声的震面声，还有每一次被拉扯后的张开。

　　然后，拉面就这么简单的被拉扯了九次以上。

　　“……”

　　原本觉得周凡只是做一份普通拉面的观众，好似被齐刷刷的打脸了。

　　所有人都已知道，周凡是在做一道了不起的面点。

　　毕竟普通的拉面，只需要将面条来回拉几次就行。

　　他们见过4，5次的，但九次的话——

　　“难以想象啊！”

　　“拉扯九次了！”

　　“这拉面得多细？”

　　“居然没断？这是我没想到的…”

　　观众们很多显然没听说过龙须拉面，不过包厢的一众老字号厨师，却都有些沉吟起来。

　　拉面拉扯那么多次，普通观众没见过，他们肯定是知道的。

　　“龙须拉面吗？”

　　“应该是，但—”

　　老解皱了皱眉，眼神看向了那烹煮散发着光芒的高汤，微微摇头道：“高汤我不太理解！”

　　“龙须拉面，不是炸的吗？”

　　“对，龙须拉面是炸的，因为面条太细，放入水中的话，直接就会化开！”

　　这原理其实很简单。

　　极细的面条，放入水中，受到高温的烹煮，直接就成了一团浆糊了。

　　越细，被化掉的概率越高。“三五七”

　　所以眼下被称为面点技艺巅峰的那道面点——“龙须拉面”，是放在油里炸着吃的。

　　从没有人见过，龙须拉面可以下水熬煮，这绝对不是坨在一起那么简单，而是面化掉，哪怕不化，入口也是黏嗒嗒的，压根没什么口感。

　　“不过，这面团跟老厉家龙须拉面的面团不一样啊！”

　　“它比老厉家做龙须拉面的面团，要好上太多了！”

　　“韧性和强度更高！”

　　老厉家，也是一家老字号，虽然不是十大，但排名非常的靠前；如果要排国内十大老字号面点，白罗家、解家肯定是头名，但老厉家也肯定在前五之列。

　　他们家最出名的，就是眼下这一道龙须拉面，属于绝艺，秘不可传。

　　千招易学，一窍难得！

　　说的就是龙须拉面的拉面技巧。

　　因为普通的拉面好拉，但龙须拉面，是非常难的。

　　特别到了7扣以上，一般人再拉下去，就会直接扯断。

　　这龙须二字，就是要把拉面，拉成发丝那么细的面，所以这扣数，必须得十扣以上。

　　也就是说，最起码要来回拉十次以上。

　　那样拉出的面条，才堪堪符合“龙须”两字。

　　“十扣了！”

　　看着周凡再一次把手中细如发丝的拉面拉开，包厢内的一众老字号厨师顿时惊叹了开来。

　　“确实是龙须拉面！”

　　“看最终几扣吧！”

　　“看眼下这面丝的粗细，我感觉凭借之前周凡做的那发光面团韧劲，应该可以满足过水而不烂的程度！”

　　“差不多，不过，也应该到极限了！”

　　“老厉家用的是高筋面粉和明胶，其实韧劲也不差了…”

　　唐八骏虽然面点不擅长，但煮面的成功与否，这一点还是可以辨别的。

　　但是——

　　啪啪啪！

　　下一秒，周凡却极其轻松的，又把拉面拉了3次以上。

　　在周凡那密集得令人喘不过气的手影之中，刚才如同白蛇一般的长条，瞬间被拉扯出了无数下。

　　满屋子的一众老字号厨师，瞬间全部闭嘴。

　　13扣！

　　大拇指粗细的拉面，已经被拉扯了13次以上；没断也就罢了，一根根面条此时已经如同牛毛般，细的离远一点，压根都看不太出来。

　　全场的观众和考生，也齐齐的惊呼出声。

　　“我的天！”

　　“这么细的面？”

　　“这也太太太太细了吧？”

　　“他难道要用这么细的面，放入锅中煮吗？”

　　“这不是一煮就化？”

　　无数人都不敢想象，包厢内的老解却忍不住道：“老……老厉家是几扣来着？”

　　没有人回答他。

　　每个人都呆呆的看着周凡，好似又要拉起。

　　13扣，显然不是他的极限。

　　一根根细面散发着莹润的光芒，在周凡手中就如同琴弦般，闪烁着无尽的光辉。

　　啪—

　　极其清脆的面条与案板的击打声，让众人再一次忍不住张嘴。

　　14扣！

　　拉面已经被拉扯了14次以上。

　　15秒都还没到，众人只听到耳中传出了面条和案板发出了啪啪啪击打之声，比之子弹还要来的有力。

　　这声音，清脆的不像话。