美食：从农村烧大席开始 第479节

　　江平笑了笑：“我也很久没见到你们了，来，开始干活吧。”

　　还别说，大妈们平时也只是嘴多了点，但做起事情来那叫一个利落，有时候江平都自愧不如。

　　大妈们负责没什么技术含量的活，比如洗菜，而他则先把明天要做的菜色做个预处理。

　　其实这些都是基本流程，他早已经操作了无数遍。

　　比如这次有辣子鸡丁，那么就需要把鸡肉改成小块，一口气做十几桌的鸡肉分量可不小，是个力气活。

　　还有猪蹄，这次大席上做的是黄豆烧主题，特点是软烂鲜香，这样的话就得先把猪蹄先焯水，晾干后过油锅炸一下，这才能放黄豆一起炖煮。

　　还有什么芋头扣肉，什么鳝鱼，都得一一处理好。

　　别看似乎不怎么累，可一口气做上十几桌的量可是不简单。

　　江平手脚很快，不过就算是这样，也弄到了将近傍晚才做完。

　　“行了。”

　　江平看了一眼案板上的食材点点头：“都处理好了，等明天就能直接下锅。”

　　才说完一转身，就见大妈们正目光灼灼的看着自己，不禁一愣。

　　“你们这是有什么事吗？”

　　大妈们连忙摇头，又想到了什么点头：“不是，也没什么事，就是想问问你，我们这些工作都做完了？”

　　江平一愣：“是啊。”

　　“那463……”大妈们有些不好意思的问，“今天我们的饭？”

　　“哦，你说这个啊。”江平想了想，有些好笑，还以为她们刚才那么严肃有什么事呢，结果是等着自己做晚饭。

　　“那就做个麻婆豆腐吧，下饭，再来个红烧排骨！”

　　“好啊没问题！”

　　大妈们想也不想，异口同声的答应，那样子，像是江平就算说吃虫子肉都行。

　　江平摸摸下巴，说起虫子肉的话，可惜现在已经要冬天了，不然的话有些虫子还真不是不可以……

　　扯远了。

　　先做红烧排骨，先把排骨焯水，晾干后放油锅里炸一炸，让他外酥里嫩，然后再下各种调料一起烧，江平还在里面放了土豆，烧出来鲜甜软糯，能叫人忍不住吃上两大碗饭。

　　还有麻婆豆腐就更犯规了。

　　豆腐是专门买来的老豆腐，先下凉水里焯水捞起，这样的话豆腐不容易碎。

　　然后在锅里放底油，下牛肉碎炒熟装起来，再放豆腐小心的烧，最后放调料和牛肉一起烧，就成了。

　　做出来的菜色色泽鲜艳殷红，麻辣香味扑鼻，闻一闻就要流下口水的那种。

　　“真是好厨艺啊。”大妈们闻到这个真是口水都下来了.

459 我好看吗

　　“对啊，一闻就很好吃的样子。”大妈们不用江平招呼，纷纷起身打了白米饭过来。

　　这两样菜都是好菜，最适合配饭了，就连江平自己也打了一碗饭慢慢的吃。

　　排骨烧得很入味，稍微一咬那肉块就会从骨头上掉下来，汁水丰富，味道多变。

　　里面的土豆也烧得程度刚刚好，入口即化，香味浓郁。

　　还有麻婆豆腐也十分好吃。

　　大妈们叽叽喳喳：“小江师傅啊你这个豆腐是怎么做的？咋一点豆腥味都没有呢？”

　　一般的豆腐，尤其是他们用的老豆腐，多多少少都会带一些豆腥味，这是避免不了的，毕竟人家就是黄豆做的。

　　但真到了吃的时候就觉得有些扫兴，挑食的，比如有些孩子就不喜欢吃。

　　这个问题困扰她们很久了。

　　江平说：“豆腥味好说，做之前在水里潮水一会就好，要还怕不够就放点料酒去腥，一点就够了。”

　　“这么简单？”大妈们不敢相信。

　　江平点头：“就是这么简单，豆腐是好东西，有很多种去腥的办法，这种是最简单的。”

　　而且焯水还有个好处就是会让豆腐变得硬一些，不会那么容易碎，一举两得。

　　大妈们表示又学到了新知识，回去试试。

　　但又有人问了：“小江师傅啊，这个焯水的办法我知道，麻婆豆腐我也做过，怎么味道就没你这么浓郁呢？我刚才看过了，你也没用特别的调料啊。”

　　麻婆豆腐其实复杂的地方在于调料，什么辣椒花椒大料都要用上。

　　她也不是不会做，但就是没有江平做的味道好。

　　江平想了想，问：“你是觉得麻辣味不明显？”

　　对方连连点头：“对，我就是觉得味道有些淡，但我明明放了有不少了．ˇ。”

　　“那你下次试试用辣椒粉和花椒粉试试。”

　　“啊？”她愣了一下，小心的说，“我确实用的不是粉，而是一颗颗的花椒。”

　　“哎呀那就是了，一整颗怎么比得上打碎的粉呢？味道当然不行！”大妈们不等江平说话就叽叽喳喳的反驳。

　　“是这样吗？”

　　江平点头：“基本上就是我这样的说法，麻婆豆腐从名字听起来就是麻辣味优先，所以这个调料一定要弄好，用花椒粉是最好的。”

　　其实如果还要再讲究的话，那花椒粉也分类型，但他们就是在家里自己做做，就不用说得那么细致了。

　　大家恍然大悟，决定回去自己试试。

　　她们最后又夸起了江平：“小江师傅就是，不像别人，有点绝活就要藏着掖着，一点也不敞亮。”

　　“就是。”另外一个大妈接口了，说，“不像上次，我去隔壁村那个老张帮厨，就是顺口问了一下猪肉要怎么去腥，人家那个脸就拉得老长，就跟我占了他天大的便宜一样！”

　　“老张就是那样啦，小气得要死。”

　　“就是，我也气啊，你还什么都没说呢就给我脸色看，别说我没学到，就算是学到了我还能跟你抢生意不成？”

　　“就是就是，小心眼！一点没我们小江师傅大气！”

　　“对啊，难怪他现在没什么生意了，像他这样谁还敢找他烧大席啊。”

　　“是啊现在都找小江师傅了，味道好人也不错，价格也不贵！”

　　江平听得汗颜：“我其实也没那么好，你们问的都是小窍门，其实在网上搜搜就知道了，我就是随口说说。”

　　其实现在是信息爆炸的年代，想知道什么小窍门网上都有教，还有视频能把一道菜完完整整的教完。

　　所以他也不明白人家为什么还要藏着掖着。

　　说不定他想隐藏的秘密早就在网上到处都是，这不是很可笑么？

　　所以一般来说人家问什么他就回答什么，反正也藏不住是不是？

　　大家都说有道理，热热闹闹的把饭吃完，又抢着去洗碗，不用江平动一下手。

　　完了之后江平再检查了一边这些食材，跟大妈们道别，走了出去。

　　预处理完食材，得好好休息，不然明天忙起来可没打盹的时间。

　　回到家里已经是晚上了，季以云靠在床头玩手机，见他回来了懒洋洋的说：“我们的大忙人来了啊。”

　　“是啊。”见老婆小脸蛋红扑扑的样子就很想往上扑，但还是停住脚步。

　　“我先去洗澡，老婆你等我！”

　　等他心急火燎的洗完澡回来，床上却见不到人了，不禁一愣：“．¨老婆，你人呢？”

　　“我在这里。”

　　身后忽然传来声音，他一愣，转身看去，顿时整个人都呆住了。

　　只见她穿着柔软的粉色睡衣，长发放了下来披在肩头，脸上红红的，正看着他：“你看，好看吗？”

　　这个时候江平早就觉得自己某个地方疼坏了，闻言哪还有自己的想法，忙不迭的点头：“好，好看！”

　　说着再也忍不住了往她身上扑。

　　却被她一个转身躲开：“等等！”

　　“老婆！”江平委屈了，“你怎么了？”

　　季以云无奈的叹口气：“你们男人啊，真是，我问你的不是我好不好看，是问我身上的这个好不好看！”

　　“什么你身上？”

　　江平愕然的仔细看去，才看到她脖子上带着一条项链，底下硕大的绿色翡翠闪着柔和的光芒。

　　还有她手腕上绿得惊人的手镯(吗王好)，还戒指，甚至还有一对翡翠耳环…衣…

　　那光芒简直是亮极了，能用闪瞎他的狗眼来形容。

　　季以云无语的看着他：“我今天特地去拿了回来戴给你看的，结果你居然一点都没注意到？”

　　江平嘿嘿笑：“这个，我刚才还真的没看见，就看到你了，你说这些好不好看啊？好看，看这些绿色多么纯正。”

　　说真的，他刚才只顾着看老婆去了，什么翡翠宝石的，都没放在眼中。

　　“这还差不多，我刚才看了看网上消息，说上次国外拍了个阳绿的镯子拍了一百多万，我们这个绿色比它还深一点，估计还要贵一些。”