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美食:从农村烧大席开始 第421节

  有钱人家好办事,到了第二天就什么都准备好了.

395 好大的架子啊

  江平把准备工作做完,带着季以云出门去玩了半天。

  先去著名的茶餐厅里吃美食,别的不说,这里的点心是天下闻名。

  即便现在已经不是早茶时间,现在也依然能吃到不少好吃的。

  比如一个蒸笼只有个包子的点心,里面的叉烧咸甜适口,肉汁浓厚,味道极佳。

  还要那蒸饺,半肉明的皮里包着大颗的虾仁,看上去漂亮极了,味道也是极好。

  季以云好奇:“这个皮好漂亮,你知道是怎么做的吗?跟我们那边的一点也不一样。”

  江平吃了一口虾饺,点点头:“味道确实不错,这个皮我知道怎么做,用的不是面粉,叫澄粉。”

  “澄粉?”

  “主要成分就是玉米淀粉加小麦粉以一定比例搀和出来的,所以它有两者所没有的优点。”

  “透明,莹润,做这种虾饺最合适不过,可以说只要把这种澄粉做出来了,那么虾饺也就差不多了。”

  江平说完又吃一口,暗暗点头,其实这家的点心都很不错。

 307 就比如这个虾饺吧,除了了恰到好处皮之外,馅料也做得相当好,虾仁吃在嘴里还弹牙。”

  可见这家餐厅很良心,用的食材不敷衍,都是鲜活的虾。

  两人吃完了点心出门,顺便又去逛街。

  要说这个城市包容万象,高档的商场十分贵气,可转个弯没多久也能遇上十分平民化的街道。

  两者距离也不过百来米而已。

  江平还好,季以云简直是乐不思蜀,用她的话来说就是:“从来没见过这么便宜的衣服,还有吃的喝的!”

  然后就跟离水的鱼儿回到了水里一样,那叫一个乐不思蜀。

  要不是江平最后看着天色太晚,硬是拉着她回去,她完全没有回家的意思。

  刚到酒店,齐思成的电话打了过来:“你好,江先生,晚上我请你吃饭怎么样?”

  “不用了。”

  江平还没来得及拒绝,齐思成就说:“我已经将食材准备好了,或许你可以看看合不合适。”

  “不行我们可以再换,时间来得及。”

  这话一出,江平点头了:“可以。”

  没过多久,就有车子来接他去了齐家。

  那是一栋超级大的别墅,齐思成在门口等着他们。

  季以云忍不住的在他耳边说:“他们好大的架子啊。”

  江平笑了笑,没说话。

  人家是豪门么,这样已经很给面子了。

  齐思成一来就连连道歉,说自己有事没有来得及去接他,请他不要见怪之类。

  他也没心思跟他计较,直接就去看他们准备好的食材。

  看完之后暗暗点头,这家人看来是真的很重视明天的宴席,这些食材都是上好的那种,没有一点点纰漏。

  听到他的话齐思成很高兴,顺便请他们吃了一顿海鲜大餐。

  这里是临海城市,好吃的东西多半都离不开海鲜,今天一吃江平发现海鲜果然还在产地最好。

  在吃饭的时候,齐思成犹豫了一下,对他说了句话,江平愣了下,有些不解,答应了下来。

  他让江平在明天的酒席上除了单子上的菜色之外,再做一份煲仔饭,分量不用太多即可。

  江平有些奇怪,这边的风俗煲仔饭一般不会上酒席,那属于小吃。

  不过既然是金主的要求,虽然奇怪了点,他也答应了下来。

  吃完饭了,他们又对了一下单子,确定好了食材才回去休息。

  到了第二天一大早,就有车子来接他了。

  这次他没从大门进,而且直接进了厨房。

 (bcbg) 之前看食材的时候他已经来过一次,但这次看着心里依然还是要惊叹一下。

  这种豪门果然不一般,连厨房都比一般人要大得多。

  而且在里面已经站了十多个人,这些都来给他打下手的。

  要是换了别人,一进门就被这么多人盯着肯定会觉得不自在,但他烧大席习惯了这样的阵仗。

  也就没觉得有多了不起的。

  他挽起袖子,转身打开自己的包,拿出自己刀具来。

  众人看得一愣,心想这位大厨倒是很讲究,自己带了刀啊。

  今天做的菜色他其实也想过,本地人喜欢吃鸡鸭,喜欢吃海鲜,牛羊肉相对来说少了些。

  既然是这样的话,那么白切鸡和海鲜必不可少。

  白切鸡本身就是这里的名菜,之前齐思成就是因为这个才找上的他。

  因此这次的鸡也是重中之重。

  他特地叮嘱过,叫齐思成找来半年以内的小母鸡,清洗干净之后放进沸水里烫。

  十多秒之后提起来过冰水,完了之后再泡沸水,如此数次,直到鸡皮发脆,鸡肉熟透为止。

  这一步看似简单,其实十分考验大厨的手上功夫和经验。

  浸泡的时间长,鸡熟过头鸡皮就不够脆,时间短了鸡肉就根本不熟。

  怎么让火候掌握得刚刚好,这是困扰很多新手厨师的难题。

  但江平却是轻而易举,动作行云流水般的完成了。

  另外再加上他的特制酱料。

  两者搭配到了一起,就成了绝配。

  然后还得准备煲仔饭。

  煲仔饭需要用本地特产的丝苗米制作,这种米米粒细长,香味浓,最适合做煲仔饭。

  先在本地人说的煲仔里下米和水,盖上盖子在炉子上烧,再准备腊肠和煎蛋。

  最后加上青菜就差不多了。

  最后要出锅的时候撒上一些灵魂酱汁,一份完美的煲仔饭就算是完成了。

  在前面餐厅里,齐思成带着贵客落座。

  嘴里还介绍:“冯老这次从海外回来舟车劳顿,我们让人准备了家乡饭菜,您可以试试。”

  冯老是他们齐家最近要争取支持的大人物,他旅居海外多年,最近才回来。

  他多年不回来,一来就引起了风风雨雨,只是他人老成精,说都猜不准他到底是什么意思。

  齐思成也是费了好大的劲请了他来吃饭,又因为听说他喜欢吃家乡菜,所以才特地请了江平来做菜。

  只希望江平的手艺能让他满意。

  谁知道落座了半天,绕弯子的话说了一大堆,他想听到的话却始终听不见,不禁觉得有些焦躁。

  幸好开席时间到了.

396 我做的饭里有妈妈的味道?

  先上的是名菜白切鸡。

  这道菜江平在双重系统加成下,可以说是做得尽善尽美,就算是本地多年的老师傅也不敢说做得有他那么好。

  冯老吃了一口,点点头:“味道不错,你用心了。”

  齐思成赶紧谦虚的说不敢~不敢。

  这道菜鸡肉本身就不说了,那个蘸料也是十分的可口,只要吃一口就能让人发自内心的感到愉-悦。

  这不是,原本不动声色的冯老唇角也开始扬了-起来。

  是件好事。

  接下来的菜色一道道的上,都是本地的名菜,白灼虾,甚至还有金枪鱼鱼生。

  那鱼生被切得薄如蝉翼,白色的鱼片被整齐的摆放在一个青花大磁盘中。

  花朵怒放,活像是一盘子艺术品,而不是吃的。

  这盘子端上来的时候连见多识广的冯老都惊讶了。

  再夹上一筷子,只见鱼片被切得极薄,放进嘴里一嚼,那鱼片鲜美得难以言喻不说,本身竟然还带着一丝韧性。

  唇齿间的那么微微一用力,迸发出的感觉美妙的无与伦比。

  冯老的镇定彻底不见了,手下筷子连连动了好几下才舒口气。

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