美食:从农村烧大席开始 第421节
有钱人家好办事,到了第二天就什么都准备好了.
395 好大的架子啊
江平把准备工作做完,带着季以云出门去玩了半天。
先去著名的茶餐厅里吃美食,别的不说,这里的点心是天下闻名。
即便现在已经不是早茶时间,现在也依然能吃到不少好吃的。
比如一个蒸笼只有个包子的点心,里面的叉烧咸甜适口,肉汁浓厚,味道极佳。
还要那蒸饺,半肉明的皮里包着大颗的虾仁,看上去漂亮极了,味道也是极好。
季以云好奇:“这个皮好漂亮,你知道是怎么做的吗?跟我们那边的一点也不一样。”
江平吃了一口虾饺,点点头:“味道确实不错,这个皮我知道怎么做,用的不是面粉,叫澄粉。”
“澄粉?”
“主要成分就是玉米淀粉加小麦粉以一定比例搀和出来的,所以它有两者所没有的优点。”
“透明,莹润,做这种虾饺最合适不过,可以说只要把这种澄粉做出来了,那么虾饺也就差不多了。”
江平说完又吃一口,暗暗点头,其实这家的点心都很不错。
307 就比如这个虾饺吧,除了了恰到好处皮之外,馅料也做得相当好,虾仁吃在嘴里还弹牙。”
可见这家餐厅很良心,用的食材不敷衍,都是鲜活的虾。
两人吃完了点心出门,顺便又去逛街。
要说这个城市包容万象,高档的商场十分贵气,可转个弯没多久也能遇上十分平民化的街道。
两者距离也不过百来米而已。
江平还好,季以云简直是乐不思蜀,用她的话来说就是:“从来没见过这么便宜的衣服,还有吃的喝的!”
然后就跟离水的鱼儿回到了水里一样,那叫一个乐不思蜀。
要不是江平最后看着天色太晚,硬是拉着她回去,她完全没有回家的意思。
刚到酒店,齐思成的电话打了过来:“你好,江先生,晚上我请你吃饭怎么样?”
“不用了。”
江平还没来得及拒绝,齐思成就说:“我已经将食材准备好了,或许你可以看看合不合适。”
“不行我们可以再换,时间来得及。”
这话一出,江平点头了:“可以。”
没过多久,就有车子来接他去了齐家。
那是一栋超级大的别墅,齐思成在门口等着他们。
季以云忍不住的在他耳边说:“他们好大的架子啊。”
江平笑了笑,没说话。
人家是豪门么,这样已经很给面子了。
齐思成一来就连连道歉,说自己有事没有来得及去接他,请他不要见怪之类。
他也没心思跟他计较,直接就去看他们准备好的食材。
看完之后暗暗点头,这家人看来是真的很重视明天的宴席,这些食材都是上好的那种,没有一点点纰漏。
听到他的话齐思成很高兴,顺便请他们吃了一顿海鲜大餐。
这里是临海城市,好吃的东西多半都离不开海鲜,今天一吃江平发现海鲜果然还在产地最好。
在吃饭的时候,齐思成犹豫了一下,对他说了句话,江平愣了下,有些不解,答应了下来。
他让江平在明天的酒席上除了单子上的菜色之外,再做一份煲仔饭,分量不用太多即可。
江平有些奇怪,这边的风俗煲仔饭一般不会上酒席,那属于小吃。
不过既然是金主的要求,虽然奇怪了点,他也答应了下来。
吃完饭了,他们又对了一下单子,确定好了食材才回去休息。
到了第二天一大早,就有车子来接他了。
这次他没从大门进,而且直接进了厨房。
(bcbg) 之前看食材的时候他已经来过一次,但这次看着心里依然还是要惊叹一下。
这种豪门果然不一般,连厨房都比一般人要大得多。
而且在里面已经站了十多个人,这些都来给他打下手的。
要是换了别人,一进门就被这么多人盯着肯定会觉得不自在,但他烧大席习惯了这样的阵仗。
也就没觉得有多了不起的。
他挽起袖子,转身打开自己的包,拿出自己刀具来。
众人看得一愣,心想这位大厨倒是很讲究,自己带了刀啊。
今天做的菜色他其实也想过,本地人喜欢吃鸡鸭,喜欢吃海鲜,牛羊肉相对来说少了些。
既然是这样的话,那么白切鸡和海鲜必不可少。
白切鸡本身就是这里的名菜,之前齐思成就是因为这个才找上的他。
因此这次的鸡也是重中之重。
他特地叮嘱过,叫齐思成找来半年以内的小母鸡,清洗干净之后放进沸水里烫。
十多秒之后提起来过冰水,完了之后再泡沸水,如此数次,直到鸡皮发脆,鸡肉熟透为止。
这一步看似简单,其实十分考验大厨的手上功夫和经验。
浸泡的时间长,鸡熟过头鸡皮就不够脆,时间短了鸡肉就根本不熟。
怎么让火候掌握得刚刚好,这是困扰很多新手厨师的难题。
但江平却是轻而易举,动作行云流水般的完成了。
另外再加上他的特制酱料。
两者搭配到了一起,就成了绝配。
然后还得准备煲仔饭。
煲仔饭需要用本地特产的丝苗米制作,这种米米粒细长,香味浓,最适合做煲仔饭。
先在本地人说的煲仔里下米和水,盖上盖子在炉子上烧,再准备腊肠和煎蛋。
最后加上青菜就差不多了。
最后要出锅的时候撒上一些灵魂酱汁,一份完美的煲仔饭就算是完成了。
在前面餐厅里,齐思成带着贵客落座。
嘴里还介绍:“冯老这次从海外回来舟车劳顿,我们让人准备了家乡饭菜,您可以试试。”
冯老是他们齐家最近要争取支持的大人物,他旅居海外多年,最近才回来。
他多年不回来,一来就引起了风风雨雨,只是他人老成精,说都猜不准他到底是什么意思。
齐思成也是费了好大的劲请了他来吃饭,又因为听说他喜欢吃家乡菜,所以才特地请了江平来做菜。
只希望江平的手艺能让他满意。
谁知道落座了半天,绕弯子的话说了一大堆,他想听到的话却始终听不见,不禁觉得有些焦躁。
幸好开席时间到了.
396 我做的饭里有妈妈的味道?
先上的是名菜白切鸡。
这道菜江平在双重系统加成下,可以说是做得尽善尽美,就算是本地多年的老师傅也不敢说做得有他那么好。
冯老吃了一口,点点头:“味道不错,你用心了。”
齐思成赶紧谦虚的说不敢~不敢。
这道菜鸡肉本身就不说了,那个蘸料也是十分的可口,只要吃一口就能让人发自内心的感到愉-悦。
这不是,原本不动声色的冯老唇角也开始扬了-起来。
是件好事。
接下来的菜色一道道的上,都是本地的名菜,白灼虾,甚至还有金枪鱼鱼生。
那鱼生被切得薄如蝉翼,白色的鱼片被整齐的摆放在一个青花大磁盘中。
花朵怒放,活像是一盘子艺术品,而不是吃的。
这盘子端上来的时候连见多识广的冯老都惊讶了。
再夹上一筷子,只见鱼片被切得极薄,放进嘴里一嚼,那鱼片鲜美得难以言喻不说,本身竟然还带着一丝韧性。
唇齿间的那么微微一用力,迸发出的感觉美妙的无与伦比。
冯老的镇定彻底不见了,手下筷子连连动了好几下才舒口气。
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