美食：从农村烧大席开始 第228节

　　“这卤汁要是能打包带走，回家随便煮一锅什么食材放进去，一夜后都好吃的吞掉舌头。”

　　一旁正在上下一道菜的人听到这话，惊讶的看了眼这人。

　　这话说的没毛病。

· ··求鲜花· ······

　　每次江师傅做完卤菜，那卤汁都是大家哄抢的对象，拿回去压根舍不得倒，准备一大锅吃的放进卤汁里卤，能用到卤汁彻底消耗完。

　　“水晶肴肉。”

　　水晶肴肉又名水晶肴蹄，是国宴上的一道凉菜，从菜名就能听出来，这道菜绝对漂亮。

　　一上桌，众人就吸引了众人的目光。

　　只见这水晶肴肉，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，真真是好看极了。

　　众人已经知晓了江平的手艺，自然对水晶肴肉充满了期待，直接飞快的夹起一块水晶肴肉送到嘴中。

　　入口后瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜好吃的不仅感叹，蹄膀还能这么做。

0 . 0

　　凉菜有很多吃饭都配酱汁，这道菜江平也调了料汁，用姜丝和香醋，调好的料汁，站着肉吃更是别有一番风味，油润滑爽，肥而不腻，越嚼越香。

　　众人筷子下的飞快，三两下堆成小山样的水晶肴肉就被一扫而空。

　　时刻注意在场宾客情况的人，立马通过耳麦让人上下道菜。

　　“五香鱼~”

　　这道菜听着简单，其实也是一道上过国宴的菜。

　　“油淋鸡！”

　　油淋鸡的做法是拿生鸡剁成大块，用热油反复浇灼，直到熟透，盛在一尺二寸的大盘里，蘸花椒盐吃，皮酥肉嫩。

　　一盘上桌，顷刻无余。

　　八个冷菜上完，桌上的空盘子全部撤下去后，江平安排的却是小炒。

　　刚刚那些冷菜，全是荤，吃了一肚子油水，清淡的小炒来上一碟子，解解腻才有胃口吃下面的大菜。

　　“舍得。”

　　沈筱筱看着这盘叫舍得的青菜，顿时好奇了起来。

　　“你好，这盘青菜为什么叫舍得啊？”

　　她看着相机对准这盘好看的青菜一边拍摄一边问上菜的人。

　　“因为这盘青菜是取用新鲜刚从地里拔出来的青菜心做的，只取用的青菜心，20多斤才剥出一点菜心，所以叫舍得。”入.

204 竟然客人钱到位了，江平的菜做的自然也到位。

　　众人听到这一盘青菜竟然是费这么大功夫做成的，都觉得这名字起的真好。

　　这可不得叫舍得嘛。

　　一般家里吃哪舍得用20多斤小青菜，掐头去尾，只用中间那点青菜心做菜。

　　一桌上人一人夹一筷子，一盘青菜心就没有了。

　　吃到嘴里，不免感叹江师傅的手艺，这哪是吃小青菜啊，瞧着脆生生水灵灵的口感，跟个十八岁大姑娘般鲜嫩，一盘青菜的味道跟肉比都不差什么了。

　　正在大家感叹这盘青菜心太少了，不够吃，下一份菜已经上桌了。

　　一人一份，一小碗清汤狮子头。

　　清清淡淡的高汤里，漂浮着一颗鲜味十足的狮子头，几颗碧绿的小葱花点缀，看着清“零一零”淡，闻着却很鲜香，一下子把众人的注意力吸引了回来。

　　“黄河双鲜流心狮子头。”

　　知道今天的客人讲究，要求逼格。

　　竟然客人钱到位了，江平的菜做的自然也到位。

　　每道菜不仅摆盘好看，起的名字更是一听就知道不便宜。

　　黄河的黄是海里的黄鱼，而河是指河流域河中鲜，中间流心是龙虾熬出来的汤冻，高汤是提前一天就吊好的极致高汤，拿来蒸狮子头，真是鲜跟鲜的碰撞。

　　吃到嘴中，真是舌头的享受。

　　沈筱筱真是感觉，这钱没白花，就从上的这些菜，她都感觉这趟来值了。

　　果然大家口口相传的美味，真的是经得起考验的。

　　她探店无数，全国各个地方有名的饭店都吃过，没想到这样小的村庄，竟然隐藏着做菜这么好吃的宴席师傅。

　　怪不得能带动一个村子的发展。

　　毫不夸张，只要是吃过这菜的人，这辈子怕都是忘不了此等美味。

　　在加上江师傅还这么年轻，如果一直烧席的话，这村子未来几十年怕是都不愁发展，被江师傅吸引过来的人只会越来越多。

　　“八宝鸭~”

　　这道八宝鸭从色泽上就十分吸引人了。

　　考验的是厨师的拆骨手法，得先把鸭子的骨头在不破坏外形的情况下拆掉，然后往鸭肚子里填入配料，扣在大碗里，用玻璃纸封住蒸熟。

　　鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

　　这香味从出笼开始，就飘的到处都是。

　　随着上菜的阿姨们端着菜一路走过来，真的是满堂飘香，上一道菜还没吃完的人们，也顾不上仔细品尝，赶紧把碗里的狮子头汤一饮而尽，坐等下一道菜上桌了。

　　上桌时的八宝鸭形状是完好的，在得到大家同意后，阿姨们会从口袋里掏出一把刀，给鸭子切的四分五裂，一块一块的。

　　鸭子被切开后，里头包裹的食材，还有热气香味直接喷涌而出，给一桌上人都香迷糊了。

　　沈筱筱粗略一看，就看出鸭肚子里有干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁等优质的食材。

　　怪不得能这么香，想想看干贝火腿等食材放在一起，怎么可能不香，鲜味也有，香味也有，怎么做都不会难吃的组合，在鸭肚子里蒸熟，香味全被融合到了一起，这得好吃成什么样啊。

　　见她一拍完，一桌上激动的一手拿勺一手拿筷子，就开始出动了。

　　肚子里的食材太散碎了，得拿勺子，连鸭肉带肚子里的食材全舀在勺子里，一口塞在嘴里，仔细咀嚼，真是好吃的都要化掉了！

　　这么厚实的填料，一口吃到嘴里，那愉悦的满足感，瞬间将人团团包围住，幸福的真的想落泪。

　　“文思豆腐！”

　　如果说八宝鸭的做法跟口味都属于重口，那接下来的文思豆腐，立马清淡了起来，一口喝到嘴里，直接洗刷掉了八宝鸭的香味。

　　而且这道菜一上桌，便能感觉到中餐对刀工的极致要求。

　　那一根根豆腐丝，真的跟豆腐丝一样细。

　　沈筱筱在拍摄的时候，还特意拿自己的头发丝跟碗里的豆腐丝放下一起对比，这对比真的很明了，一时都分不清是豆腐丝更细还是头发丝更细. ..

　　文思豆腐一人盛上一碗，大汤碗里立马就空了。

　　松鼠桂鱼就是在这时带着吱吱吱的声音上桌了。

　　这是滚烫刚炸出来的桂鱼，立马浇上酱汁后，发出的声音。

　　只有成菜后立马上桌，才能听到滚热的酱汁，遇上刚出锅的炸鱼，两者相触之时，发出“吱吱”的响声。

　　这道菜为啥叫松鼠桂鱼正是这鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。

　　这声响就是美味的象征。

　　沈筱筱赶紧把镜头对准松鼠桂鱼，同时把收声话筒凑近，录下这吱吱吱的响声。

　　没一会松鼠桂鱼的酸香味也就冒了出来。

　　沈筱筱也发现了这里上菜的规律，真是上一道口味烧重的菜，下一道菜立马就是清淡口，这么交替着吃，真是每一道菜都是新奇的享受，一点没有油腻的感觉。

　　等她拍摄好后，都不用等她开口招呼大家开动。

　　桌上的父母跟亲戚看到她收相机，一个跟立马手疾眼快的开始夹鱼肉开动了。

　　沈筱筱要不是手快，眨眼开花般的桂鱼肉就要没了。

　　鱼肉外表裹上红彤彤的酱汁，里头却极为白嫩，被炸过、裹了汁的地方亮莹1.6莹的，还没吃到嘴里，那股酸甜味仿佛就在嘴里了一般。

　　沈筱筱把鱼肉放入嘴中，牙齿一咬，酥脆的声音在口中响起。

　　她耳朵听着十分清楚，相机也录了下来，这鱼肉，即使浇了酸甜汁儿，还依旧酥脆，炸的是真好啊！

　　咬开酥脆的外皮尝到里头鱼肉，却极为鲜嫩，口感界限明确，一点儿鱼腥味都没有，沈筱筱都不知道自己这是多少次感叹厨师的牛逼，这是多好的火候功夫才能炸出如此外焦里嫩的鱼肉啊！

　　关键是火候好就算了，这酸甜酱汁也调的十分出色，酸甜味突出却不冲人，甜滋滋的口感，却不甜腻，酸跟甜都恰到好处.

205 这钱花的是真值啊！

　　真是好吃都说烦了！

　　这么能把菜做的这么好吃！

　　满堂坐着的宾客，哪个嘴里不是一直念叨的好吃。

　　真是恨自己没文化，想不出更好的词来赞美这美味的食物。

　　满脑子只剩下好吃。

　　“开水白菜~”