美食：从农村烧大席开始 第224节

　　就连山珍都特意划地方出来人工培养，加以养殖，在野生的基础上，扩大规模。

　　唯一有点不适应的就是，他买啥，村里人都不收钱，搞的他每次付钱都跟拉锯战一样。

　　“叔，这钱真的给，这是村里共同养殖的，哪能不付钱。”

　　“总不能我前头没给钱，你后头补上，这多不好，我下次还怎么过来。”

　　“一只鸭子又没多少钱，客气啥，拿回去吃就是了，村里没人说。”

　　“不不不，还是要付钱的。”

　　两人双手推拒着鸭子，言语间宛如一场交锋。

　　最后江平凭借着年轻力壮，成功付款成功，然后拎着鸭子回到了家里。

　　然后就在院子里的水池边开始杀鸭子，首先得烧上一锅开水。

　　这是杀鸡杀鸭的必备流程。

　　他正一只手提溜着鸭子，拿着把刀，跟一个大碗，开始宰鸭子，江学拎着两条鱼一脸笑意的走了进来。

　　“呦，杀鸭子呢。”

　　“这鸭子咋吃啊？”

　　“吃徐鸭吧。”

　　江学显然不知道徐鸭是什么菜，一脸好奇的凑了过来。

　　“徐鸭这款菜就是以带盖瓦钵为灶器，以百花酒为传热介质，青盐和鲜姜为调料，用炭火从早炖到晚上的方法做出来的菜。”

· ··求鲜花· ······

　　江学表示没听懂。

　　“传闻这菜是古代一个徐老爷家吃的菜，徐老爷有钱也有闲，否则也不会地把一只鸭子从早上炖到晚上，这种做法，宫廷肯定不行，因为宫廷是菜等人，一叫起菜就得上。市井酒肆也不行，炖鸭子用那么多酒，还要炖一天，熬不起这功夫。只有像徐大老爷这种有钱有闲的人才能吃到。”

　　“做法就是用百花酒、青盐、开水冲化后去除渣沫，百花酒是**的传统名酒，属于黄酒类，用糯米、细麦曲和近百种野花酿制而成，刚好我开春的时候酿了一坛，正好用上。”

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　　江平那刚拥有酿酒技能，那是物尽其用，周围能酿酒的全被他拿来酿酒了，屋檐下的菜坛子，酒坛子就摆了上百个了，真不愧是吃货的家。

　　而且这百花酒具有酸、甜、甘、辣、醇五大特色，颜色深黄，气味清香，香味芬芳，糖分较高，酒精度较低，能活血养气，暖胃辟寒，为滋补之品。

　　拿来做菜味道也好。

　　“青盐就是**的青州海盐，加上七碗冷水，放点鲜姜，一起放进大瓦盖钵内，用皮纸封紧钵口，外面用一个套包把整个瓦钵包裹住，使它不走气。保持温度，从早上炖到傍晚才能吃。”

　　“乖乖，古代的有钱人就是会吃啊，这菜这么费功夫，那得多好吃啊。”

　　“不知道，我也没吃过，晚上试试。”

　　鸭子临死反扑十分厉害，江平力气大，手直接捏着鸭脖子，一边说着一边一刀割开鸭脖子，鲜红的血瞬间流了出来，流在大碗上。

　　鸭血也好吃，等会儿可以做鸭血粉丝汤当午饭。

　　“那我晚上过来蹭饭，这徐鸭听着就好吃。”

　　江平见江学拎着两条鱼过来，不说事，反而惦记他的鸭了。

　　江学经他这么一提醒才想起来过来的目的入.

199 我媳妇怀孕了，嘿嘿

　　江学嘿嘿一笑，脸上全是喜色，一看就有喜事的样子。

　　“我媳妇怀孕了，嘿嘿。”

　　“这确实是好消息，几个月了？”

　　江平算算江学年后才结的婚，这够速度的啊。

　　“才一个多月，才从医院检查完回来，我爸妈可搞笑了，捞鱼给亲戚们都送了，大家一起高兴高兴。”

　　“嘿嘿，等孩子生出来，满月酒，周岁宴都得指望你呢。”

　　“多大点事啊，包在我身上。”

　　江平说着把刚杀好的鸭子放在滚水中烫一会儿，然后用钳子夹起来放在池子边上，也不需要晾晾，直接就开始拔鸭毛。

　　“那我先去飞鹏家送鱼，晚上在过来。”

　　江平应了声，继续拔鸭“零一零”毛。

　　鸭子烫完后那味道是真的不好闻，又像是屎味又像是臭味，熏的人两眼发直。

　　等鸭毛拔完后，拿厨房纸把鸭子里里外外都擦干净，然后再把鸭子塞进大瓦钵中。

　　紧接着，再准备一个碗，放入海盐，然后往碗中冲入开水，把盐给冲化后，倒入瓦钵内。

　　盐水放完再往瓦钵中放入适量的冷水，加几片鲜姜。

　　这道菜的重点来了，江平走到屋檐下找到贴了百花酒标签的坛子抱回厨房，打开盖子的那一瞬间，酒香跟花香味扑鼻而来。

　　酒好不好，闻味道，看色泽，就知道好不好。

　　江平用酿酒技能酿出来的酒不好才怪。

　　看看这颜色透黄的百花酒，香味扑鼻，酸甜苦辣尽在其中，很适合用来做菜。

　　百花酒倒入瓦钵中，然后把瓦钵盖子盖上，缝隙处也要用皮纸给封好，减少瓦钵内酒汽的蒸发和水分的流失。

　　紧接着，再把瓦钵放到火炉上，火炉不能用火，而是得用炭。

　　瓦钵包严实了，火炉也得用竹子编的套包给套着。

　　所有步骤做完后，剩下的就交给时间了。

　　这会儿已经12点了，那么徐鸭得等到晚上差不多十点多才能吃。

　　现在还是先搞午饭吧。

　　他这正做着呢，江飞鹏睡眼蒙眬的就过来了。

　　看着样子应该是刚睡醒，说不定是江学过去送鱼，他还在睡觉，然后被他妈打醒的。

　　江平把猜测说了出来，江飞鹏立马瞪大了眼睛。

　　“卧槽，你怎么知道？”

　　江平没好气的翻了个白眼，这事又不止发生了一次，他怎么可能猜不到。

　　“嘿嘿，江学说你还没吃午饭，晚上来你这聚餐，我起来就直接过来了，咋们中午吃啥。”

　　“鸭血粉丝汤。”

　　江平默默的多抓了把粉丝泡着，然后处理鸭肝。

　　鸭肝得放入碗中，加上盐、醋以及清水，浸泡几分钟去去味。

　　然后从冰箱里取一碗高汤冻出来，加热。

　　紧接着另起一个锅，倒入油，然后下去姜葱炒香，再加入八角、花椒、桂皮一同放入其中，等锅中出香味儿了，倒入高汤。

　　直到煮的“咕嘟咕嘟”直冒泡，在将鸭血以及干净的鸭胗和鸭肝放入其中煮。

　　煮上一会就捞出鸭胗和鸭肝，切成片放在一边备用。然后把鸭肠放入锅中烫，烫三分钟就成。

　　在把粉丝煮熟捞到大碗中，然后将鸭胗、鸭肝、鸭腿块和鸭肠放在上面，再把锅中的鸭血跟汤底也一起倒入大碗里，刚好两大碗鸭血粉丝汤。

　　他跟江飞鹏都是爱吃辣的人。

　　在浇上一勺辣椒油，跟一些葱花香菜，就端出去开造了。

　　鸭血粉丝汤味道不重,比较清淡，主要吃得就是淡淡的鲜香。

　　但偏偏这两人都是重口味的人，胡椒粉，辣椒油一放，一碗鸭血粉丝汤瞬间就变得红彤彤的了。

　　“哇哦，鸭血粉丝汤，我好久没吃过了，上次吃，还是去城里相亲。”

　　“你相亲就带人家吃鸭血粉丝汤？”

　　江平听到他这话直接惊呆了。

　　“我问那女的吃啥，她说吃鸭血粉丝汤，就一起去了。”

　　看着江飞鹏毫无所觉的样子，江平沉默了. ..

　　“所以你后来跟人家女的还有联系吗？”

　　江飞鹏摇了摇头。

　　果不其然。

　　“人家姑娘说去吃鸭血粉丝汤你还真去啊，估计就是试探你舍不舍得花钱。”

　　江平哪怕没有相亲过也知道相亲时候的女生一举一动都有可能是在试探，怪不得这傻子相亲这么多次，还是个单身狗。

　　“她们也不嫌累，有功夫试探还不如直接问。”

　　江飞鹏夹起一筷子粉丝吃到嘴里，爽滑的口感，简直好吃到爆。

　　吸溜的简直停不下来。

　　在看鸭胗鸭肠卤过有味道，嚼着很香,特别是鸭肠,脆脆的却又不失韧劲。

　　哎呀妈呀，比他在城里吃的鸭血粉丝汤好吃的不是一星半点啊。