重回八零年，赶山也是一种生活 第637节

　　毕竟上一世的王安，就是因为贩卖老虎和枪支而被关进篱笆子的。

　　重生后的王安，可是万万不想再重蹈覆辙了。

　　不过王安还是强行装逼着说道：

　　“不至于，不让人知道就没事儿，放心吧。”

　　就这样，经过王安的开导与壮胆，王利明显是放松了不少。

　　午饭过后，屁事儿没有的俩人，便躺在地窨子的炕上美美的睡了一觉。

　　只是让王安和王利俩人不知道的是，此时的俩人，已经被靠山屯的屯民们，冠上了“炮手”的称号。

　　之所以能被冠上“炮手”，其实也有王大柱的功劳在内，因为在众人闲唠嗑的时候，王大柱无意中透露出，王安之前领着县里的人屠杀过大爪子。

　　要知道在当地，只有屠杀过老虎和豹子的人，才能称之为“炮手”，而王安和王利俩人，绝对是当之无愧的存在。

　　并且让王安和王利俩人想不到的是，此次护青苗俩人的战果，已经开始向靠山屯外面扩散开来。

　　在这个野兽泛滥的年代，一个屯子能有炮手存在，那可是能让屯民们增加很多安全感的。

　　要是让王安知道，自己心心念念的“炮手”称号，就这么稀里糊涂的得到了，也不知得作何感想。

　　一觉醒来，已经是下午三点半了。

　　走出地窨子，王安长长的伸了一个懒腰，还别说，这一觉睡的那是正经挺香。

　　随手掏出烟递给王利一根儿，王安琢磨了一下说道：

　　“老五，你现在骑马回家拿两头大蒜来，完了去我家灌上一壶酒，再找你嫂子要点芝麻，咱俩晚上好好喝点。”

　　王利抽了一口烟，边从两个鼻子眼冒烟边说道：

　　“咱们晚上不还得看着这些庄稼呢么，喝酒能行吗？再说拿芝麻干啥呀四哥?”

　　王安眺望着四周的庄稼说道：

　　“头午咱俩整死了那老多野猪，我角着今天晚上得老消停了，再说咱们老王家人喝酒又不醉，怕啥的，你麻溜儿去，我把那小花楞棒子收拾出来，完了咱俩晚上烤乳猪吃。”

　　一说烤乳猪，王利立马来了兴趣，满脸好奇的问道：

　　“烤乳猪是咋烤啊四哥，我还没吃过呢？”

　　王安笑呵呵的撒谎道：

　　“我也没吃过，就搁县里听人说过，试试就知道了，呵呵.”

　　王利点点头道：

　　“嗯呢四哥，那我这就回去，嘿嘿嘿嘿.”

　　王利走后，王安就开始忙了起来。

　　正常来讲，野猪皮是不能吃的，因为野猪皮和家猪皮完全不一样，这玩意儿是相当的硬实，并且打理起来也是非常的费事。

　　不过小花楞棒子不一样，这玩意儿的皮非常嫩，只要把毛处理干净，整熟了嘎嘎好吃。

　　所以王安生了一堆火之后，就将囫囵个的小野猪扔进了火堆了，然后又在小野猪的身上也放了一堆干枯的细树枝子。

　　很快，整个小野猪就都被埋进了火里。

　　过了几分钟后，王安又将小野猪给扒拉出来，然后就开始用侵刀，仔细的将上面的黑嘎巴刮了下来。

　　只是这个过程，就着实有点费时间了。

　　好在此时的王安屁事儿没有，时间倒是多的是。

　　刮干净黑嘎巴，王安又拎着小猪去田边的水沟里给它仔细的洗了个澡，直到这时，王安才给这只小猪开膛。

　　最后，将清理不干净的猪脑袋和猪蹄子切下来扔掉，顺便再次清洗了一番，这只烤乳猪的准备工作，才算是彻底完成了。

　　其实正常的烤乳猪，猪脑袋是不扔的，不过这玩意儿清理起来非常的麻烦，并且这么大点儿的小野猪，猪脑袋也没啥肉，还不如直接扔了省事儿呢。

　　打理完小野猪，王安便拎着小野猪回到了地窨子跟前儿。

　　折了一堆带着树叶的树杈子铺在地面上，王安就开始仔细的将小野猪腌制了起来。

第835章 大脑瓜儿和芝麻盐子

　　说是腌制，其实就是在小野猪的身上割出很多小口子，然后将大酱和辣椒面子，还有碎山葱和碎山蒜的混合物，在猪身上均匀的涂抹。

　　并且在涂抹的时候，还要顺便摁压一下，让猪肉尽量将这四种调料的味道吸收进去。

　　王安所用的山葱，也叫野葱，别的地方也叫它沙葱。

　　说白了，这玩意儿其实就是葱类的一种，跟家葱长得也差不多，就是整体来说比较细一点，葱叶的颜色也比较深一点。

　　并且在这大山里，山葱这东西那可以说是随处可见，王安只是在地窨子跟前儿，就随手薅了好几颗。

　　只不过山葱这个东西，用来当葱花或者是炒菜腌咸菜吃，那是正经挺好吃的，但要是蘸酱吃的话，口感就着实不咋地了。

　　因为这东西不但非常的辣，而且还有点发苦和发涩。

　　反正有家葱蘸酱吃的时候，山葱这玩意儿基本没人用来蘸酱吃。

　　至于山蒜，也叫小根蒜，苦蒜。

　　不过这玩意儿在当地，人们只管它叫“大脑瓜儿”或者是“大脑门儿”。

　　大脑瓜儿这玩意儿，在当地就比较受欢迎了，不管是蘸酱吃还是用来腌咸菜，那都是相当的好吃。

　　这玩意儿也像是山葱那样，在这大山里同样都是随处可见的。

　　而且在这个季节，几乎家家户户的饭桌上，顿顿饭都有这玩意儿的存在。

　　不得不说，王安在腌制小野猪的时候，加上山葱和大脑瓜儿这两样东西后，就像是给烤乳猪注入了灵魂，那味道“嗷”的一下就上来了，瞬间就将烤乳猪提升了不止一个档次。

　　主要是对比家里种植的葱和蒜来说，山葱和山蒜的味道会更加浓烈和独特一些，最后再用大酱一中和，就单单是这简单的调料香味，就已经非常的好闻了。

　　当然，这种调料，在当地其实也是一道非常出名的小菜，那就是“拌辣椒”。

　　做法也是相当的简单，那就是将干辣椒、大蒜和大葱这三样东西，以5：2：3的比例混合，全部切成饺子馅状。

　　最后用稀一点的大酱将它们搅拌均匀就完事儿了。

　　要是有味精的话再捏上一小点，吃起来味道就更好了。

　　一点不扒瞎，就“拌辣椒”这个小菜，简直就是个全能菜，蘸饺子，拌面条，拌米饭，夹在馒头里，卷在饼里等等等等，都是嘎嘎好吃的存在。

　　就这样，王安将小野猪用这仅有的四样调料鞣制完成后，又用大酱将肉给完全的包裹住，整个腌制工作就算是完成了。

　　最后，王安又削制了几根棍子，将小野猪成片状撑开，固定在火堆跟前儿就烤了起来。

　　其实烤乳猪进行到这一步，是应该往野猪身上刷点油的，奈何条件不允许，也就只能这么地了。

　　很快，烤乳猪那种非常特殊的香味儿就散发了出来。

　　这种香味里，主要的香味儿是肉香味和烤大酱的香味儿，但里面却还夹杂着奶香味和葱蒜辣椒的香味。

　　即使王安现在并不饿，但闻到这个香味儿后也忍不住一直吞咽着口水。

　　不得不说，王安前世的时候虽然吃过不少的烤乳猪，并且还是那种调料非常全，手法也非常专业的烤乳猪。

　　但现在王安却突然发现，其实还是这种原生态的做法更胜一筹。

　　最起码目前闻到的这个香味儿，就不是那种专业烤乳猪能比的了的。

　　如果借用后世的一句话来形容的话，那就是“高端的食材，根本不需要复杂的烹饪方式”。

　　为了让烤乳猪更加迅速的烤熟，王安琢磨了一下，便将火堆给一分为二了。

　　这样一来，烤乳猪的两侧都有火堆，不但不用翻面烤了，受热也是相当的均匀。

　　就在王安直勾勾的瞅着烤乳猪，分析着自己啥时候能整上一口尝尝咸淡的时候，王利骑着马回来了。

　　还没下马，就只听王利喊道：

　　“四哥，这也太香了吧？啥前儿能熟啊？哎呀我天，我长么大还头一回闻到这么香的香味儿呢。”

　　王安看了看手表，然后笑呵呵的说道：

　　“这才烤了不到半个点儿，最快也得一个半点儿之后吧。”

　　其实小野猪的肉因为比较嫰的关系，还是非常容易熟的。

　　只不过因为烤乳猪是囫囵个的烤，连骨头带肉的比较厚实，速度自然就快不起来了。

　　王安说完，王利就苦着一张脸说道：

　　“还得一个半点儿呢？哎呀我去，这味儿也太招人馋了，整的我哈喇子都快流出来了。”

　　没理会王利的抱怨，王安笑呵呵的说道：

　　“让你拿的东西都拿来了吗？主要是酒和芝麻。”

　　之所以没提大蒜，那是因为王安感觉，大蒜这玩意儿可以用大脑瓜儿代替。

　　王安说完，只听王利说道：

　　“带了带了，大蒜也带了，对了四哥，你要芝麻干啥呀？烤肉还得放芝麻呢吗？现在再放也粘不住了啊。”

　　说最后一句话的时候，王利还指了指表面已经被烤干的烤乳猪。