从卖盒饭到中华名厨 第517节

　　这么闹了一会，还是罗晴把夏蕙给拉住了。

　　冯正明笑了笑说：“好了好了，今天没有什么比赛，这样吧，我们一起回汇泉楼，看看你弟弟到底有没有多少进步。”

　　夏蕙一听顿时觉得是个好主意：“好，我要看看你有没有进步。”

　　这话让夏明烨再次有些怂了：“要不还是算了吧？我还想回去好好休息，准备接下来比赛。”

　　夏蕙哪里会让弟弟“临阵脱逃”？

　　她是一把拉住弟弟，不让他跑，拉着他一起往外走。

　　冯正明和罗晴跟在后面，看到姐弟俩的样子，也都是笑个不停。

　　而冯正明则是很快牵上罗晴的手，和罗晴十指相扣跟在姐弟俩身后往外走。

　　没走出比赛现场，没想到竟然遇到了程国胜。

　　程国胜看到冯正明，神情中带着一些轻蔑：“怎么样？冯主厨作为汇泉楼的主厨，在泉城的名气那么大，结果还要参加挑战赛。”

　　面对程国胜的轻蔑，冯正明一脸严肃地回应：“我也没想到，有些人为了公报私仇，竟然是连鲁菜的发展都可以不顾，一点颜面都可以不要的。”

　　“你说谁？选拔赛的事情，那可是全省各市烹饪协会代表一起表决出来的。”

　　程国胜在说出这话后，顿时意识到自己好像是不打自招了。

　　冯正明没有说是什么事情？也没有点名道姓。

　　结果程国胜直接说出是全省各市烹饪协会代表一起表决。

　　这不就等于是告诉冯正明，是他有意联络了大家，让大家一起表决出这样一个结果吗？

　　看到程国胜脸色变了几变，站在那里一时之间有些说不出话来。

　　冯正明反倒是很大度说：“程师兄不用紧张，规矩就是规矩，既然是大家表决一起决定，我肯定是要遵守，也希望程师兄会遵守规矩。”

　　程国胜终于憋出话：“我当然会遵守的。”

　　冯正明点头说：“那我们选拔赛的时候见吧。”

　　留下这话，冯正明也懒得跟程国胜多废话，拉上罗晴，叫上夏家姐弟俩，一起绕过程国胜的身边，他们一起离开现场。

　　程国胜看他们离去背影，心中也感到很是不爽，但是却也没有任何办法。

　　他也只能是下决心，一定要抓紧时间，把厨艺好好练一练。

　　等到选拔赛的时候，无论如何也不能输给冯正明。

　　可能连程国胜自己都没有意识到，这可能是他多年来，再次找回了学厨的初心。

　　只不过，这种初心，不过是程国胜别无退路下，尽可能给自己找到的一条还算体面的路罢了。

　　冯正明领着人回到汇泉楼，夏明烨看到后厨里的景象，也是大吃一惊。

第447章 带夏明烨见识后厨

　　踏进汇泉楼后厨，夏明烨第一个感觉是，整洁。

　　整洁，整齐、规矩、洁净。

　　汇泉楼后厨里就是这样的整洁。

　　夏明烨也是从小在后厨里长大的孩子。

　　在夏家的孔府菜酒楼后厨，当然也有这样整洁的时候。

　　但是在备料的时候，可能后厨无法像是汇泉楼这样保持住整洁。

　　通过观察，夏明烨很快明白，为什么汇泉楼后厨大家都在忙碌，但却能够保持整洁的状态。

　　做到这一点关键是，后厨每个人都很清楚自己要做什么？

　　汇泉楼后厨里，在冯正明不在场情况下，依旧是保持着各司其责。

　　这一点夏明烨觉得有些不可思议。

　　在夏家的孔府菜酒楼后厨，夏明烨时不时会看到一些人趁机偷懒。

　　夏明烨刚进后厨的时候，他曾经因为发现有人偷懒，偷偷跟自己爷爷和父亲打过小报告。

　　爷爷当时夸奖了他，但是爷爷却并没有处罚偷懒的人。

　　夏明烨当时不太懂，他还追问过爷爷为什么不处罚？

　　当时爷爷问过夏明烨，应该要怎么去处罚？

　　年幼的夏明烨“嫉恶如仇”的直接表示，既然有人偷懒就应该开除。

　　他至今都记得当时爷爷给自己的回答。

　　“你看到那个偶尔偷懒的人，他平时在后厨里负责了很多的活，很多水台的活都是他带人干，在后厨最忙碌的时候，是他带人保证了后厨食材使用的足量。

　　你看到他偷懒的时候，可能只是他太辛苦了，偶尔放缓了一下工作效率。

　　因为这样我们把他开除的话，那么他负责的活我们让谁干？

　　如果招来的新人，没有他干的那么好，岂不是会影响到后厨的工作？”

　　爷爷这么一番话，算是把夏明烨给说得无法辩驳。

　　所以最终那个事情也就不了了之。

　　当然后来夏明烨也发现，那个被自己打小报告的人，在后厨里变得更加勤力，不再会出现他看到那次偷懒的情况。

　　长大一些后，夏明烨才知道是爷爷专门找对方谈过。

　　对方很感激夏明烨爷爷给他保留颜面。

　　所以在后厨里，之后干活的时候会很卖力。

　　只是那件事后，夏明烨总会觉得自家酒楼后厨在很多时候会显得有些混乱。

　　他又说不清楚混乱的感觉是怎么回事？是要怎么去解决？

　　今天站在汇泉楼后厨，夏明烨似乎一下子明白了。

　　相较于夏家的孔府菜酒楼，和其他一些酒楼的后厨，汇泉楼后厨每个人都有各自工作，但他们的工作又并非一层不变。

　　很多时候，在某些地方需要人顶上时，会立刻有不负责那样工作的人顶上。

　　这么一来，后厨形成一种大家交替完成工作的状态。

　　很好提升了后厨很多活的效率。

　　不会出现一个环节停顿，导致后面的环节都要停下来等。

　　夏明烨脑海中思考良久，终于冒出了他搜肠刮肚要找的那个词。

　　流畅。

　　看似各司其职，又能相互交替完成工作。

　　保证了后厨里一种很流畅的运转。

　　这么一来不会出现，一部份厨师在辛苦忙碌，另一部分反倒是在一旁看着等候。

　　也是这样一种流畅，保证了汇泉楼后厨给人的整洁感。

　　看到弟弟愣了半天，夏蕙伸手轻轻敲了敲弟弟脑袋。

　　“你傻愣愣的看什么呢？”

　　夏明烨被姐姐敲醒，扭头看向姐姐，又看向了冯正明。

　　“汇泉楼后厨很棒，让我看着觉得很舒服。”

　　夏蕙再次敲了一下弟弟脑袋：“你舒服什么？让你来是舒服的啊？赶紧去准备，我要看看你是不是能挑战成功。”

　　这次夏明烨倒也没有拒绝，迅速跟着冯正明去更衣室换衣服了。

　　换衣服的时候，夏明烨好奇问：“冯师叔，你是怎么管理后厨的？我看到他们好像每个人都有自己的活，但又好像是相互之间会有交换和配合。”

　　冯正明听后笑着回应：“很简单，我不会去规定每个人必须要做什么？不能做什么？”

　　夏明烨先是又愣了几秒钟，随后他倒是明白冯正明话里的意思。

　　冯正明把后厨里每道菜工序拆解后，让每个人都参与到每道菜工序中。

　　这么一来，让大家都能熟悉不同的步骤后。

　　在后厨里工作时，相互之间会有更多的配合。

　　当你了解一道菜每一步应该要做什么？

　　某个步骤因为该负责人在忙，来不及完成那个步骤时，你自然也能够自己去完成。

　　这种做法，提升后厨干活效率，不会出现每个人等待依靠别人。

　　冯正明换好厨师服对夏明烨说：“我们厨师是勤行，后厨里很多工序就是繁琐复杂。

　　如果你一直指望别人帮你做好前边的一切，等待的时间是不是就白白浪费？

　　而且你等着靠着别人去做，是不是对别人也并不公平？

　　所以在汇泉楼后厨，我不想有人一定是等、靠别人去为自己做什么。

　　我是调动大家的主动性，主动去完成每一道菜。”