从卖盒饭到中华名厨 第446节

　　在一阵沉默过后，夏蕙站出来说：“师叔对不起，我错了，我不该给文子出这个主意的，我，我没有想到这样做对其他人是不公平的。”

　　冯正明看向夏蕙很平静说：“你把文子小姐送回去，然后你去干饭铺报道，接下来一个月时间，你留在干饭铺那边，不用再来汇泉楼了。”

　　夏蕙本来像个做错事的小女孩，低着头等待着冯正明的训斥。

　　甚至她都做好了会被冯正明大发雷霆。

　　结果让她没想到的是，自己并没有被训斥。

　　但是冯正明让她接下来一个月去干饭铺，这对夏蕙来说是一个更大的惩罚。

　　到了此时，顾志成他们也突然意识到，冯正明这个平时在后厨里很少会摆出主厨姿态的主厨，他是真的会处罚犯错的人。

　　源文子听到这，大概也猜到让夏蕙去干饭铺一个月是对她的惩罚。

　　她立刻站出来为夏蕙进行辩解。

　　“你不要惩罚夏蕙，是我求她帮我想办法的。”

　　冯正明说：“你没有资格替她求情，她既然做错了事情，就应该获得惩罚。”

　　然后冯正明对夏蕙说：“你把文子小姐送回去，一定要安全送回他们入住的酒店，然后去干饭铺跟杨师叔报道。”

　　夏蕙没有再多说什么，拉上还想争辩的源文子离开。

　　两个漂亮女生一起离开，剩下的人全都严肃起来。

　　冯正明冷峻的态度，让孙德才和所有来的学生都是印象深刻。

　　现在没有人再会去问，为什么一定要听话了？

　　大家已经看得清楚，冯正明是汇泉楼的老板和主厨，他在汇泉楼里就是说一不二的。

　　如果想要留在汇泉楼，那么就必须要听话。

　　冯正明也再次强调：“汇泉楼后厨的要求，就是一定要听话，你们既然是学徒，那么无论你们留下来分给哪一位厨师，你们都必须要听从安排，也必须要听你们跟随厨师的话，给你们安排的活必须要按要求干完、干好。”

　　强调完毕，冯正明目光扫过众人问：“有谁不想留在汇泉楼，现在可以走。”

　　这一次，所有在场的职校学生们面面相觑，最终没有一个人选择离开。

　　是冯正明之前对源文子说的话打动了孙德才在内的大部分学生。

　　也让他们意识到，自己来汇泉楼是要做什么？

　　这是他们职校毕业后，一个非常难得的实习机会。

　　如果他们以后真的想要靠这份手艺生存。

　　看到没有人离开，冯正明说：“既然没有人要离开，那就先都换上厨师服，然后跟着一起来后厨。”

　　孙德才和其他人一起，在汇泉楼大厅里换好厨师服。

　　当然现在他们换上的厨师服不是汇泉楼的厨师服。

　　然后一群人排着队，一起跟着冯正明他们进后厨去。

　　等冯正明带着人进了后厨，汇泉楼的领班悄悄对何云庆说：“何经理，今天老板可真的是很凶，我认识他这么久，没见过他这样。”

　　何云庆轻声说：“佛爷也有三分脾气的，别看老板年轻，平时对人都是客客气气，但是在后厨的事情上他是向来眼里容不得一粒沙子，任何人都不能越过他的底线。”

　　领班大姐点点头说：“是的是的，老板是真的好厉害，对后厨要求很高。”

　　何云庆接着说：“所以我们大厅的生意虽然不好，但晚上包间都会被订满，因为主厨的手艺足够好，那些大老板吃过就不愿意换别家。”

　　领班大姐笑呵呵说：“没错，手艺好就是牛的。”

　　何云庆交代和领班大姐几句，他们也是在汇泉楼里忙各自的准备工作。

　　后厨里，冯正明已经让人把东西都准备好。

　　他站在一旁说：“今天主要考核你们的是五位厨师，你们能不能被留下，看他们对你们是不是满意，对你们考核的项目，也是他们安排的。”

　　其实对学生们考核的项目很简单，有刀功，需要切片、切丝、切丁、切粒、切末，按照要求打花刀。

　　还有就是考学生们配料以及上浆，都算是很简单基础的东西。

　　首先对学生们考核的并不是刀功，反倒是先要考他们配菜、腌制、上浆、调碗汁。

　　已经切好的各种菜摆放在面前，然后所有学生随机抽一道菜。

　　抽到了之后，按照抽到的菜，从案台上挑选对应的材料在盘子里配好。

　　并且有需要腌制上浆的，要全部给腌制和上浆好。

　　有需要碗汁的菜，也需要把碗汁调配好。

　　可以说这些是职校里考试都会考的项目。

　　这些也算是后厨里最基础的东西。

　　毕竟这些学生招进来之后，会分派到顾志成他们几个手下，是需要配合他们做菜的。

　　如果在配合的过程中，配的菜不对，或者是腌制、上浆弄错，那只会是给顾志成他们添麻烦，而不能起到任何辅助的作用。

　　调碗汁这一点，基本上只是让他们调一个基础碗汁。

　　要求这些学生能知道，什么菜的碗汁要加水淀粉，什么菜的碗汁不需要加水淀粉？

　　等顾志成他们向学生们解释清楚考核的内容。

　　冯正明开口说：“我要提醒你们，调整好你们自己的心态，把眼前的这个考核当成是一次自己做菜前的准备工作，每一道工序都会有时间限制，不要因为紧张出错，也不要超时。”

　　提醒了学生们，冯正明退到一边去，让顾志成他们开始主持考核。

　　这群职校里的学生，一个个也都是非常认真开始按要求做起来。

　　有些抽到比较难的菜，自然是脸上会露出苦涩来。

　　就像是如果抽到的是爆炒虾腰，那么必须要分开对虾仁和腰花腌制、上浆。

　　这对职校刚毕业不久学生来说，可不算是非常容易的事情。

　　再比如如果是抽到了葱爆牛肉，牛肉腌制上浆也有一整套复杂的工序，稍有不慎可能就会做的出现问题。

　　而且还有时间的限制，所以考核过程对职校这些学生有一定难度。

　　冯正明在一旁静静看着，全程他都没有开口。

　　顾志成他们倒是展现出一副严师的姿态。

　　时不时会不客气点出问题，并且发出质问。

　　“你们学校老师就是这么教你的吗？”

　　“你觉得这样就算是完成上浆了？”

　　“这样下锅还能滑开吗？”

　　“脑子，动动脑子，想清楚了再做。”

　　好在冯正明在旁边看着，尽管这批职校学生还比较生疏，但整体上来说还算是能清楚知道，每一步应该要怎么去做？

第400章 多出来一个去干饭铺

　　冯正明始终都没有吭声，没有去插手这一批学徒的筛选。

　　从腌制和上浆上来看，来的职校学生都还算是比较熟练。

　　即便是偶尔有些小紧张，出现一些小错误，整体上倒也并不会有任何的影响。

　　在这个过程中，顾志成、齐家乐、鲍峰、姚振辉和管伟也都分别选出自己比较中意的学生。

　　这其中还出现了一点小插曲。

　　泉城职校唯一来的孙德才，被顾志成和管伟、姚振辉三人都看上了。

　　三人对孙德才都有些关照，而且对他的一些考核还特别上心。

　　以至于孙德才一个人进行了三次不同菜的腌制和上浆考核。

　　冯正明在旁边看出来，干脆把顾志成、管伟和姚振辉叫过来，私下里跟他们三个进行了一番交流。

　　“你们不能一起看中一个学生，都想要去考核那一个学生，这次过来的学生数量还是很多的，算上泉城职校唯一的一个独苗，一共来了11个学生，我看他们的表现都还不错，准备都留下来。”

　　听到冯正明说把这次来的学生都留下，让顾志成他们三个多少有些惊讶。

　　冯正明接着说：“所以既然都留下，你们五个要分配好，每人带两个学徒绰绰有余，不要去争抢某一个学生。”

　　顾志成问：“都留下，人是不是多了点？”

　　冯正明反问：“多么？”

　　接着又自己进行了一番分析：“我觉得不多，别忘了我们汇泉楼要成为和聚丰德齐名的大酒楼，不说聚丰德后厨里有多少人，即便是我大哥的颜家菜馆后厨里，也都有七、八个人，汇泉楼这些人不多的。”

　　听完冯正明这么分析，顾志成几人也都觉得人手确实不算多。

　　如果要接喜宴酒席，但凡人家喜宴订的酒席桌数多，后厨这些人也会忙的不可开交。

　　实际上，现在每晚应付那么多包间的菜，汇泉楼后厨已经是相当忙。

　　因为要用菜的品质保住汇泉楼口碑，大部分的菜都是必须要现做。

　　没有这些学徒的情况下，冯正明他们几乎每道菜都要自己切配、烹炒、摆盘。

　　这还是一些宰杀清洗工作都提前完成的情况。