都市：从美食开始的悠闲生活 第221节

“花钱的还不让探了？”

林枫看着助理手里的直播设备，问道：“人家让探不？”

唐杰道：“提前问过了，没什么问题。”

林枫道：“什么话都能说？不会说一半被赶出来吧？”

他也知道自己评价的比较犀利，这么大的一家店，他真怕说一半被保安撵出来.

第160章 神之舌！数样配菜，十余种配料，他甚至连切丝切块都尝出来了！【第4更

唐杰心道，你还知道怕啊。

这一周来，他见证了林枫自我放飞的过程。

第一天时，他的评价还比较克制。

可后面就逐步的放飞，评";5,7,。

一口下去，差不多将一道菜的底裤都给扒了下来。

等全部评价完，再来一句“整体还是不错的”。

正是这犀利却又令人无法反驳的专业评价，以及最后峰回路转的还不错，才让整个直播间的热度，在短短一周时间增长到这样恐怖的地步。

“走吧，进去。”

两人进入饭店，这家酒店是金陵第一家五星级酒店。

很多国内外领导人前来金陵，都下榻于此。

金陵饭店的酒楼叫做梅苑，是金陵老字号的餐厅，主做淮扬菜。

一名三十二三岁，一米六五，相貌端庄的女经理走过来接待他们。

“唐厨，你来了。”

“邵经理。”唐杰道：“我正在直播。”

邵经理看了助理手里的主播设备一眼，点了点头，显然是提前说过了。

邵经理带着他们来到梅苑，走进来餐厅的第一感觉，就是老！

这家餐厅已经有快四十个年头了，虽然老，却处处透着精致。

林枫是第一次来，路过大堂时，觉得有点小，但却已经坐了不少客人。

包厢的装修要好很多，古色古香，充满江南情调。

两人坐在沙发上，邵经理递来菜单。

梅苑的价格没有外人想的那么高，消费分了两种，一种是套餐，有699的双人套餐。

另一种就是单点，但有低消，最低消费是500一人，不算高。

不过林枫注意到，这家店有10%的服务费627。

敢收服务费的店都不一般，林枫去的第一家乙十六也收服务费，虽然他并没有感觉到什么服务。

“蟹粉狮子头。”

林枫不停的抱着菜名：“盐水鸭，烤鸭，软兜，干丝，松鼠桂鱼，蟹粉豆腐,清炒虾仁……”

他一口气点了十四个菜，其中四个是冷菜。

邵经理看了他一眼，想提醒他点的有点多。

但一想到这二位这几天，每一顿点的都是这么多，便没说什么。

“两位先坐。”

邵经理离开包厢，轻轻把门带上。

她让服务员把菜单打出来，然后来到后厨。

“夏厨。”

“邵经理。”

“唐杰来了。”

“哦，他们点了什么菜？”

“这是菜单。”

夏厨四十岁左右，是梅苑的主厨，经验老道，厨艺很不错。

他曾经担任的餐厅，被米其林评过一星，这份资历足以让他在任何一家星级酒店担任主厨。

他也的确有着与之相匹配的过硬厨艺。

夏厨将菜单上的菜一一看过，说道：“这些菜我来做。”

旋即问道：“他们还在直播？”

“对，直播。”

“希望能给我带来一点惊喜。”

夏厨笑了笑，对配菜员道：“备菜。”

冷盘由冷菜房的师傅做，他不插手，他只负责热菜。

盐水鸭，烤鸭，是梅苑的经典菜。

冷菜先上，他随后开始准备第一道热菜，扬州干丝。

……

“烤鸭还可以，盐水鸭也不错。”

每一道冷菜林枫都吃了两口，这就足以看出来这家店的菜，是真的不错。

(aeei)　　他放下筷子，网友们知道，林枫这是要开始评价了。

“这家店的冷菜，总结起来就一个字，嫩！”

“他们对火候的把控，的确不是一般的饭店能比的。”

“缺点也很明显，为了肉质更嫩，就导致不够入味。”

“烤鸭的过程明显缩短了，皮下脂肪太多，很肥腻。”

“盐水鸭的盐味不够，太淡，没有在其中寻到平衡点。”

唐杰点头道：“确实如此。”

即使不拿林枫做的烤鸭盐水鸭相比，就是拿外面做的好的卤菜店的鸭子比，也能吃出差别来。

“吱呀~”

门推开，服务员端着第一道热菜上桌。

“扬州干丝，请慢用。”

“摆盘还不错。”林枫眼前一亮，甭管口味如何，就这摆盘，比一般点强的多了。

他舀了一碗，先吃干丝再喝汤。

这几天，他不知道吃了多少次这道菜，都快吃麻了。

“干丝的刀工很不错，但过水的时候时间长了点，发干。汤是老母鸡汤，加了干贝提鲜，有点多余。老母鸡汤本身就很鲜美，干杯更鲜，喧宾夺主。”

“配菜处理的不错，没有别的菜的异味，但这……菜刀是新买的吧？还有股铁锈味。”

“有吗？”唐杰又喝了一口，砸吧砸吧：“还真有。”

“沃日，这都能尝的出来？”

“哈哈哈，人家特地买了把新菜刀，异味没了，铁锈味来了。”

后厨。

夏厨听着林枫的点评，眉毛一挑，看着砧板上崭新的菜刀，无话可说。

这菜刀的确是第一次用。

他看了两人这几天的探店视频，能规避的地方都规避了。

为了不窜味，他特地用的新菜刀，结果有铁锈味…

第二道菜，淮安软兜。

林枫吃了一口：“没处理干净，土腥味很重。先过的油再放的配料，顺序没毛病，但软兜得先捞出来，炒好配料把半熟的软兜再放进去，这样一来腥味能去大半。”

夏厨轻咦一声，有点意思啊。

只吃一口，连自己做菜的具体方式都能吃出来。

第三道菜，松鼠桂鱼。

“咸甜口，但太甜了，吃不出咸味，一口下去刚好，再吃一口发腻。过油的油温没控制好，最好是六层热的油温下锅，炸三分钟，里外酥脆。这也还行，就是稍微过了点。”

“清炒虾仁不错，老唐，你吃吃看，这道菜真不错，虾仁很新鲜，就是盐太少，太淡，不过鲜味是体现出来了。”

“鲜松茸炖海参，松茸不行，食材选的有问题，这菜就不适合在金陵做……”

林枫一道道的点评着，夏厨从最初的惊讶，到现在已经有点迷惘了。