我的纪录片真的不想要高收视 第551节

密密麻麻的红色花椒布满了整个灶台。

让整个房间内都弥漫着一股清香。

但是安登杰却是心事重重的。

粗糙的手指仔细的在花椒表面抚摸而过。

手指皮肤传来的湿润触感让他有些担心。

突然遭遇雨水，不知道今天这些花椒能不能顺利的在十几个小时内顺利爆壳。

显得尤为关键。

画面一转，面容粗糙的安登杰。

搬着小板凳坐在灶台下，手中添置着柴火。

开始将灶台烧热。

在长达几十个小时的烘烤中。

花椒表面的水汽开始蒸发。

紧接着，细碎的响声开始噼里啪啦的响起。

坐在电视机面前的段雅一愣。

什么声音？

没等她回过神来。

画面切换到了微观摄像机。

鲜红的花椒，从中开始裂开。

一颗黑色的果实慢慢的从中钻了出来。

而随着黑色的果实钻出。

一声轻微的“啪”声也随之出现。

段雅露出了然之色。

原来是花椒熟了。

一时间整个炕上的花椒就像是集体早熟了一般。

纷纷涨开，露出里面的果实。

看到这一幕，安登杰脸上露出了笑容。

通过筛子将花椒壳和果实还有果梗分离开来。

花椒壳才是作用在食物中，美味的秘诀。

将花椒壳研磨成粉。

便是最早在冷藏技术没有出现之前的腌制手段。

但是显然蜀地人家有更加存储风味的办法。

将花椒壳研磨成粉末之后。

均匀的涂抹在肋排和五花肉上。

像寻常农户人家一般，把腌制好的肉类高挂在房梁上。

点上松木炭火熏制烤肉。

区别于普通人家的腊肉作法。

安登杰会把剩下来的花椒梗当做柴鑫一起丢进去。

浓厚的柑橘清香伴随着果木香气。

不断的给腊肉上色。

看到这里，段雅有些惊讶。

用花椒梗熏肉？

这吃出来会是什么味啊？

通常她只见过用松木烧制的。

头一次见到用花椒梗来烧制的。

此刻，心中的好奇大于本能的食欲。

紧接着画面一转来到了冬天。

“冬季来临，美味也到了享用的时刻。”

“用花椒炮制的风干牦牛肉，在火炉上被重新唤醒。”

“丰富的油脂，裹挟着花椒奇特的油香。”

“含蓄厚重。”

“这是当地常见的作法。”

此时房梁上的腊肉已经熏制好了。

安登杰取下一块腊肉。

在刀锋下，黑色的熏肉切开来。

却是红色的肉质。

不同于鲜肉的血红，而是一种介于深红和浅红之间的微调颜色。

这样的颜色，既不会让人感到恶心，同时也让人好奇它的味道。

但是真正厉害的在于。

当一片片被切割好的牦牛肉被放到火炉上时。

高温让肉片急速凸起或凹陷。

微红肉质的表面，被肥肉榨出来的油水瞬速包裹。

在火炉的铁板上滋滋作响。

这种肉遇到热油的声音。

就像是打开段雅饥饿之路的一扇大门。

肚子里面的咕噜声和电视机里面油滋滋的声音形成了莫名的合奏。

段雅不自觉的干咽了一下口水。

但是《舌尖2》若只是让人干咽一下口水，那么《舌尖2》就不会有这么大的名声。

紧接着画面一转。

一锅热腾腾的煮牦牛肉被掀开。

浓香多汁！

经过沸水煮熟的牦牛肉被放到了粘板上。

在刀锋下被切成一条条长方形的块状。

在表面的水渍尚未褪去之际。

直接放到热油里面过上一边。

急速的油温，让表面飞快的收缩。

等到盛放到盘子里的时候。

每一条牦牛肉都带着酥脆。

相互碰撞，又弹开。

哪怕是脱离了热油。

表面还带有细微的油渍声。

看到这个画面，段雅脑中不自觉的浮现一个词。

酥脆！

但是这还不算完。

现打的花椒面给口腔带来刺痛和麻木的奇妙感受。

紧接着辣椒面、芝麻的加入又丰富了牦牛肉的口感。

经过反复的碰撞，让每一块牦牛肉都披上了新鲜的外衣。

看到这里。

段雅的口水开始疯狂的分泌。

肚子里的馋虫鼓动着胃部。

开始演奏饥饿交响曲。