我的纪录片真的不想要高收视 第498节

“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”

“这是流传了千百年的美味。”

“人类的烹饪也是这样开始的。”

“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”

“它不仅划定了生和熟的界限。”

“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”

看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。

截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。

作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。

而是在美食中掺杂着历史和人文。

让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。

这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。

自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。

恐怕情况不会太乐观。

就在二阶堂心中计划着小九九的时候。

画面一变。

一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。

随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。

一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。

随后用麻绳将鸡给固定住。

最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。

这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。

放到火上面烘烤。

“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”

“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”

“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”

“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”

“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”

独特的制作方法，看得人眼界大开。

将整个泥巴重重的摔在地面上。

泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。

在人的感知中，这就是食物的香气。

明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。

鼻腔微吸。

但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。

一层层被剥开的荷叶里面。

一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。

粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。

这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。

尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。

鸡肉和骨头便飞快的分离开来。

“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”

“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”

旁白的声音就像个倒计时。

让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。

充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。

反而是货真价实的代入到了观众的角度。

但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。

反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。

直接指出了问题。

“这个有点虎头蛇尾啊，之前的烤鱼都没交代呢.....”

话还没说完，镜头再次给到了黑夜中的星疆。

“罗布烤鱼，更接近人类刚刚用火的模样。”

“在火的作用下，鱼肉的变化越来越明显。”

“还原糖和氨基酸在高温下产生复杂的反应。”

“这种变化被科学家称作美拉德效应。”

“至今人类看到炙烤食物的颜色。”

“还会本能的食欲大增。”

烤好的鱼肉，没有多余的作料。

反倒是让鱼肉充分的与火接触。

洁白的鱼肉经过火的催化。

变得焦黄酥脆。

纤细的鱼骨头也被加上了一层滤镜。

让整个画面色香味俱全。

也让会议室都变成了餐厅。

卡尔笑呵呵的不知道从哪里掏出一袋零食。

一边看一边吃。

一旁的二阶堂也有点饿了。

看见卡尔在吃，忍不住想要吃点。

但是又碍于面子，不好意思开口。

只能生生深受着。

“和烤鱼相比，生皮虽然没有完全熟透。”

“但经过稻草的炙烤，猪皮焦脆，又包有猪肉的风味。”

画面一转，又回到了最开始让会议室内众人都不理解的撕猪皮的大理。

撕扯下的猪皮让人弹牙。

而刀锋下的猪皮则是显得晶莹剔透。

“食用生皮的习俗能够保存至今，也和白族特有的吃法有关。”

“梅子是古代先民酸味的重要来源。”

“炖煮发酵的梅子醋，有天然的果香。”

“在华国，至少有2000年的历史。”

“加入多种辛香料就制成了当地人常吃的蘸水。”

自然生长的梅子，经过发酵成醋。

带着深紫的颜色。

当果醋和多种辛香料混合在一起。

颜色开始逐渐变黄。

腹黑褪去了本色，融合的特点被放大了。

这样一碗独特的蘸料。

就像是画龙点睛中的最后点睛。

当生猪皮遇见蘸水。

就像面包遇见黄油。