对话世界：我是穿越者！震撼全球 第75节

大徒弟马上上前扶住他：“师傅！”

老师傅摆手：“我年纪是大了，你们要是把这道菜搞失传了，我死不瞑目。”

“可惜不可惜嘛？都只知道学那些速成菜，三两天好去开馆子（餐厅）赚钱了，这种有文化底蕴的菜永远不能丢。”

“老大，我做不动厨师了，以后师弟们就靠你带了。”

大徒弟郑重点头承诺：“要得！”

老师傅：“端出来，端出来。”

徒弟小心翼翼的端出白菜。

老师傅：“蒸了过后，白菜吸收了汤里的所有营养和风味，现在这汤已经没有营养了，去掉汤，浇入新的高级清汤‘开水’。”

“开水白菜，就这样做成了，简单嘛。”

黄刚无言了。

王又溪感叹：“简单的确是简单，但是难又是真的难。”

“简单是过程并不复杂，难在于耗时耗力，必须全心全意，卡准每一个时机，全心全意用很长时间来烹饪，否则就会失败。”

老师傅：“这样一道开水白菜可以衍生出很多高级清汤菜，学会这一道汤，你们才算真正的毕业了。”

黄刚突然傻了：“林轩，炖汤用的火腿是……”

“火腿做法大同小异，地星龙国也有火腿。”林轩：“不过要做出来，也得一两年吧。”

黄刚傻眼了：“那岂不是至少要一年后，我才可以尝试制作这道开水白菜？”

“这火腿可以用腊肉猪腿代替吗？”

林轩乐呵：“黄大师你说呢？”

听到反问，黄刚有些遗憾：“算了，一年就一年，龙国式火腿的做法你一定要公布出来。”

“我会公布的。”林轩微笑：“这就是大家说的不辣的川菜吃不起，以及高级龙国菜的底蕴。”

“吃肉不见肉。”

“最顶级浓郁的味道，最淡雅素雅的色彩。”

“表面风轻云淡，胸腹之间自有天地，这才是龙国菜讲究的底蕴，川菜当然也秉承了这一理念。”

“川菜百菜百味，每一种菜都有不同的味道。”

“而川菜又一菜一格，每一个菜都有自己的品格、规格。”

“要用一期节目介绍川菜，太难，以后陆续会推出专题做菜视频，大家记得收看。”

“我们，回演播厅？”

王又溪盯着那碗开水白菜忍不住吞口水。

黄刚也念念不忘。

让·安德烈嘴里不停的：“Crazy！（疯狂，狂热）”

可惜，都吃不到。

不只是这里吃不到，回去演播厅，黄刚也没法复制它。

雷东多笑眯眯：“一年后我一定要来一次龙国，吃一次开水白菜！”

弹幕上，很多人也在发言：

【要做龙国式火腿的赶紧了，我等着尝试这道神仙一样的开水白菜呢。】

【气愤的扔掉了开水瓶做了一道醋溜白菜吃。】

【看到他们也吃不成，我一下就平衡了！】

【越是吃不到，越是觉得它无敌啊！】

回到演播厅，林轩：“黄刚大师，能复原那六道川菜代表菜吗？”

虽然不能做开水白菜，但是能复刻剩下六道菜，黄刚还是非常开心：“能！”

林轩微笑：“到饭点了，黄刚大师没办法做菜给演播厅所有人吃，但是川菜可以。”

“准确的说是，它可以。”

工作人员推着一大堆锅具上台。

“川味中真正横行全国乃至世界无敌手的存在。”林轩：“川式火锅！！”

角落里，陈光孝正在吸氧：“这特么……炒火锅料，也太辣眼睛了……”

065、没有什么是一顿火锅不能解决的

现场的工作人员，拿着餐盘和餐具送往每一个桌子。

之前摆在桌子上的桌布、摆设和装饰全都被撤下。

工作人员把一个个桌子中心的圆板拿了起来后，现场观众才发现，每一个桌子中间都是空的，

一口一口的锅放了上来。

早在这些观众今天入场时，就已经统计过了。

能不能吃辣，能吃多辣？

能吃辣的全是中辣，能吃一些辣的是微辣。

不能吃辣的是鸳鸯锅。

八仙桌上，也放上了鸳鸯锅。

众人看着鸳鸯锅有些懵：“这是什么？”

“左边这个叫红锅，辣味的。”林轩笑着介绍：

“右边这个是清汤锅，有菌汤的、番茄的等等，这一锅是菌汤。”

“这是在地星，风靡全龙国，乃至世界的一种吃法，川式火锅。”

林轩微笑：“川式火锅，最早起源于泸洲，然后在庆重市发扬光大，发展成了老火锅。”

“最终又在蜀都发展出了第三代的川式火锅。”

“在这个过程中，演化出了多种变种，比如蜀都的冒菜，庆重市的麻辣烫，乐土市的钵钵鸡，以及热串串、冷锅串串等多种美食。”

“三代火锅和各种衍生品，都流传极广，非常美味。”

随着工作人员一桌一桌的开火。

二号厅上空飘荡起了火锅的味道。

“它的精髓红锅，主料是各种辣椒以及牛油或者菜籽油。”

“经过长时间的熬制，入汤即可以烫食物。”

“当然，这在自己家里做，这样简单一些，如果是在餐厅，还需要添加注入八角香叶、大葱、姜蒜以及醪糟等不同的作料增加味觉层次。”

“它的特点在于，一口锅，可以烫一切食物。”

“一桌人，吃的同一口锅，却可以吃到定制化的味道！”

林轩拿起小碗：“一般制作蘸料，基础是蒜茸加上香油。”

“绝大部分人会选择增加香菜碎。”

“也有部分人喜欢加入花生碎、折耳根根茎碎。”

“如果口味重，可以加入盐、蚝油。”

“如果喜欢吃辣，可以加入小米辣。”

林轩很简单的给自己的碗里添加了蒜茸香油和香菜碎。

现场的观众也有样学样。

弹幕此时炸裂：

【靠，现场真有的吃？我后悔没有去了！！！】

【放心吧，要是好吃的话，不久之后就会到处都有店铺，如果不好吃，你也不会想吃。】

【啊啊啊！你在骗自己！林轩这样推荐，而且全场试吃，怎么可能不好吃？】

八仙桌旁边，镜头前，林轩端起卤牛肉块儿，虾饺等一一下锅：“煮的久的可以直接下锅了。”

“肥牛、牛肉、五花、丸子等等也可以下锅了。”

“我们试一试……毛肚！”

毛肚，是火锅中的精华。

没有火锅的时候，毛肚这种东西是很难以下咽的。

它的腥臊味特别大。

各地都不怎么吃毛肚。

林轩夹着一片毛肚，放入红锅：“根据毛肚的质地不同，烫十秒到半分钟之间就可以了。”

“毛肚过熟就不脆了，也会缩小。”