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对话世界:我是穿越者!震撼全球 第66节

大概就是米其林体系中最顶级的店了。

林轩进入了其中。

胡子往上翘,带着金丝眼镜的经理微笑:“有什么可以为您服务的?”

林轩:“我想吃十三道菜。”

经理听了之后先是一愣,随后立刻躬身:“请稍等,您有什么想要专门吃的菜品吗?”

林轩毫不客气的开始口述。

“焗蜗牛,法式鹅肝酱,法式羊鞍扒,香煎龙利鱼,必要,如果没有可以告诉我,我可以去其他店。”

经理听完停顿了大概三秒:“有!”

林轩:“很好,还有法式汇土豆,洋葱汤,草莓黄瓜必要,三道甜点我需要,马卡龙、拿破仑、泡芙。”

经理一一记下:“请问还有什么要求吗?”

“我不喜欢吃沙拉,红酒你们看着配。”

经理点头:“明白。”

经理走后,服务员上前摆放多套桌子上并没有准备的餐具。

安德烈疑问:“为什么这个经理听了你的要求后,如临大敌?”

林轩微笑:“很简单。”

“高卢鸡虽然只有一个菜系,但是却分成三个时段。”

“古典法餐,家常法餐,现代新法餐三个时代。”

“在进入现代后,一般都是四到五道菜。”

“而古典法餐是十三道菜。”

“听到我要吃十三道菜,第一他明白我是懂行的,第二他怀疑我是美食机构来评分或者同行来挑战,所以才这么谨慎。”

【十三道菜?】

中餐十三道菜稀松平常,但是西餐吃十三道菜是什么概念?要知道西餐可是分餐制的!

听到十三道菜,很多蓝星西方人都懵逼了。

地星法餐这么讲究吗?

林轩也很满意,西方人最大的特点就是自大,面对西方人是不能保持所谓的谦虚的,他以为你是真虚。

面对西方人,一定要一棍子打晕。

让他们感觉到厉害。

十三道法餐的就餐礼仪,就是对前来参加节目的蓝星法餐评委让·安德烈的下马威。

058、独具匠心的头盘与法餐的漫长

很快,第一道前菜上来了。

当然了,并不是真的快。

因为视频上字幕打出了时间,现在时间是第三十分钟。

法餐十三道菜,一般时间在四小时以上,如果有复杂菜品,需要六小时以上。

换句话说,这是高卢鸡最强盛的年代,有钱人和贵族们没事干的时候才吃的东西。

一顿饭,从肚子饿吃到肚子更饿。

因为经理亲自过来介绍,所以林轩没有快进,而是听着。

经理微笑:“先生,需要介绍一下餐具吗?”

林轩以为他要介绍餐具的用法,点了点头。

经理微笑:“这一对头盘刀叉,是纯银制作,按照十八世纪皇室标准制作的,也是标准的十三道法餐的头盘刀叉。”

林轩无语了,原来是凸显这家餐厅的华贵来了。

三星五叉,金色刀叉嘛!

林轩微笑:“我听说十八世纪铝比黄金贵,皇室用的刀叉是铝制的。”

经理瞬间愣住了。

欧洲这边,现代已经不那么讲究所谓老钱了。

相反,在新贵控制下的舆论环境下,老钱是被嘲讽的对象。

所以,随便谁穿一身阿玛尼带一块名表,就有人说你很绅士。

很少有真正懂贵族礼仪的人。

当然了,顶级富豪们是接受过礼仪培训的。

经理讪笑:“皇室中也只有比较有钱的几位使用的是铝制刀叉,大部分都是银制的。”

“说说这餐具吧。”

林轩:“德意志麦森,二百年前开始供货欧陆皇室对吧。”

“我是个龙国人,这些东西在龙国,顶多属于二流货,在JDZ,它们都没资格出货,这个档次的残次品当场就cei了。”

经理:“……”

别看欧陆皇室好像很有钱的样子,实际上完全不是那么回事。

十八世纪,龙国最惨的时候都是世界GDP第一。

一直到十九世纪,才跌下去,但是最少也是前五。

到了新龙国时代,因为GDP算法不同,没法统计,但常年还是在世界前七。

而法卤西呢?最强悍的时代,也就世界前六的GDP。

而且十八世纪的皇室,说的可不是路易家,说的是拿破仑他们家。

拿破仑什么都厉害,但是作为武人,对这方面并不讲究。

说白了,看起来金贵的法餐厨具,在各国人面前都有资格吹嘘,在龙国面前真没什么好谈的。

“您还是给介绍介绍每一套餐具的使用方式吧。”

经理只能带着尴尬的微笑开始介绍。

他本身的想法里,以为林轩很懂吃,但是并不是很懂餐具的历史,所以想从这方面拉一点印象分上去。

没想到在餐具方面踢了铁板。

所以在餐具使用方面,就直接照本宣科了,不卑不亢的开始依次介绍。

介绍完,也正好是第一道菜上菜了。

经理这才精神了过来:“这是我们的法餐米其林三星厨师约翰·安德烈为您精心准备的樱桃冻鹅肝。”

看过资料的林轩知道:“头盘是冻鹅肝,那我很期待第二道热头盘。”

前三道菜分别是冻头盘、汤、热头盘。

经理在这方面很有自信:“请品尝。”

林轩记下了经理说的做法,拿起勺子,在冻鹅肝上舀下一些。

让·安德烈看着这道菜出神。

把鹅肝二次塑形,做成了樱桃形状?

这在龙国人听来没什么好奇特的。

肉丸子,饺子,狮子头,包子,剁馅儿,这不家常的东西么?

但是,在世界上,只有少数几个国度掌握着这种方法。

在蓝星世界,法餐是没有这种技法的。

林轩尝试了一口,点头:“很饱满,没有油腻感,有一点……生牛奶的味道。”

听到这里,经理挑起眉毛:果然是米其林评委!

“非常准确,一般的樱桃鹅肝都是做成甜点的,但冻樱桃鹅肝是安德烈先生自己最近这几年正在推广的一道菜。”

“一般的樱桃鹅肝要使用熟牛奶对鹅肝进行八小时的浸泡,而冻樱桃鹅肝为了避免低温水粉结冰渣,所以直接使用了生牛奶,为了避免生牛奶的生味,生牛奶需要过滤八次以上。”

林轩还有点遗憾:“不是传统樱桃鹅肝的做法啊,不过也不错。”

经理听得心惊肉跳,认为林轩不太满意。

“先生慢用。”经理微笑着淡定离开后,马上小跑进了厨房。

“安德烈!”他把交流过程给主厨说了一遍。

约翰·安德烈沉思片刻:“不要再有更多的多余动作了,我相信我的水准,大不了失去红色的叉子吧。”

餐桌旁边,让·安德烈:“这个与我同姓氏的厨师水准如何?”

林轩:“给你解释一下米其林三星厨师,大约是地星三种不同的厨师认证中最顶级的一种。”

地星厨师,要么是米其林星级的,要么是蓝带的,要么就是龙国厨师考级的。

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