我只想享受人生 第1136节

洛雪穹笑嘻嘻拉着林昊苍来宴会厅，道：“今天后厨的黄先生，为我们专门准备几道菜耶！”

林昊苍有些吃惊，脱口道：“专门为我们准备菜？”

“嗯，是的呢”洛雪穹欣喜的道：“专门给我做的呢，我昨晚说了很多美食建议，后面那位老人家就当真了，非要给我们专门做国宴呢首发

“那可是钓鱼台行政总厨哦！”

一旁的陈管家，尴尬一笑道：“林先生，让贵客满意原本就是我们的职责所在。其实不算特例，只要黄老有时间，最喜欢跟懂吃的客人们交流，请不用介意。”

林昊苍听完有些激动，没想到还有这口福，他怪异的看了洛雪穹一眼。

还真的幸运，可以见识见识御膳房的最高水平。

陈管家去后厨安排，林昊苍很期待，很快第一道菜上桌，打开青花瓷盖。

“清汤狮子头！”陈管家微笑道：“清谈不淡，肥而不腻。”

“哇，真看好！”洛雪穹激动的抓住林昊苍的手，“我们四合院的女管家也做好狮子头的，好好吃呀，不知道这里的怎么样呢？”

淡黄色的狮子头，浸泡在乳白色的高汤，旁边点缀着两片青菜，清清爽爽，简简单单。

陈管家解释道：“这道菜原本就是淮扬菜的经典，形态丰满，犹如雄狮之首。原名葵花斩肉，隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，流芳百世。”

林昊苍也暗自点头，拿起筷子，轻轻夹起一块，放进嘴里，瞬间化成浓郁肉汁，仿佛雨后甘露，席卷干涸大地，整个味蕾如同饥渴的小精灵，全部欢腾雀跃起来。

大浪淘沙退去，各种味道纷至沓来，星星点点，如同星星之火，再次引爆味蕾。

香味一波接一波，如同滔滔江水连绵不绝，层次分明，令人流连忘返。

林昊苍忍不住闭上眼睛，享受着。

这时候洛雪穹也装模作样的学着，这些日子在四合院的时候，她可没少跟职业女管家学习，讨教。

上次她还学着做个狮子头呢，不过她水平实在是太差，切得很不好，于是她睁开眼睛赞叹道：“好一手切功！”

说着她用筷子又夹起一块狮子头，平举到眼前，仔细观察后，道：“从肉丸子到狮子头，其中最大差异就在于斩和切吧”

陈管家笑道：“小姐，所谓斩的结果类似肉糜，而切还需要捣或甩的后续工艺，显然比前者来的更为繁杂和精细。”

“当年清代美食家袁枚的家厨王小余，曾将肥瘦各半的猪肉斩成肉糜，做成狮子头让主人点评。袁枚吃完只留下七个字：肉圆宜切，不宜斩。”

“切的工艺，离不开摔打，目的是让其肉丁表面纤维松散，使之粘沾肉丁抱团作用。”

“厨师一般选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，并加上其它辅料经摔打抱团烫熟后，和清汤配菜心。”

这时候洛雪穹忽然想到了什么，连忙道：“这是八宝肉圆！”

她在四合院的女管家可是一位专业厨师来的，跟她说过这个古怪的方法，可惜她根本学不来的。

···

“嗯，不错，居然能看得出来”

这时候一位老者缓缓走来，面色红润，气宇轩昂。

陈管家赶紧迎上前，恭敬道：“黄老，您来了。”

“嗯，顺便来看看”黄斐力来到林昊苍，洛雪穹面前，上下打量，客气道：“两位好”

林昊苍谦虚道：“黄老先生好”

“黄爷爷好！”洛雪穹嘴巴很甜，

“小雪穹又见面了，你居然知道八宝肉圆”黄斐力好奇的看了一眼洛雪穹，又看着狮子头，轻声道：“猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、香草、笋尖、蔡养、瓜、姜之类，斩成细酱，加纤粉和捏成团，放八盘中，加甜酒、秋油蒸之。”

“用刀背切半个小时，肉筋全部打碎，才能有藕断丝连的感觉。”

“哇，好厉害，黄爷爷，我让我的管家姐姐来向你拜师好不好？”洛雪穹很激动，很兴奋“黄爷爷，要不，你干脆，来我们家做总厨吧？”

“额，咳咳，我老了，怕是有心无力”黄斐力顿时尴尬不已，一时间不知道如何回答洛雪穹这个幼稚的问题。

林昊苍弹了弹洛雪穹的粉脸，笑道：“我妹妹口无遮拦，黄老勿见怪”说着林昊苍指了指狮子头问道：“这样的狮子头有什么来头吗？”

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黄斐力听着林昊苍的话，微笑道：“小友，开国第一宴上，有六百位贵宾出席，筵席结束后，服务员惊奇地发现，红烧狮子头居然一个不剩！”

“乾隆下江南时，把这一佳肴带入京城，其诗云：宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”

林昊苍跟洛雪穹听着就胃口大口，这真是国宴啊！

随后，服务员送上第二道菜，陈管家亲手接过，放在林昊苍面前，黄斐力笑道：“10年前，我开始掌管国宴菜，过程中对国宴产生更深了解。”

“国宴佛跳墙、鱼翅四宝、酥皮鹅肝汤、罐焖牛肉、计司烤鱼等菜在当时销量都非常好。但是稳居销售榜第一还是这道汤，号称钓鱼台台汤。”

林昊苍看着面前清澈见底的紫砂锅，鼻头微动，清香扑鼻，脱口道：“这是……乌鱼蛋汤？”

仔细端详，其色乳白，状如卵，经厨师之手，加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食材。