重生日本当厨神 第910节

“我突然有点期待你和他的对决了。”

闻言夏羽一怔，抿抿嘴说：“才波先生，这么说，你同意让出位置，让我和他食戟了？”

才波城一郎脸上是难以捉摸的表情。

“谁知道呢。先把唐氏参赛团干掉，进入四强吧。”

夏羽默然。

不久，台上厨师索要的材料都备齐了。

镜头对焦而去，首先是唐惊涛的厨台，场馆因为他奇葩的材料准备响起骚乱。

“甲鱼，盐渍乌梅……还有哈密瓜？！”薙切绘里奈诧异地瞪大漂亮的眼睛，费解道：“做甲鱼汤可以理解，其它材料是什么鬼？”

夏羽却是一副不出预料的古怪表情。

朱青瞧他一眼，奇怪道：“怎么，阿羽，你看出来了？”

“龙镇酒家唐氏，作为百年前就霸占尚海美食界的龙头老大，自然有大一批古食谱传承下来。”夏羽笑了笑，“相比之下，我更好奇堂岛总长拿出什么汤品食谱应对。”

听出夏羽语中一丝戏谑。

薙切宗卫哈哈道：“夏讲师你尽管放心，堂岛他不会踩‘汤品’题目的陷阱，汤在宴席中往往安排在前菜之后，主菜之前，这点不管西餐日式料理都一样，目的都是为了刺激食欲——”

夏羽点点头。

当金锣敲响，唐惊涛、堂岛银同时开工。

唐惊涛先宰杀甲鱼，把甲鱼放在水龙头底下，一直冲洗知道看不到丝毫血液。这些细节处理非常重要，因为甲鱼本就有浓重的腥味，处理不好一锅汤也就毁了。

之后，宰杀放血的甲鱼要在70-80度热水中烫几分钟，这步工序亦带着除腥目的，唐惊涛焯水两次，第二次才加料酒、姜片。

第三步，熬汤！

第四步，将初步熬制的浓汤倒进开口挖空内部的哈密瓜里面，连瓜带汤放进密封蒸笼，蒸！

“弹跳甲鱼汤啊……”夏羽沉吟，旋即去关注堂岛银。

堂岛银的材料就复杂多了。

牛骨、牛腩炖汤一个小时，之后下橄榄油放蒜泥、洋葱丁混合牛肉炒香，一个小时后再用汤头炖煮土豆、西芹等蔬菜，调味料更是复杂，夏羽心中默念：“大颗粒的海盐，柠檬汁，干碎的罗勒，黑胡椒粒，白胡椒粉……”

到这，但凡专业厨师都看出堂岛银的食谱了——

罗宋汤！

但又不是以甜菜根为主材料的俄式罗宋汤，亦非加进去很多番茄酱的港式做法，用料以及烹调工序充满浓浓的个人风格。

2个小时烹调环节结束。

两种清汤，一种装在哈密瓜里，一种则是用白色小碗装呈明亮的黄色。

“鱼冻？”

五位评审果然对唐惊涛的菜品比较感兴趣。

波斯美女评审双手抬起哈密瓜，摇了一摇，里面的汤汁不见一丝晃荡，她露出果然如此的笑容，“凝固的甲鱼汤吗……冷的？”

下勺，像是舀起果冻那样，和常规的吃法不同，这种汤需要嚼。

美女评审边吃边含糊不清道：“唔，有咸味，酸味也比较明显，好奇怪的味道……”

明明挑眉不太满意的样子，评审的勺子却没停下来过，一直舀起汤冻送进口。

其余四席评审亦吃得欢畅。

见状，唐惊涛目露喜色，主动讲解道：“甲鱼是所有鱼类中胶质含量最丰富的，里面的盐味、酸味来自盐渍乌梅，一丝淡淡的甜味则来自哈密瓜……”

五位评审很快放下勺子。

“很开胃！”

首席的评审长露出一丝笑容道：“但是，普通过头了。”

“之前的开口笑点心不也是没用到幻想食材吗？”唐惊涛摇头道，“我唐氏传承下来的《弹跳甲鱼汤》不需要额外的食材，就可引发客人的所有食欲！”

“前菜的清汤，不需要多么美味，加入幻想食材让清汤自带极致风味，就是自毁规则，让一桌宴席毁于一旦。”

他说，目光闪烁，瞧一眼堂岛银盛装明黄色汤汁的白色瓷碗。

“清汤的优劣，主要在于对后来菜式的引领效果，换言之，就是对食客胃口的刺激度，越是让人胃口大开的清汤，就越是优秀！”唐惊涛道。

堂岛银鼓掌。

“我完全赞同你的看法！”

“诸位，请尝尝我的特别版罗宋汤吧——”堂岛银爽朗笑道。