重生日本当厨神 第832节

“芝麻油，棉籽油、菜籽油、红花籽油，都是日式天妇罗料理店比较受欢迎的油炸用品……”夏羽目光扫去，“不过，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”

油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。

当然，有的店会拼配油脂，而不是使用单一的油，取长补短，反正各种油脂都是有优劣的。

“芝麻油香醇，炸出来的东西，色泽也比较鲜艳。“

“红花籽油带来清新的口感……”

夏羽挠头，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙道：“罢了，反正是实验性实践，每种油都试一试，先从芝麻油开始！”

于是，取了油脂倒进锅，加热。

问题又来了。

该用多少度的油温呢？

食谱在这些小细节上很含糊，实际烹调环节可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在细节上的经验。

“芝麻油烟点是210摄氏度，过了这条线，油脂会产生有害物质……正常情况下，油炸视频所用的油温，在160-190度之间……”

夏羽心想，并用【爆炎】侦测着炸锅里迅速上涨的温度。

“好！”

“160度到了，先试试这个温度！”

精神一振，夏羽用一双银亮的钢筷，轻轻夹着圆溜溜的面团，放进了沸腾的油里。

白色面团在以肉眼可见的速度变黄。

十几秒后再用筷子敲击面团，手感是硬梆梆的。

“油脂，进去了！”

旁边，朱青双目紧紧盯住面团的口子，滚烫的油顺着口子涌入内部，不会把馅料摧毁吗？

依据常识应该是尽量避免馅料和炸油接触的啊。

大概一分半。

“火候到了！”

筷子一夹，炸得酥黄的面点，就被沥去油脂摆在盘子上。

浓香好似形成了大网，将厨房笼罩在内。

但是，没声音啊！

笑声呢？

夏羽有股挫败感。第一次果然是失败的！

“熟是全熟了，内部百分百熟透，只是不知道味道如何。”夏羽端详着盘子里金黄的面点，目露期待，“还是尝尝吧！”

过一会，用手尝试抓起，果然不烫手了。

专注的夏羽没发现朱青不停擦拭嘴角，自己拿起面点就咬了一口，咔嚓，酥脆的面皮，在牙齿落下时应声而碎，同时粉丝、牛肉丁的风味涌进口。

整个牙床都被调动。

煎过，又经过一道油炸工序的牛肉丁，变的脆生生。

关键在内部粉丝经过油炸，居然把吸收的牛肉汁完全封锁在内部，等他牙齿咀嚼，这些粉丝就如同运输小管道，齐齐在口腔中破碎，所有牛肉汁呼啦汹汹涌出那刻，可想而知口感如何的爆炸。

“好吃是好吃，但感觉不对。”

面无表情把东西吃完，夏羽咂巴嘴，再去油炸一个。

不过，金黄的面点刚出锅，就有一个颇为期待的声音说：“让我也尝尝！”

朱青精致的美目望向他，有着殷切。

“麟厨师，也吃这种实验性的失败作品吗？”

夏羽大为惊奇。

“麟厨师就不是人吗？”

小姨瞪大了眼睛，更奇怪道：“难道你以为麟厨师，真的只吃山珍海味？我们有新点子的时候，也要反复品尝自己烹调的黑暗作品啊……”

她笑了出来。

提及黑暗作品她面色有些古怪，不过夏羽没察觉。

“来，给我！”

说着，直接伸掌抓向盘子里的油炸食物，朱青眉头微蹙，显然是食物还比较烫，但食欲战胜了微弱的痛楚，她颇为期待地笑：“说起来，好外甥这是我第一次品尝你的手艺呀！”