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重生日本当厨神 第816节

食材环节,以及刀功、火候、调味这些环节,变成具象化的图像碎片,他心意一动,就可抽取某个碎片反复查看。就在巨头们和关谷隆本人毫不知情的局面下,夏羽已然将一门‘人生菜单’复制,变成了食谱记录起来。

从此,这门食谱就是他的了。

“你在我的理想食谱中,找到了多少可以修改的环节?”

关谷隆耐心地转身。

他看向夏羽的目光,隐隐带着挑衅。

呵!

从理想食谱找漏洞?这门食谱已被他修改至最完美,再进步就是「必杀」理想食谱了!

巨头们也都投来关注的目光。

“嗯,多少处可以修改呢?”夏羽掰着手指,“第一处,刀功就不太妥当,不过,以你的刀功,只能精细到那种程度,可惜了旗鱼这种来自海洋的馈赠……”

“然后,是对鱼鳍的腌制处理,只用盐巴、胡椒粉腌制,的确可以最大程度上保留海洋食材原有的风味,可是鱼鳍略微煎过,大概3到5分钟,再放进去熬煮会不会好一点?”

“还有啊,这里重点说一下,你对‘御手洗海带’的处理很有问题!干海带浸泡环节无可挑剔,可在煮的环节,火候不够,醋也多了一点点,更重要的是,你对‘御手洗海带’的处理手法完全错了,要是我,就用蒸笼隔水蒸………”

“哦,对了,隔水蒸海带后,用淘米水泡发海带更佳!”

低头掰着手指说,不知不觉,十根手指都数完了。

呼。

一口气说完,夏羽抬头。

第459章 触爪的演绎

夏羽抬头,却不料正对上一双通红的眼睛。

噔!噔!

往前走了两步,关谷隆现在就是一头躁怒的野兽,死死盯住夏羽。

“你,现在证明给我看!”

低声咆哮着。

自己的理想菜单被质疑,被人一口气指出如此多的缺点,纵然是涵养不错的巨头也瞬间野兽变身。关谷隆是真的怒了。

可以说,‘人生菜单’就是这些高阶厨师们的名片。

高阶厨师实力如何,看‘人生菜单’就知道了,比如前菜用到了多少狩猎等级的幻想食材,比如,‘人生菜单’的八个位置,有多少位置悬挂了食谱上去。

甚至有些龙厨师的‘人生菜单’都还在追寻中,不完整。

“证明啊?没问题!”

对上关谷隆的双眼,夏羽心中呃了一声,他还是决定收敛一些,不再继续刺激这位巨头了。

要是说,他已经可以自己烹调‘熔岩海鲜浓汤’,关谷隆估计要发疯。

于是。

关谷隆移步到玻璃厨房,戴上了厨帽。

工作人员推来第二辆推车,一尾没被切掉鱼鳍的‘四鳍旗鱼’被搬运到工作台。

“开始吧!”

他说。

“咳!”

“第一步,割鱼鳍,腌制处理遵从原版。”夏羽立刻进入指导状态。

关谷隆下刀,把四个带血的鱼鳍割下,丢进冷水盆浸泡清洗,而后拿出,挥刀斩掉鱼鳍尖端的骨翅,留下鲜美带肉的部分,并剥掉皮,撒盐,洒少许胡椒粉。

到这,就到第二种主食材的处理了——

‘御手洗海带’!

“先取淘米水!”夏羽下指令。

关谷隆照做。

“海带条先不用切,放进蒸笼,隔水蒸30分钟!”

“拿出海带,用淘米水浸泡30分钟,泡发后再蒸15分钟,就可投进煮锅熬浓汤了!”

蒸海带期间,夏羽思路清晰下达一条条指令。

“煎鱼鳍,平底锅抹上一层橄榄油,注意油脂不能多,薄薄一层就可以……差不多了,已经煎了4分钟,鱼肉开始泛黄,七成熟,好!停火!”

接下来,是虾、贝壳类海鲜的处理,这些关谷隆做到了完美,无可挑剔。

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