重生日本当厨神 第344节

“辅料：橄榄油、法香汁、西红柿酱。”

“香辛料：蕃红花、红椒粉、蒜蓉、鸡粉、鱼粉。”

都是很普通的材料。

“蕃红花？”

目光在香辛料资料上停住，夏羽目中透着一丝惊讶，没想到这道菜，居然用到了此种香料。

蕃红花，其实就是川红花、藏红花，它是名贵药材，同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。

味道辛涩，颜色艳丽，散发着天然草木的气味，如果除去幻想级别的香料不谈，藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。

“没什么特别的……”

翻开第二页，却是汤头的配方。

嗯？！

略看几眼，夏羽就坐直了，“这恐怕才是堂岛银食谱的核心秘密！”

炒，煮，烤。

这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。

继承了西餐一贯的繁琐，从熬制高汤开始，就充满细节。夏羽看一遍食谱下来，大致把需要注意的细节记住，转而起身，走到厨台前，观摩堂岛银的现场烹饪。

厨台上，一锅高汤已经架在那，冒出袅袅热气。

堂岛银正在进行第二个环节——炖煮！

虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼肉，经过香煎，被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色，堂岛银舀起一勺高汤，倒进平底锅。

而后，他抓了一把黑色未经蒸煮的米，洒进锅里。

黑米！

夏羽敏锐意识到，这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密！

“漆黑米？！”

讶异的声音由身后传来。

凉子丽娜道：“这种漆黑无比的米粒，叫‘漆黑米’，每100克市场价是8万日元，大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现，是目前唯一已知的，能在寒冷环境下存活的谷物，味道浓厚香醇，有着淀粉的甘甜，品质远远超过普通稻米……”

幻想食材！

漆黑米！

不禁吸了口气，这张特级食谱，稳了！

夏羽抛却杂念，注视着灶台上的平底锅，黑米在金黄色的酱汁中炖煮，不见一丝褪色。

炖煮大概要20分钟，这期间，堂岛银也没闲着，而是转身在私人橱柜中，取出红色的细碎枝条，这种东西就是藏红花，但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪，只见堂岛银抓出一把藏红花，洒在一张锡纸上。

随后，他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上，隔着铁丝网和锡纸，高温烘焙藏红花。

10分钟后。

堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎，用水冲开，接着把水倒进平底锅！

挥动铲勺，让藏红花水与料理充分混合，满锅的料理，就摇身一变，成了艳丽的红色！

黑色的米，配上红色的辅料。

一红一黑。

视觉效果简直满分。

夏羽心中暗暗点赞，对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊！

“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒，“食谱和现场烹制，总是有区别的，高明的厨师通常会脱离食谱，根据实际情况临场发挥。”

不用提醒，夏羽也是眼睛不眨，牢牢注视着堂岛银。

“鸡粉，鱼粉。”

“咦……那种蔬菜，长得像花一样，是洋蓟？”夏羽心中想。

洋蓟原本是地中海沿岸的植物，早在两千多年前的罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪，在欧洲有蔬菜之皇的美誉。

味道甘甜香润，重要的是，洋蓟有核桃仁的香味！

想想吃核桃仁时候唇齿留香的感觉，不难想象，在烹制料理的时候加进去几瓣已剥皮的洋蓟，就可极大提升料理的多元口味！

洋蓟，既是疏菜，也是调味的香辛料。

莫名地，夏羽隐隐意识到，洋蓟、漆黑米，非常有可能是一对CP组合。