重生日本当厨神 第330节

而且要用到两种截然不同的面皮，一种是普通面粉做的饺子皮，铺在底下，另一种则是‘澄粉’做的水晶饺子皮，肠粉、虾饺通常用的就是这种面皮。

经过火的蒸煮之后，普通面皮和水晶皮的膨胀程度不同，铺在底下的普通面皮会胀得比较大，于是饺子才会“站立”起来，配合造型和虾头雕刻而成的“龙头”，当真犹如乘云踏雾而来的神龙。

‘升龙饺’由此得名。

话说回来，虽然这是夏羽初次接触面点，但以前跟着老头子，鞍前马后，耳濡目染，对面点领域并不算陌生。

于是，带着这种信心，夏羽开始了练习。

第一步，当然是练习做面皮，最最基础的东西。

做面皮没有难倒他，揉面，醒面，再把一块块面团，用擀面杖擀成面皮。

然后，就是‘饺子馅’。

《升龙饺》的馅料，主要就是鲜虾肉，取大虾，把虾头完整截下来，挖出虾脑，将剁碎的虾肉、虾脑，混合盐、糖、料酒、姜粉、香油等调味料腌制约15分钟。

将做好的饺子，放在蒸笼里，开火，蒸10分钟！

“好了！”

夏羽计算着火候，将盖子一掀而开！

“……咻……咻……咻……”

首先是蒸汽喷薄的声息，的确有巨龙吐息之感，而且蒸笼表层烟雾朦胧，给人一种虚幻的感觉，但是，夏羽期待的一幕，并未出现，直到烟雾散尽，蒸笼里的饺子，也没有站立起来。

失败了！

愕然注视着躺在蒸笼里的龙形饺子。

蒸透的虾头、虾尾，变成橙红颜色，煞是漂亮。

同时，“龙躯”乍看过去，也晶莹剔透，因为馅料中混了虾脑，饺子本身被染成了红色。

“破了！”夏羽一呆。

是面皮破了。

底部的普通面皮，或许是膨胀过度，虾仁已经泄漏出来一些。

“面皮做的有问题么？”夏羽立刻思忖可能失误的地方，没有急着去第二次尝试。

“味道倒是还可以……”

随后，取了破掉的饺子，一口咬下半截“龙躯”在嘴里嚼，夏羽双目微微发亮。

“但紫色的食谱，味道绝不应该只是这个样子。”

夏羽摇头。

也就是学生水平的料理，三四星的品质，距离准特级品质还远着呢，更何况，紫色食谱的发挥上限，必然是特级料理！

时间就在练习中，不知不觉流逝。

不久，被第一位呈上课堂作业的学生叫醒，夏羽睁开眼。

一位女生娇俏立于讲桌前，紫色中短发，亭亭玉立，正是新户绯沙子。

夏羽接着看向已经放在桌上的料理，嗅嗅扑鼻而来的味道，嘴角泛起笑容：“药膳鸡汤？”

“党参，当归，枸杞。”

“还有什么吗？”

鸡汤是一种牛奶般的乳白色，今天课题的地点，位于山林下的酒店别馆，而非第一日的芦之湖，但课题内容基本相似，就是让学生们用山林的食材，呈上蕴含着‘心意’的料理。

舀来一勺鸡汤，趁热喝了小口，夏羽不由竖起拇指，“味道很正！”

岂止是正。

他这个中华料理领域的大厨，都未必能呈上口味这么纯正的药膳。

难怪是出身中医世家的新户家，在远月校内有着‘药膳菜品行家’的美少女。

更重要的是，夏羽从药材搭配中，懂得了新户绯沙子赋予料理的心意，一种帮助品尝者调理养生的‘食医’心意。

但是，这种心意，还不足以形成个人的印记。

第211章 研修者的实力

第四天夜晚。

研修者的交流会刚刚结束，夏羽走在幽静的小径上，依然在思考《升龙饺》食谱。

“喂——”

一个声音突然从旁边的屋子传来。