重生日本当厨神 第262节

于是，不约而同地，汐见润、宫里隆夫、神原正人、青木宗太和凉子丽娜，几乎在同一秒下筷，各自夹回来一根鱼翅肠，置于眼底。

三位顶尖厨师还能极力压抑食欲，在美美的享用之前，先依照程序，仔细观察鱼翅肠的火焰外衣。

然而两位来自远月的教授，就没有那么出色的定力了，当鱼翅肠接近嘴巴，什么评审工作，什么外界的目光，通通被他们遗忘。

张口咬下！

嗤。好像有什么东西，在牙齿落下时绷断了，刹那间，宫里隆夫严肃的面孔，变得扭曲。

那是一种行走在飓风中的扭曲，他整个人不由自主地往后仰，原本向后梳得平整的头发，轰的炸开，凌乱不堪。

但这只是开始，随着炸毛，宫里隆夫就像是个梦游者，不停地神神叨叨：

“好热……这种热量是怎么回事，我好像被火海包围，还有龙卷，是龙卷风……咦，怎么龙卷风还有股强烈的味道……”

在宫里隆夫旁边，是同样炸毛的汐见润。

这位外表是中学生，实际上已经三十多岁的娃娃脸女教授，脸蛋红透了，也变得神经质，嘴里咕哝着：“……这种香料搭配手法……”

“肉桂，良姜，丁香，砂仁，白胡椒……等等，好像还有花椒的味道，混合起来，充满了爆炸的震撼……这种味道是怎样营造的？”

宫里隆夫更在意龙卷风的口感。

而汐见润，作为香料领域的权威，则震惊于料理中的香料构造法。

平衡！

汐见润脑海中，隐隐浮现一座天秤，砝码在一端，各种香料混合而成的粉尘炸弹，在另一端，秤杆是绝对的平衡，不见丝毫的倾斜！

“好厉害！”汐见润捂住嘴，“每一种香料的用量，都精细到克，甚至是毫克！”

两位评审失态了，不停地说话，镜头将他们的神情和言语，清晰记录了下来。

“咕噜~”

千代爱知悄悄咽下唇齿间加剧分泌的唾液，勉强笑道：“请、请另外三位评审给出试吃评价！”

神原正人点点头，盯住筷子上的鱼翅肠，缓缓道：

“肠衣的颜色，是香料调配的？”

这也是全场关注的问题。

鱼翅肠的外观，实在太漂亮了，外衣就如同涂抹了颜料，色泽艳丽不说，关键是那种精致的艺术感。

“是的。”夏羽对答如流，“某些香料，也是蕴含天然食用色素的，这些色素来自动植物的组织。就比如，我腌制羊肠衣时，就用到了姜黄、红曲米、焦糖和辣椒。”

“姜黄，富含姜黄色素，那本身就是接近火焰的橙黄色。”

“红曲米，中药名，中华民间称之为红米，以稻米为原料，用红曲霉发酵而成，普遍为棕红色和紫红色。我用的是棕红色的红曲米。”夏羽表情平静，“总之，红曲米本身就是含有天然红色色素的，古代人们就用它来制造叉烧肉、红色***和红腐乳……”

“最后的焦糖和辣椒就不用我多说了吧？”

食戟舞台安静了一小会，众人消化了前三种天然色素的信息。

千代爱知弱弱地道：“夏羽厨师，您还是继续介绍后两种材料吧。毕竟电视机前有很多观众不了解呢。”

夏羽干脆回到自己厨台，拿了之前腌制肠衣的透明玻璃器皿过来。

里面还盛着未倒掉的香料水。

看着香料水的颜色，明明是深暗色的，谁知道煮透后，居然是鲜艳的火红色。

“焦糖，即酱色，是一种使用很久的天然食用色素。液体的焦糖就是把蔗糖或麦芽糖在160~180C高温下加热而成的……”

听到焦糖字眼，很多喜欢吃甜食的少女，脑中已浮现那种诱人的酱色。

“辣椒红素算是最粗浅的，大家就算没吃过麻婆豆腐，也知道麻婆豆腐吧？炒出辣椒红油，红油之所以红得鲜艳，那就是辣椒红素呀！”夏羽耸耸肩。

姜黄，焦糖，辣椒，红曲米。

仅是用来调色的香料，足足有四种，且色系全都属于橙红色，难怪肠衣最终变成了火焰一样的外衣！

现场观众，乃至在电视机前的极星寮一群人，皆恍然大悟。

原来这层精致如颜料上色的色泽，竟然真的是厨师，用生活中的材料，精心调配出来的！

“艺术家！”

“厨师中的艺术家，他不用颜料，只用生活中常见的材料，就能调配如此色彩！”千代爱知吸了口气，回身对镜头这么说，眼中写着惊叹。

“这只是蕴含着色素的香料……”

汐见润总算把嘴里的食物吞咽下去，用迷离的双眸望住夏羽，“外层，起码有七八种香料味道，内层，我暂时吃不出来，再吃一个看看！”

说着，汐见润下筷，吃了第二个鱼翅肠。

这下包括兰斯洛特，都用看怪物的目光，紧紧锁定夏羽。