重生日本当厨神 第204节

“评价么？”青木宗太是位特级厨师，知识丰富，虽然没吃到料理，可是通过观察，还是能得出一些结论的。

“就简单说吧。”

青木宗太摩挲下巴，道：“从起酥或法式千层派的面皮制作手法看，这位女学员的面点基础，打得很牢固，无可挑剔。”

“你们注意到馅料里的鰆鱼片了么？这就是构成料理秘密花园的核心！”

他看住画面中的森田真希，笑道：“具体的料理技法，你自己说吧。”

森田真希妙目看了一眼夏羽，见他含笑点头，于是唇角扬起愉悦的弧度，轻声道：“首先，我截取鰆鱼肉时，是去皮了的，并把鱼肉放进平底锅用橄榄油煎炸到金黄色。”

“在用千层派皮包住鰆鱼肉之前，将鸡蛋打碎，去掉蛋清，只留蛋黄的蛋液，用刷子将蛋液刷满鱼肉片，包括周围的面皮也要刷……”

众人若有所悟。

“原来鰆鱼肉片煎过了，才放进烤箱。”幸平创真惊道，“难怪鱼肉片里的水分都被锁住了，这才是保持鱼肉鲜美和柔嫩的秘密！”

过一会，等他们消化完了，青木宗太突然说：“酱汁也不可忽视。”

“众所周知，在西餐中为主食材淋上酱汁调味，是十分普遍的料理环节。各种酱汁经过厨师的巧手和秘方，成为了食客大快朵颐的催化剂。普遍来讲，所有的酱汁，都是由红酱、白酱、蛋黄酱和烧烤酱等几种基础酱料演变而来的……”

随着他的言语，极星寮众人，包括夏羽，都盯住真希洒在料理中的酱汁。

一色慧伸指，点了一抹白色的酱汁在指尖，放在舌头品尝。

“荷兰酱？”他喃喃道。

“其实就是一种蛋黄酱的改良版本……”森田真希怪不好意思的，小声说，“打碎鸡蛋，只要蛋黄，加入盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，另外用柠檬汁和等量的白酒醋混合煮沸，趁热倒进蛋液里面，搅拌不能停，之后还要加融炼好的奶油、龙蒿草，继续搅拌……”

“龙蒿草？西欧著名传统香料之一，难怪有辛辣味！”

夏羽在手机这端恍然道。

荷兰酱，全称是荷兰酸辣酱，这种酱汁，能最大限度勾起品尝者的食欲，提升口感。

酱汁也算是一把钥匙，引领极星寮众人，破开千层派的皮层，去到真希营造的秘密花园，品尝享受内里的馅料、鰆鱼肉。

第133章 生活在继续（第四更！）

森田真希还在详细叙说自己的料理手法。

千层派这种点心，做法有很多，最常见的就是法式千层酥，法式千层苹果派。

若非拥有牢固的面点基础，真希自然做不出口感那么棒的千层派皮。

作为裹住“秘密花园”的外层，口感当然十分重要。

总之，从面皮开始，到收尾步骤的荷兰酱调味，这道‘起酥鰆鱼派’，满满的细节，单是面皮和对鰆鱼片的处理手法，就听得极星寮一群人咋舌。

繁琐却精致，让人目不暇接，甚至是窒息的技艺！

最终。

除了吉野悠姬吃完了自己那一份，另外几个盘子里，皆摆着较为完整几乎没动过的‘起酥鰆鱼派’。

“其实，我的食谱，也是经过改良了的，三文鱼才是最佳主食材。我已经尽量把鰆鱼融在料理里面了。”森田真希黛眉蹙起，扫过几个几乎没动过的盘子，“是不好吃吗？”

“不、不是！”

田所惠一副要哭了的表情，口吃道：“是、是是太好吃了啊！真希酱！”

“那为什么你们只吃了一口？”

对于真希毫无自觉的疑惑，一色慧、田所惠、榊凉子等人，面面相觑。

“呐，真希酱！”榊凉子这位大姐姐性格的女生，笑容有些僵硬，强行解释道：“因为、因为吃了你的料理，我们都太高兴了……所以接下来就不用吃了！”

高兴？要哭才对吧。

幸平创真在旁撇了撇嘴。

不知为何，吃料理的时候，他突然想到了那位经常来幸平餐馆的女同学，那个有着清爽的短头发，漂亮大眼睛的可爱女生。

仓濑真由美。

默默念出这个名字，幸平创真有点出神。

他被一阵惨叫惊醒。

扭头看去，幸平创真也吓了一跳。

毫无预兆黑化的森田真希，端了盘子，在追逐小兔子一样惊慌乱跑的田所惠，并把田所惠逼到了墙角，用叉子叉起一块切好的‘起酥鰆鱼派’，笑眯眯地塞进田所惠的嘴巴。

“唔！”

田所惠大眼睛里迅速溢满泪水，“好吃、太好吃了！但我真的不想再吃了啊！”

这是好吃的泪水，也是心灵被输出的幸酸泪水。