重生日本当厨神 第1876节

巴蒂斯安读懂了眼神里的警告。

原来卡尔、布鲁恩早就谈好了，我们只是象征性的投出同意一票啊！

巴斯蒂安欲哭无泪。

“喂！”

看到这，夏羽出声打断各位影帝，他们在互相飙演技，刚刚自己好歹放了狠话，可不能就这样轻飘飘揭过。

“阿莫尔贤者，有兴趣对‘火候’进行一次高深的探讨吗？就我们俩。”

咧开嘴，少年人的灿烂笑容，叫人感概青春真好。

阿莫尔唇角扬起一抹不冷不淡的讥诮：“正好，我也想看看你这个来自东方的‘火焰的魔法师’，火候造诣是不是有传言中那么厉害。”

“就‘火候’吧？”

“对，就‘火候’，不附加食义和食霸，非常纯粹的烹饪基础功。”阿莫尔顺着少年的语锋，“怎样，要探讨吗？”

夏羽轻抿嘴唇，好似非常勉强的点了点下巴，实际却是在硬生生把好大一个欢呼的“耶”卡死在喉咙间。

完成壮举后暗捏一把冷汗，“差点破功，要是把耶这个字喊出来，事情就大了发了，极可能变群体嘲讽神技！”

无人懂他此时内心的雀跃！

怼一名贤者？抱歉啊，同为龙厨，阿莫尔让他心生恐惧和怯意什么的，真是想太多。

其实这何尝不是一次试试水深的好机会。

IGO贤者？火候大师？

换成刀功专精的卡尔，香料专精的巴斯蒂安，自忖这方面厨技没有破镜达到【源头】，夏羽还会有点虚，无底气，但如果是火候么，咳，一切保准给您安排的明明白白。

众人由无菌环境的实验室，转移到一间敞亮的大厅。

抵达时，恰好碰到几名工作人员，或是推食材车，或是搬运现代化的烹饪机器，不多时大厅就临时组立两座简易厨房。

“好了。”

阿莫尔在一名女性工作者的协助下，一边套上厨师服，一边提醒夏羽：“食材车在那，我让人准备了肉、蔬菜和海鲜三大类的材料，你就挑选一种，以此展开，我们好好探讨高深的‘火候’！”

夏羽却没有立刻去挑食材，而是转悠悠的，先到阿莫尔这，打量他的豪华设备。

好家伙，崭新的现代化机器，闪着金属光泽，俨然挤满了简易厨房，夏羽嘴中发出“哇哦”的低呼，其中有几台设备，他叫得上名字，诸如薙切爱丽丝‘分子美食’领域里，经常亮相的食物分离机，当然，更多机器他是一脸懵。

“嗯？”

屈指弹一个金属水池，这水池可奇怪了，有实验室般的精密温度控制表盘，池子里还有水位刻度，旁边架设一台同样奇怪的机器，似乎是配套组合的，有成沓还没有解封使用的透明真空包装袋。

视线就这样转一圈下来，夏羽托下巴，唔了声：“怎么有点熟悉的感觉呢。”

这时，阿莫尔走过来，斜他一眼，淡淡地说：“这是真空低温烹饪法的一套设备。”

真空低温烹饪法？

对对！

夏羽眼睛一亮道：“SOUSVIDE？”

“你知道？也对，真空低温烹饪法，很早之前其实就诞生，也是近几年才渐渐风靡起来。严格意义上，分子美食学说，涵盖4个大类，分别是氮气、食物分解、味道配对和低温慢煮。如你所见，我常用的分子美食现代设备，都在这里了，完完整整的一套。”

阿莫尔嘴角扬起一抹自傲的弧度，目光扫向这堆氪金豪华设备，眼里有着一丝“疯狂”。

“我的真空低温烹饪，与其它任何分子美食厨师，都不同！”

他说完，就抓取一枚洁白的鸡蛋，拿在手上。

“嘀”的一声，设备通电运行。

夏羽呃了声：“不用真空处理吗？”

“蛋壳，如果无破损，内部就是最完美的真空情况，不需要多余的处理。”阿莫尔答。

温度呈匀速上升，看似缓慢，但几分钟后，整池子的水在夏羽“温度探测”般的视觉里，已然有六十几度。

突然，扑通一声，阿莫尔把鸡蛋放进池子。

水的温度，仍然在攀升，最终在68摄氏度这个数字上！

“不对，是67.7！”

阿莫尔手动减少了0.3个摄氏度单位的温度。

他面无表情解释说：“普通食用鸡蛋，以真空低温烹饪法，最合适的温度是68摄氏度。然而，这个温度，是对平均质量、大小的鸡蛋而言，我现在取用的这枚鸡蛋，就略小，所以温度可以适当减少，可到底减多少，加多少，这个简单的加减法，就看分子美食厨师心中的‘火候’！”

“机器，终究是机器。”

“料理者对食材的理解，其实才是这门烹饪法的神髓！”