重生日本当厨神 第1589节

食材并不复杂，香蕉几根，鲜柠檬几个，两个大番茄等会估计调酱汁用。

然后……

雷傲雪视线在餐馆厨房转了一圈，忽地眼睛一亮，抓起一瓶已用了大半的沙拉酱，把瓶子和番茄摆在一块，脸上有笑容，“这下就没问题了。”

她掉头对一旁的刘樱讲：“来，站在主厨位置，接下来我会指导你做菜。”

“你要重复做两次。”

顿一顿，雷傲雪目中有闪光，“但是第二次，在一个关键环节处，我将取代你把你刚刚所说的那种掌控力刀功，赋予菜品！”

“然后，前后两道菜对照，刀功的作用，就将体现的淋漓尽致！”

刘樱听话的点头，站在凳子上。

“先自制番茄酱！”

“番茄去皮，这里有开水，你知道怎么做……嗯，皮去得很干净，手法不错，赞一个，接下来番茄切丁，开搅拌机打成浆液！”

一时间，餐馆厨房，只有雷傲雪在说话。

看来她的确当过导师，一旦进入角色，就是长腿高挑女教师画风。

自制番茄酱，是非常基本且日常的厨艺。

什么？番茄酱不是中式传统酱汁？要是这么想可就错的离谱，全球化嘛，中华界发展至今日，民众口味也受外国调味料影响变得更复杂起来，要是厨师都为一群老顽固，死守什么中式，不去学习和进步，终究要沦为美食的殖民地。

再者。

如果自大些，以棒子宇宙中心起源论的角度，番茄酱其实就来自中华陆地，从纯鱼酱到衍生出五花八门的酱料，咳咳，仔细说的话足可变成一门酱料起源方面的厨艺理论课程。

总之一句话，万物皆MADEINA。老铁你若这么想毫无毛病。

“很好，中小火熬煮，嗯，要有耐心……可以调勾芡水了，知道怎么调吧？拿一个柠檬榨汁备用……可以放勾芡水了，继续煮3分钟后加柠檬汁……”

说到这，雷傲雪就像是课堂上，超纲发挥的老师，悠悠地讲：

“为什么自制番茄酱，要放柠檬汁？不要小看柠檬汁，它是天然的增色剂，天然的防腐剂，当然，如果用几滴白醋取代也是可以的。”

刘樱听得认真。

哥哥刘封则眼睛发直看锅里的酱料，“果然啊，放了柠檬汁，原来暗沉的色泽，一下子变得鲜亮更吸引人了！这可没有什么食品添加剂，纯天然，绿的！”

第871章 在刀功上的（下）

从自制酱料，雷傲雪就讲的非常细致，足见她对刘樱的上心程度。

“接下来，用中筋面粉，一半揉面团，另一半混合柠檬水调成面糊！”

“OK！”

“香蕉切去头尾，用毛刷，刷上面糊，面团则拉丝，面丝越细越好，当然在这里可用刀功取代，如果你觉得以你的刀功，能切出头发般细微的面丝……”

嗞嗞。

很快，香蕉被白色面丝包缠，投进了油锅烹炸。

“火候到这就可以了！”雷傲雪说，

刘樱绷着脸，拿夹子，将一根根炸好的香蕉取出，装盘，挤上酱料，雷傲雪又让她取刚刚特别留下来的柠檬皮，打碎了，皮屑当成提味的佐料洒淋在料理表层。

于是，一盘很简单有着西餐风格的料理，就摆盘上桌。

“这道料理，名叫‘千岛面丝香蕉’，很普通的家常菜，易做，美味！”雷傲雪说，眼睛似有意无意向夏羽瞟去，像是天鹅伸长了白皙脖颈在向丑小鸭示威呢。

在刀功领域，雷傲雪的确是那只白天鹅。

“那是千岛酱？”

夏羽突然指香蕉表层黏稠的酱料。

“你知道？”倒是雷傲雪略有几分惊讶。

“沙拉酱、番茄酱，等等，还有腌黄瓜，三者打碎混合就是自制的千岛酱了。”夏羽也挺讶异，多看雷傲雪几眼。

毕竟，雷傲雪常年在国外，对外域美食估计也挺了解，有拿手作品并不奇怪。

雷傲雪摸了摸刘樱脑袋瓜，脸色放得柔和问：“小樱，你知道沙拉酱、千岛酱和蛋黄酱的区别吗？”

“沙拉酱，源于地中海，主要用鸡蛋、白糖和油制成，味道发甜，颜色也是偏于乳白，单从外观就容易辨认出这种酱料。”

“千岛酱，以美利坚和加拿大边境线的千岛湖而得名，它是在沙拉酱基础上，混合番茄、柠檬、酸黄瓜这些，进行更丰富和细致的调味，总体口味酸酸甜甜，颜色橘红。”

“蛋黄酱则在法国诞生，其实在料理烹饪中，它更像是一种特殊调味油，爽口而热量高，是这三者中最需要注意控制用量的……”

就在雷傲雪的详细授课中，刘樱开始烹炸第二道‘千岛面丝香蕉’。

自制番茄酱。