1986：我的普罗旺斯幸福生活 第123节

　　罗南又看了一遍告示上的内容：

　　近期菌类中毒高发，请村民不要‘凭经验’识菌，如不确定蘑菇是否有毒，可以拿到这里免费化验。

　　很好，‘凭经验’三个字还做了高亮处理。

　　普罗旺斯的医疗系统依然让他感到满满的‘危险’！

　　回到卢尔马兰，罗南没有擅自食用这些疑似‘法国小百合’的蘑菇。

　　还是那句话，不做任何有危险的事，哪怕只有千分之一的可能性也不做。

　　他决定明天或者后天把它们送去阿普特，做一次真正意义上的化验，确认完全无毒后再食用。

　　确定好主食材，罗南还有几个准备需要做。

　　一是去借几把椅子；

　　第二个是调制出一款符合本地人口味的火锅蘸料；

　　第三个是确认菌汤锅的制作方式。

　　一锅美味的菌汤通常需要很多不同的蘑菇，罗天海给了他中国的烹饪方式，但罗南想再看看普罗旺斯本地人对蘑菇的烹饪方式是什么。

　　所以这一天他拿着从山上采来的牛肝菌来到路易家。

　　这里有全卢尔马兰最棒的‘本地厨师’，还有足够的椅子和四张本地的人的嘴，尤其其中的两张嘴极其挑食。

　　罗南决定一天把这三项准备同时完成。

　　“需要椅子的时候提前打电话，我给你送过去。”维埃里很高兴又有了可以帮忙的地方。

　　没有在上一次的试验中帮上忙让他很沮丧.

　　但那实在太恐怖了。

　　不过维埃里的沮丧马上被‘惊恐’所取代。

　　他看到罗南带来的东西里除了牛肝菌外，还有一些让他眼熟的调料。

　　“一会又要‘麻烦’你了。”罗南笑着对维埃里说。

　　“今天不是吃妈妈做的蘑菇吗？”维埃里紧张的问。

　　“是的，但我想再做一次小小的‘实验’。”罗南拿着调料和牛肝菌进入厨房。

　　“哦，不！”维埃里痛苦的跑回卧室，路上碰到从工作室出来的佐伊。

　　“你在大喊大叫些什么？”佐伊皱着眉头问维埃里。

　　维埃里指着厨房说：

　　“我劝你晚饭时小心一点，罗南带着他的‘实验室’来了，那比你最讨厌的鳀鱼杏仁酱恐怖一万倍！”

　　近年来普罗旺斯涌入大量来自世界各地的游客。

　　这些来自不同文化和种族的游客，也给普罗旺斯带来了很多新鲜的东西，种种怪异至极的食物组合产生了，就比如鳀鱼和杏仁的结合，而且还是以‘酱’的形式。

　　佐伊认为发明这种食物的人应该被处以绞刑。

　　她微微皱起眉头，同时心中担忧起来。

　　罗南今天来是要做一些‘创新’的东西？

　　我是吃.还是不吃呢？

第126章 丰盛的蘑菇大餐

　　罗南进入厨房，着手制作他的‘秘制调料’。

　　他认为调配出一款适合本地人口味的蘸料是很有必要的事。

　　火锅这种美食，吃蘸料的味道和不蘸料的味道像是两种食物。

　　尤其是他想要做菌汤锅底，如果能配上一款适配它的调料，可以让食物的口感提升一个档次。

　　其实这段日子罗南一直在试图攻克这个难题，也做了很多尝试，还一度和父亲探讨过几次。

　　罗天海很支持儿子的这种创新举动，但他告诉罗南即使在中国这个火锅发源地，也无法定义出一种每个人都喜欢吃的‘万能’蘸料，地方和区域对口味的影响太大了。

　　如果罗南执意想调配出一款适合法国人的‘改良’版火锅蘸料，他建议也把地域特色考虑进去，而不是笼统的考虑‘法国人’爱吃什么。

　　普罗旺斯地区的美食呈现出浓郁的地中海风情。

　　菜肴的主旋律是新鲜蔬菜、肉类和海鲜。

　　罗南认为，他理想中的蘸料应该有让本地人感到熟悉的味道，但选取哪些做‘组合’呢？

　　冥思苦想了一阵子，毫无头绪。

　　他看向身边忙碌的莉亚。

　　“也许卢尔马兰最棒的本地厨师能给我一些提示？”

　　法国人很爱吃蘑菇。

　　吕贝隆的居民有地理优势，可以比其他地区的居民更早吃到新鲜蘑菇，于是对这种食材更加偏爱。

　　听说罗南想品尝一下本地蘑菇的做法，莉亚把当晚的每一道菜里都安排了蘑菇。

　　“会不会太单调了？”罗南来莉亚身边找灵感，待发现当日菜单后担忧的问，“佐伊和维埃里都很挑食，我再去买的别的东西？”

　　莉亚很开心罗南把佐伊和维埃里当家人一样关心，但他的担忧是多余的：

　　“不会，我会用不同的烹饪方式制作它们，吃起来不缺新鲜感。”

　　每种蘑菇上市的时间不同，但无论哪种都很鲜美。

　　今天莉亚去集市上买了口蘑、大褐菇和鸡油菌，再加上罗南带来的牛肝菌，足可以做出一顿丰盛的晚餐。

　　“先做什么？”罗南一副要帮忙的架势。

　　“先用口蘑做奶油蘑菇浓汤。”莉亚笑着说。

　　没有任何一个法国人可以拒绝这种浓汤配法棍。

　　“我来切口蘑。”罗南主动找活儿干。

　　莉亚又发现了罗南身上的一个闪光点——他喜欢进厨房。

　　这太棒了，佐伊并不喜欢做饭。

　　两个人干活速度快了许多，很快就准备好了口蘑、洋葱和大蒜等食材。

　　莉亚拿出一口大锅：

　　“制作奶油蘑菇浓汤非常简单，炒好后放入淡奶油熬制45分钟就好了，哦对了，别忘了再放一点肉豆蔻，我今天没有买虾，其实放点虾也可以。”

　　罗南发现普罗旺斯人很喜欢吃海鲜，什么菜都可以放海鲜进去，可能因为这里紧邻地中海的原因。

　　这给了罗南一个大胆的灵感——是不是可以以‘海鲜酱油’作为蘸料的主体呢？

　　酱油本身就可以搭配菌类食用，而且味道挺不错的，再加上‘海鲜’风味提色，似乎也不是不可以？

　　“下面用鸡油菌制作一个烩饭。”莉亚是一个很棒的时间管理大师，这边刚弄好，马上开始制作下一道菜。

　　鸡油菌也是普罗旺斯餐桌上非常常见的一种食材，它有一种特殊的口感，且带有一点点水果的香气。

　　切尔斯太太的餐厅里有一道以鸡油菌为主食材的炒时蔬，佐伊和罗南经常点。

　　罗南主动处理鸡油菌，莉亚则在一旁准备接下来需要用到的调料。

　　“黄油、大蒜、帕尔马干酪、一点点龙蒿和迷迭香”

　　罗南又发现了一个本地人的饮食习惯。

　　不，应该说他早就发现了，只是没有重视。

　　这些人吃的每一道菜里都要有大蒜！

　　普罗旺斯果然是一片被大蒜涂抹过的土地。

　　接下来，莉亚又用大褐菇制作了一款‘素汉堡’。

　　大褐菇也叫牛排菇或者波多黎各菇，香味比口蘑更浓郁，肉质细嫩，滑腻松软，软而多汁，久煮不烂还带有可口的清香、甜味，且有一种舒适的胶质感，完全可以取代肉类制作食物。

　　莉亚制作大褐菇‘牛排’时，放了许多香料。

　　默默观察的罗南提出了一个问题：

　　“干牛至不是做肉和海鲜才放吗？”

　　干牛至是一种味道很浓郁的香料，还有辛辣的气味，主要作用是增香和去除肉类的膻味。

　　它被广泛使用在意大利、地中海和墨西哥式菜肴里，常与番茄、肉类、鱼类搭配使用，还会用于制作披萨。

　　但清淡的大褐菇也放干牛至调味？

　　莉亚哈哈大笑起来：

　　“恭喜你，终于发现我的‘秘密’了。”

　　莉亚一边做饭，一边给罗南解释：