孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第262节

　　但这只是将豆腐切成了薄片而已，想要切成丝，还得把豆腐摊开再切一遍。

　　“抹水，轻轻斜摊开。”

　　“是！”

　　又经过了三分钟的时间，罗江总算是把这块豆腐切完。

　　苏阳让罗江分别把两份豆腐丝放进装水的不锈钢盆里泡着，随后轻轻搅动盆中的水，豆腐很快就完全散开。

　　两盆豆腐都均匀的呈现出粗细一致的丝状，豆腐丝随着水面旋转，十分轻盈。

　　“真的…好牛啊摊神，你这盆一点豆腐渣子都没有！”罗江瞪大着眼，见李敏娜跟陈曦雯开始拍照，自己也忍不住掏出手机拍了一张。

　　没有豆腐渣子，也就代表着整个过程中，苏阳竟是没有将任何一根豆腐丝切断。

　　哪怕是由精准的机械臂来切，恐怕都无法做到如此程度。

　　苏阳的形象开始在罗江内心愈发变得神化起来。

　　——“摊神逆天了简直！”

　　苏阳内心毫无波澜的看向罗江的那盆豆腐丝，粗细已经十分接近自己的标准，但表面却浮着一层碎掉的豆腐渣。

　　但纵使如此，苏阳还是点了点头：“可以，算是过关了，由于时间问题，你先去做菜吧，九转大肠跟文思豆腐一起做。”

　　罗江本想询问这两块豆腐大概不够做文思豆腐汤，毕竟相较于其它菜的分量，两块豆腐明显太少了。

　　可当苏阳从水盆里又捞出好几块豆腐时，罗江内心的疑惑全无。

　　李敏娜眸中泛出喜悦，立马就将手机给掏出，开始拍摄。

　　“苏阳哥，如果把这段视频发到网上，会不会对你们比赛造成影响啊。”

　　“如果会的话，我就等比赛结束了再发。”

　　“不碍事，发吧。”苏阳说着，又转头看向了罗江：“这九转大肠讲究五味，酸甜苦辣咸，寓意人生五味。”

　　“酸源自于米醋，苦源自于糖色，辣为胡椒粉，菜品呈现枣红，甜味压酸味，回口是砂仁粉与肉桂粉的香气。”

　　罗江认真听着，但见苏阳一心二用的切着豆腐丝，却还是感到有些恍然。

　　他已经无法想象苏阳的厨艺究竟达到了何种境界。

　　就连切这样的豆腐丝都能一心二用？！

　　“愣着干嘛，先把调料准备好啊。”

　　苏阳开口提醒，罗江这才反应过来。

　　他先是按照苏阳所说的，将所有调料准备好，接着又将提前用高压锅压过的大肠给捞出。

　　如今的大肠已经煮的能够用筷子轻松扎头，同时又保留着少部分韧劲，以不至于完全失去口感。

　　“每段切成2.2公分，由于刚从高压锅拿出来，所以每段大肠还是得先用牙签固定。”

第333章 一定要带阿嬷来看看！

　　正常操作下，这些大肠最好还是用火来慢煮，然后自然放凉后烹饪。

　　但今天时间有限，显然是来不及。

　　“是！”

　　“下油润锅，把多余的油倒出，用水跟底油炒糖色。”

　　“好的。”

　　“虽然苦是其中一味，但不是说一定要把糖色炒苦，只需要略微带些焦糖的糊化味就行。”

　　“这……”

　　就当罗江感到有些一头雾水，担心没办法拿捏好炒糖色的程度时，苏阳已经慢悠悠的走了过来。

　　短短的一阵功夫，苏阳就已经把文思豆腐所需要用到的豆腐丝，以及木耳丝、油菜叶丝都给切好。

　　李敏娜跟陈曦雯面面相觑。

　　“敏娜老师，摊神哥是神不成。”

　　李敏娜默默点头：“在美食这一块，很明显……苏阳哥就是神。”

　　苏阳看着锅内，待汤色呈现出深褐色时，说道：“倒黄酒，搅匀后出锅，要快。”

　　罗江火急火燎的照做。

　　他平日以来倒也经常炒糖色，可谓信手拈来，但今天可是柴火灶，而且还是这么沉的大锅。

　　要是糖色没炒好的话，这九转大肠可就毁了。

　　罗江把糖色盛到盆里，有些忐忑的对苏阳问：“摊神…我动作是不是慢了。”

　　苏阳点了点头：“是慢了。”

　　“那…我重新炒一份糖色？”罗江开始自责了起来。

　　“那倒不用，我刚刚让你放黄酒时，就已经把你会慢一些的时间算进去了。”苏阳坦言。

　　“但你现在要是还不洗锅的话，锅底可就要糊了。”

　　罗江来不及感叹，又立马开始洗锅。

　　过了一会后，灶台上的大铁锅已经换成了一口大砂锅。

　　按照苏阳的指示，罗江先是用另外灶台上的大铁锅给木耳丝、油菜叶丝焯烫。

　　接着把煮好的鸡汤用滤网过滤掉杂质后，盛进铁锅。

　　姜片跟盐下锅，再来上些白胡椒粉。

　　稍微煮上一段时间后，把姜片捞出，补一些白砂糖。

　　接下来文思豆腐汤需要进行勾芡。

　　由于文思豆腐这样的浓汤烩菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。

　　而罗江力气又不够，所以苏阳便帮忙把锅离火，端到了地上。

　　“少量多次，避免多次用锅烧转汤。”

　　“是！”

　　没过一会，汤汁就变稠，看上去十分的亮，卖相极佳。

　　罗江对于文思豆腐了解的不算多，甚至都没有吃过这道菜。

　　但此时此刻，看着漂亮的汤汁，以及升腾起的鸡汤鲜香，他甚至有一种想要直接拿锅勺直接猛猛喝上几口的冲动。

　　苏阳把锅搬回了灶台：“下料。”

　　“是！”

　　罗江把滤掉水份的三丝入锅，又按照苏阳的要求，用勺背轻轻晃动汤汁。

　　三种颜色的丝逐渐散开，顺着汤汁的流动的方向旋转。

　　“起…算了，这个你估计没法起。”苏阳直接把沉重的锅端起，罗江也十分有眼力见的把保温餐炉端过来。

　　随着苏阳把文思豆腐缓缓倒入保温餐炉中，这道菜也算是制作完毕。

　　陈曦雯也是今天才知道这道菜。

　　如今看着保温餐炉里的文思豆腐，他总有一种不真实的感受。

　　“原来我们国家还有这么多神奇的菜，这看着太魔幻了，我要拍给我阿嬷看！”

　　陈曦雯掏出手机，在内心暗暗决定，等她阿嬷的腿好了以后，一定要带她走出湾省，领略一下龙国的大好风光。

　　这里有着太多的新奇事物了，数不尽的美食，看不完的美景。

　　…………

　　接下来还剩两道菜。

　　分别是还未完成的九转大肠以及李敏娜最为期待的麻婆豆腐。

　　虽说有这么一句话——心急吃不了热豆腐，但麻婆豆腐却讲究吃个烫。

　　所以苏阳把麻婆豆腐放到了最后。

　　大砂锅此时已经预热充足，罗江按照苏阳所说的，把葱姜下锅煸炒出香味。

　　接着放入相对少量的干辣椒、花椒粒。

　　大肠段挨个放入砂锅，位于葱姜之上，以此让葱香腾起香气飘出，以便被大肠所吸收。

　　随后把料酒以及高压锅煮的肥肠老汤加进去，这些肥肠并不是焯水剩余的汤汁，像大肠这种东西，除了阳谋大师以外，应该没人敢原汤化原食。

　　开始调味，糖、盐、白胡椒粉、酱油、米醋，稍微咕噜一会后，把糖色下锅。

　　锅中的大肠瞬间开始变得红亮。

　　“慢慢?着吧，差不多可以做麻婆豆腐了。”苏阳看了眼时间，给曹厂长打了个电话。

　　…………

　　下午一点，随着工人们收到消息，整个工厂顿时变得热闹了起来。