孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第206节

　　苏阳却笑了笑：“还不行，需要再烤制一会，我只是需要提前取出这些汤汁用来熬制蘸料而已。”

　　之所以决定下午就吃烤鸭，还有一个原因就是为了能够提前熬制蘸料，否则到晚上再卖时，肯定是来不及的。

　　鸭肚子里的汤汁搜集的差不多后，苏阳便把这些汤汁也加入到了大锅熬的高汤里。

　　待两种汤的味道融合为一起后，就仿佛发生了化学反应般，一股独特的香味开始扩散。

　　苏阳观测着汤汁的状态，用锅烧盛出了一点放入一次性碗中尝了尝味。

　　“摊神先生，我也想试试这汤。”

　　李市长咽了下口水，由于昨天冒烤鸭的体验简直好的飞起，让他现在光是闻到这锅汤的味道，就产生了想要喝汤的冲动。

　　苏阳见状苦笑：“李市长，这汤可不是用来喝的呀，我只是想尝尝味道而已。”

　　“啊？哦…好吧。”李市长尴尬的笑了笑。

　　周市长看见这一幕，内心也开始变得玩味起来。

　　之前梁秘书老说我是个吃货市长，明明面对摊神时，所有人都会变成吃货，根本无人能幸免。

　　瞅瞅这李市长，这才只吃了一次摊神小吃，现在都被馋成什么样了？

　　苏阳把碗放下，又从一旁的调料台拿出了一些冰糖跟食盐放入锅中。

　　金陵烤鸭的蘸料属于咸甜口，并且甜味的更为侧重，需要通过糖与盐的比例的结合，让蘸料中的甜味变得适口。

　　蘸料用的卤汁已经熬的差不多了，苏阳直接关火，又开始拿出高压锅开始煮饭。

　　“曹厂长，让工人们先上来吧，准备吃饭了。”

　　今天中午整个暖阳工厂的人都没吃午饭，为的就是等下午这一口烤鸭。

　　就连苏阳也同样如此。

　　他甚至连早餐都没吃，现在已是饿到不行。

　　米饭煮上后，他又另起两口大锅，开始热油。

　　光吃烤鸭肯定不行，也得考虑营养均衡。

　　李敏娜等人刚刚已经开始帮忙摘青菜上的老叶子跟菜梗，苏阳打算再做一道蒜蓉空心菜吃。

　　两位市长听到苏阳的话，自然也就知道马上就能吃到烤鸭。

　　这让两人相视一笑，内心那是充满了期待。

第260章 切莫学习

　　眼看着苏阳把装着空心菜的菜篮放到一旁，李市长也说道：“这道炒空心菜就很考究厨师的水平了。”

　　“炒青菜应该还好吧。”周市长道。

　　李市长却笑着摇了摇头：“那得分场合，现在这份炒青菜想做好就很难。”

　　周市长挑了挑眉，表情有些玩味：“怎么的，李市长这是信不过咱们江北摊神的厨艺？”

　　“不，如果是小炒的话，摊神不可能做不好。”

　　说着，李市长指了指那两口大锅：“但这锅实在太大了，毕竟是大锅菜，大锅菜因为大量食材在锅里堆积，会导致锅中温度降低，食材很难受热均匀。”

　　苏阳刚把锅烧热，听到这时抬起了头：“看来李市长对于厨艺这方面，很是在行啊。”

　　“哈哈哈，这是我爱人告诉我的，以前都是她在家做菜给一家人吃，真是辛苦她了。”李市长提到自己爱人时，就连目光都变得温柔了些。

　　“李市长，下次也带上你爱人过来江北市，让他好好尝尝咱们江北摊神的手艺。”周市长说。

　　“那是一定的，绝对会带她来的。”李市长目光坚定。

　　“这火还真大啊，都开始冒烟了。”周市长双目紧盯着大锅，离不开半点。

　　尤其是在先前李市长说出了大锅菜很难把菜炒的好吃原理后，他更是对苏阳会如何炒这道空心菜好奇了起来。

　　只见苏阳把锅烧到冒烟后，将油倒入锅中，同时端来了一盆开水。

　　待油也开始冒烟，直接关火，将一勺开水倒入锅中。

　　高油温以及高温的作用下，直接让火焰从锅底窜起，在火光之下苏阳的脸都被照的一瞬间发红。

　　这一幕直接把周市长给吓了一跳。

　　由于太过好奇，他站的最近，着实感受到了那一瞬的高温。

　　他本想立马向后退，但苏阳却动作极快的将空心菜给倒入锅中，并在同一时间重新开火。

　　下一秒，苏阳在众人无比诧异的目光下，直接左右手同时颠起了两口锅。

　　那十分有节奏的颠锅，以及空心菜在锅中跳动的声音，让人感觉苏阳就像是在演奏着某种神秘乐器。

　　周市长只感到一阵不真实感，忍不住揉了揉眼。

　　这什么情况？

　　这两口大锅哪怕一个成年男人提起来都不容易，更别说单手颠锅了。

　　“好…好牛。”周市长此时已经彻底懵了神。

　　李市长则是显得尤为激动：“摊神！厉害啊！”

　　他的激动并不光只是苏阳体现出了力气大，而是对用大锅菜炒空心菜时的手法。

　　“大锅菜会让食材堆积，但完全可以通过高频率的颠锅来解决这一问题！”

　　“而且在高油温与热油的作用下，也能够在让满满一锅空心菜均匀炒熟的同时，快速锁住当中的叶绿素。”

　　“厉害，实在是太厉害了！”

　　苏阳的举动已经彻底超出了在场所有人的预料，除了余霜。

　　因为余霜之前在幼儿园的厨艺比拼时，就亲眼目睹过苏阳同时颠两口锅的举动。

　　而先前李欣欣又告诉余霜，苏阳一个人扛着四口大锅上山。

　　所以余霜倒还真没感到多大意外，只是默默说了句“牛x”。

　　“李市长您也厉害，就这理论知识，没准也是个隐藏的大厨。”苏阳这句话并不是阿谀奉承。

　　炒空心菜想要好吃，有两个秘诀。

　　第一是油要多，第二是需要猛火。

　　作为一个平时都不下厨的人，能够知晓其一，已经是十分厉害的事情了。

　　更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。

　　现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外，其余人也都纷纷掏出手机。

　　没办法，这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。

　　在颠炒了一段时间后，空心菜已经变得松软，大致熟透。

　　这一步主要的目的是杀青，杀掉青菜本身的生味。

　　苏阳把空心菜倒入大漏勺中，控掉多余的水份跟油份，锅中再次下油。

　　这时无须等油烧热，直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末，用小火爆香。

　　爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中，开始转大火把料汁炒香。

　　接着倒入先前杀过青的空心菜，再次快速颠炒，将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。

　　起锅装盘。

　　李市长第一时间朝前走近，将摄像头对准了那一盆颜色翠绿，散发着诱人香气的空心菜。

　　“好熟悉的味道，闻着好香…摊神先生，你最后加了什么料汁进去？”

　　“是腐乳，我加了腐乳。”苏阳淡淡道。

　　李市长这才恍然大悟，难怪感觉这味道那么熟悉，原来是腐乳。

　　周市长就显得有些困惑了：“腐乳？炒青菜还能放腐乳呀。”

　　他倒不是在质疑苏阳这道菜的做法，而是江北市从没有在空心菜里放腐乳的习惯。

　　苏阳点了点头：“这是两广常用的炒空心菜做法，在里面加入调制好的腐乳汁，能让空心菜吃着更加美味。”

　　“用腐乳、泡腐乳的汁水，再加入白糖就行，加入白糖是为了综合腐乳的咸味，并让腐乳中的鲜味更加突出。”

　　“总体而言腐乳汁很好调制，如果觉得这做法好吃，之后大家以后可以自己做，但是嘛……”

　　苏阳说到这时，又笑了笑：“像刚刚高油温下加开水的操作，还是不要尝试了，这一步一定得快，否则容易出事。”

　　“确实，水平不够还真没那胆子尝试，否则容易把厨房炸了。”周市长笑道。

　　李市长刚把录制好的视频发给自己爱人，听到苏阳这句话后，又补充发了一段消息。

　　【夫人观赏即可，切莫学习。】

　　就在空心菜炒完没多久，曹厂长便带着工厂里的员工上到了二楼。

　　“老曹啊，可惜了你没眼福，你不知道刚刚小阳他双手颠锅多猛。”

　　李响亮笑嘻嘻的把刚刚录下的视频拿给曹厂长看。

　　脸上那一副骄傲的模样，就仿佛是大多数家长们炫耀自己儿子考上了国防大学似的。