孤身带妹，我的小吃摊火爆全球 第133节

　　第二天睡到自然醒，时间已经是早上十点了。

　　苏阳看了一眼手机，李响亮一家跟熊硕一家均是给自己发来了短信。

　　他们对苏阳的美食仿佛已经上了瘾，明明只有一碗没能吃到，他们就已经念念不忘了起来。

　　此时，纷纷询问着苏阳今天会在哪出摊呢。

　　苏阳考虑到凌晨出摊太晚了，也就没告诉他们，就连不断追问的李敏娜也没说。

　　这家伙可不能每天都这么熬夜了，否则苏阳真担心她身体吃不消。

　　简单洗漱后，苏阳开着电动三轮来到了菜市场。

　　今晚他打算做柳究螺蛳粉。

　　他先是在水产区逛了逛，买了许多小螺蛳。

　　这些小螺蛳已经在水中养了几天，肚子里的沙已经吐的十分干净。

　　大田螺的肉虽然多，但由于螺蛳的作用只是用来熬汤，所以苏阳选择买小螺蛳。

　　小螺蛳熬出来的汤底比起大螺蛳，会更加的清甜鲜美一些。

　　螺蛳摊有专门的机器可以去掉螺蛳尾，这倒是让苏阳省事了不少，不用回家一个个地拿锤子敲。

　　去除螺蛳尾，一方面是为了更好的熬出味道，另一方面则是更加干净一些。

　　熬汤用的螺蛳已经买好，苏阳又买了一些猪筒骨以及熬汤所需要的香料，还有干米粉。

　　柳究螺蛳粉与贵林米粉不同，用的是干米粉。

　　干米粉比起贵林湿米粉要更加具有弹性，但不是那么容易吸味，比较适合汤粉使用，毕竟螺蛳高汤味道浓郁，能够极大程度的填补这一缺点。

第167章 柳究螺蛳粉

　　接着来买配菜。

　　炸腐皮是必要的，至于酸笋那些家里还有，就不需要买了。

　　除此之外，还有油豆腐跟带皮鸭掌，吸饱了汤之后异常的美味。

　　虽然按照常规来说，油豆腐跟带皮鸭掌都需要额外收钱，不属于螺蛳粉本身的配菜。

　　但苏阳想着，反正都是要做，干脆就全做了。

　　虎皮猪蹄也十分好吃，但虎皮猪蹄是做不了了，那个太费时间。

　　来到先前经常去的豆制品摊，老板娘坐在摇椅上翘着二郎腿刷短视频。

　　“家人们，又来吃摊神的菜啦，你们看着满满一桌子的菜，真的太香了……”手机里传来了令苏阳无比熟悉的声音。

　　“也太好吃了吧…说起来摊神已经很久没来我这买东西了。”老板娘喃喃道。

　　苏阳对此淡淡一笑，看向了摊子上的豆制品。

　　现在才不过十一点，豆制品就已经差不多卖完了，这苏阳感到有些意外，这老板娘以前生意似乎没这么好啊。

　　“老板，还有腐皮跟油豆腐吗。”苏阳问。

　　老板娘津津有味地看这段视频，伸手指向一旁：“那里。”

　　苏阳看过去，腐皮跟油豆腐只剩两小袋而已：“这不太够啊。”

　　“这还不够？”老板娘心想这是来了个大客户，便把视频暂停，抬头看向了苏阳，表情瞬间惊喜。

　　“呀！这不是摊神嘛！还有还有，你等等我啊，我这就给你拿。”

　　老板娘说完，起身就往身后的厨房走去，直接拎了两大包出来：“这些够了吧？”

　　“嗯，够了。”苏阳点了点头，又笑道：“老板娘，你最近生意挺好啊，现在还不到中午，你就快卖完了。”

　　“哈哈哈，那不是多亏了你嘛。”老板娘说。

　　苏阳问：“多亏了我？”

　　“是的呀，我把跟你上次的合照发了短视频，结果过了两天，客人一下就变多了。”老板娘笑呵呵道：“对了摊神，你买这么多腐皮是要做什么菜啊。”

　　“最近在研究螺蛳粉。”苏阳说。

　　老板娘立马反应了过来，提起一大袋腐皮就打算往厨房走：“哦哦哦…那得油炸吧，我去帮你。”

　　“不用了不用了。”苏阳立马找了个借口：“我待会还赶时间，恐怕来不及。”

　　苏阳之所以拒绝，一是不确定老板娘的油用了多久，如果是老油的话油炸腐皮吃着会有一股异味。

　　二是因为，他尽可能的不想麻烦别人。

　　“哦…好吧。”老板娘把腐皮跟油豆腐称完重量后，对苏阳说：“摊神，多亏了你我才当了回小网红，给你打个折，给30就行了。”

　　苏阳知道这老板娘为人大气，但正是因为她大气，苏阳就越不想占便宜。

　　他对比先前称的重量，按照墙上老板娘标出的价格，计算好实际价格，扫码转了过去。

　　“哎呀你！你总这么客气。”老板娘有些不乐意了，着急地左顾右盼，想着再抓一些东西给苏阳。

　　苏阳见状直接接过了腐皮跟油豆腐，笑道：“先走了啊，下次再来。”

　　“唉…这孩子。”老板娘笑着摇了摇头。

　　接着苏阳又买了一些新鲜的带皮鸭掌。

　　这些鸭掌跟市场上常见的鸭掌比起来，保留了一层黄色的老皮。

　　要是拿来直接煮汤的话，这层老皮口感十分不好，非常难嚼。

　　但若是经过油炸，再放到螺蛳高汤里煮，便会吸饱汤汁，变得无比美味。

　　回到家中，苏阳先是把猪筒骨焯水，趁着这功夫，仔细地把螺蛳跟带皮鸭掌反复清洗干净。

　　食材处理干净后，猪筒骨也焯好水，苏阳想了想，拿出了好几瓶矿泉水倒入锅中，并放入猪筒骨，开始熬高汤。

　　用矿泉水来熬高汤，并不是因为矿泉水熬的多好喝，而是这些瓶子他之后还有用。

　　另起锅烧油，锅中下入干沙姜、姜蒜小火炒香。

　　待炸香后，加入小米辣，保持小火炒出红油。

　　之后再将桂皮、八角、香叶、白芷、茴香等香料，以及酸笋下入。

　　始终保持小火，最后下入干辣椒段与小螺蛳、米酒，翻炒均匀，炒出香味。

　　小螺蛳下入后会开始出水，苏阳加入六块腐乳，毫不心急地保持小火慢慢翻炒。

　　这一步只有把水分炒干，最终的螺蛳高汤才会更香。

　　一股复合的鲜香不断冲击着苏阳的鼻腔，让他忽然感到有些饿了。

　　他把炒好的螺蛳倒进筒骨汤里，盖上盖子开始慢慢熬螺蛳高汤。

　　整个过程需要至少六个小时。

　　苏阳随便煮了碗面吃后，把干米粉放到另外一口大煮锅里，锅中倒凉水烧开。

　　待火刚开始，就要抓紧时间倒入不锈钢盆中，让里面的热水自然放凉。

　　这样处理的干米粉能够保持充分的弹性，同时也不会难嚼，保持最好的口感。

　　带皮鸭掌跟腐皮需要油炸。

　　炸带皮鸭掌的场面十分恐怖，可谓是热油飞溅，这一步必须得盖上锅盖油炸，对火候的把握也极高。

　　把所有配菜都处理完后，苏阳掀起锅盖，在螺蛳高汤里加入冰糖、跟盐，继续小火慢熬。

　　最后再熬了锅香喷喷的红油后，螺蛳粉的准备工作就差不多全部完成了。

　　但苏阳也没歇着，再次忙碌了起来……

　　三个小时过后，苏阳的房门被敲响。

　　“你好，我是你找的跑腿~~”

　　苏阳打开门，总感觉眼前的跑腿骑手有些眼熟。

　　“哇！摊神，是你啊！”跑腿骑手十分兴奋，没想到居然接到了摊神的订单。

　　苏阳这才想起，这跑腿骑手似乎就是昨晚的最后一位食客。

　　“真巧啊。”苏阳笑着打了招呼，转身从餐桌上把用瓶子装的卤水，以及刚刚做好的卤牛肉、锅烧、还有贵林米粉的配菜拿给了跑腿骑手。

　　“真残忍……”跑腿骑手摇头感叹道。

　　“这确实可能有点重…实在不行你就先帮我送一半，剩下的我再叫其他跑腿小哥帮我送。”苏阳说道。

　　跑腿骑手连忙摆手：“不不不，我说的是真馋人……这闻着也太香了。”

　　“摊神，今晚你还出摊不。”跑腿骑手忽然问。

　　苏阳点了点头：“出呀，同一时间同一地点，不过今晚卖螺蛳粉。”

　　“这些东西就拜托你了，确实有些重，今晚你如果来吃粉的话，我请你。”苏阳笑着说。

　　跑腿骑手立马感到浑身都充满了劲，认真的点了点头：“好，放心交给我吧。”

　　他扛着一大包的卤水跟配菜，转头就走。

　　看着被塞满的保温箱，跑腿骑手叹了口气道：“摊神人真好啊…算了，不能对不起他。”