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重生之收藏大玩家 第437节

  陈经理尝了一口,立刻说道:“好,这才是油爆双脆,熟的火候好,还能尝出脆劲儿。沈总,真没想到你的手艺这么好。”

  沈瑜示意其他厨师都尝尝。

  栾师傅觉得,老陈是照顾沈瑜的面子,才真么说。可是尝了一口之后,忍不住又尝了一口,再看看其他厨师的表情……

  明白了。

  尽管刚才被驳了面子,他也不得不服。这菜做的确实好。

  沈瑜摆了摆手,制止众人的恭维,看向刘师傅。

  被所有人的目光注视,刘师傅越发紧张。飞快的完成剔骨,把三黄鸡摆好,对学徒说:“准备填馅。”

  “慢。”沈瑜制止了学徒的动作。

  刘师傅边擦汗边问道:“沈总,您还有什么要求?”刚才的过程,他虽然在剔骨。还是看在了眼中。

  沈瑜戴上手套,翻动剔骨完成的布袋鸡,说道:“尾線去除的太过,填料蒸制容易破。踢出翅骨的时候,开口太大。”

  他翻来布袋鸡的颈部,随手抽出一条白色的东西。“这里的气嗓剔除的不干净。”

  刘师傅的额头又出了一层汗。他很想说,酒店以前的师傅做过几次,就是这么做的,自己一共做过两次。可是,又不敢这么说出来。

  沈瑜看了看时间,直接让人拿过一只今天宰好的鸡,用手感受着份量。

  这时,他听到了游戏的提示音。

  他停顿一会儿,对周围的厨师说:“今天的事情对我们很重要。我就不说客套话了。先看看我怎么做八宝布袋鸡。”

  他拿起菜刀,轻巧的去掉三黄鸡的四尖(爪,尾,翅,喙)。

  他为了炫技,没有先去除翅骨和腿腿。从颈部入刀,踢出颈骨,然后换小刀,一步步的断节,剔骨,直到整鸡出骨。直到他完整的提出了骨头和多余的部分,围观者们长长的出了一口气。

  此时摆在案板上的布袋鸡,只有颈部一处开口。

  “沈总,厉害。”

  “沈总,您这技巧练了多久?”

  沈瑜用笑容回应称赞,看了看八宝料,根据布袋鸡的容量,小心开始填充。

  围观者们看过了沈瑜的剔骨技巧,已经叹服,对于后面的制作办法,更加好奇,于是,围拢的圈子越来越小,人群越来越密集,大家都想在更好的距离,把制作过程看清楚。

第576章 ,挑战任务,培养梯队

  操作间非常安静,只能听到沈瑜准备材料的声音。

  他准备好葱姜南酒,检查现有的高汤,觉得不太合用,开始重新准备。

  一众厨师看的目不转睛,原本有些抵触的情绪早已抛到九霄云外。

  沈瑜按照自己的方法吊汤,把高汤做成清汤,飞快的给布袋鸡整形,用热汤定型,最后上锅蒸制。

  20分钟后,沈瑜把蒸锅的盖子揭开,取出汤碗,摆放在台案上,

  八宝布袋鸡摆在清汤里,搭配了油菜心,稍一晃动就香味四溢。

  周围的人忍不住抽了抽鼻子。

  “香啊。”

  “香味与以前闻到的不一样……”

  沈瑜示意众人可以近前观察。

  刘师傅小心的查看,然后说道:“造型完整,没有破损,色泽也好。”

  沈瑜拿起两只勺子,在布袋鸡上轻轻一按,然后左右一分。布袋鸡从中间分开,里面的八宝料露了出来。不同的料保持了原本的色泽,多种料融合而成的香气,随着热气飘散。

  陈经理拿出几个碟子,众人帮着把布袋鸡分开。由于鸡的分量足够,每人都成了一块。

  “好嫩。”

  “这里面的料特好吃,不同的香味口感……”

  “高汤香味很特殊……”

  “这是沈总自己配的……”

  “好像用了南酒,但是不一样……”尝过了美食的众人。开始悄悄议论。

  沈瑜也尝过了,觉得保持了以前的水准,就对其他人问道:“大家觉得怎么样?”

  刘师傅竖起大拇指,说:“沈总,您的手艺没的说。比我们强太多了,原来的几位师傅也比不上你。我们的刀功趋确实不太行。我们听您的。”

  沈瑜环视在场的人,说道:“今天要准备四十多道菜,咱们酒店也不能做一锤子买卖。今天,我可以帮大伙儿把这些菜做好,但是,明天怎么办?后天怎么办?

  诸位都是学厨艺的,这是你们吃饭的手艺。说实在,现在你们的手艺呢,干个普通饭店还行。但是想做高档菜,还有差距。如果就此满足,我也无话可说,咱们好聚好散。想留下,把手艺练好,不想留的,我也不会可克扣大家的东西。你们可以自己选。”

  鸦雀无声。

  众人的表情各异。

  新入职的厨师,心态与想法各异。有人想踏踏实实的学技术,奈何之前几位厨艺不错的师傅掌厨的时候,后来的年轻学徒还凑不到他们跟前去。等到几个骨干离开,这批人更学不到技术了。此时听了沈瑜的话,心思立刻活跃起来。

  等了半天,没人说话。

  栾师傅说:“沈总,您来了之后,迅速补发了工资。我明白您是好意。你说怎么做咱就怎么做。”

  “对对,我听你的……”

  看到众人表态之后,沈瑜暗暗松了一口气。真要走一批人,他就只能从早餐店往这里调人。

  他观察着每个人的表情,说道:“提高手艺是一个很慢的过程。但是只要踏实肯干,我也不会吝啬手艺。”

  今天的四十几道菜,涵盖了很多烹饪方法,很难短时间掌握。

  我的办法是化整为零,每个人专精一道菜。基础好的师傅,可以专精两至三道菜。集合众人的力量,快速掌握大量菜肴的制作方法,然后再根据每个人的情况,逐渐提升。特别是新入职的年轻厨师们,也要尽快挑起担子。

  我也不用多说那么多的漂亮话,之前有人离职,的确是给我们很大影响。但是,只要你们尽快成长起来。我想,酒店以后会更好,酒店发展,大伙儿的工资也就高,即便有一天,你觉得自己可以出去闯荡闯荡了,那也要凭着自己在这里练好的手艺去闯荡。”

  这些话说道了很多人的心里。

  沈瑜看到了众人的表情变化,就说道:“现在开始分组,按照基础和兴趣分成几个小组,每个小组负责不同的菜。每个组再细化任务。”

  黎梦和陈经理两个人立刻开始协助分组。原本的几位厨师和学徒被打散,各自带新手,已经有基础的学徒也要重新组合。

  沈瑜趁着他们分组的时候,悄悄打开游戏页面。

  美食挑战任务提示:

  玩家接受对手挑战,触发美食挑战任务,请玩家在此次对手的挑战中,努力获得胜利。任务奖励,视任务完成情况发放。

  美食传播任务:美食文化博大精深,流派众多。无数的名厨和名楼留下美名,玩家能否让自己的酒店也留下美名。确立自己酒店的美食风格和传承,任务奖励,视完成情况发放。

  沈瑜在做菜的时候就听到了任务声音提示,所以才说出了前面的一番话。

  此时,再次看过任务要求之后,迅速想到了应对方法。

  让每个人学一道菜,原本是短时期的应付办法,有了任务的要求之后,这个办法可能还要持续一段时间。当然,培养人才,也要选对的人才,不能选出一些祸害,这个就要借助于游戏的判断。

  就在他查看任务的期间。后厨的工作人员分组完成。

  沈瑜再次问了他们每一个人的选择和兴趣、基础,也是借此查看游戏地图上的变化。

  经过查看,大概对于哪些人能够培养,做到了心中有数。

  他点出了三个人说道:“徐岩、邢宇还有颜铭,你们三个稍微调整一下。”

  三个人犹豫着走出来人群。

  沈瑜说道:“你们分组的人有点重复。干烧鲳鱼和罗汉豆腐这两道目前没人学,徐岩和邢宇学做这两道菜,你们自己选,颜铭就从布袋鸡开始学习。”

  听到沈瑜如此说,众人才明白,这三个人多半是要被重点培养的,一时不明白他怎么挑出来的。

  三人立刻收获了一些羡慕的目光,虽然不明白究竟为什么,但还是非常欣喜的开始做准备。

  沈瑜看了看手机,让大家先开始准备着。自己离开后厨。

  沈承和朱丽霞老两口,在酒店逛了一会儿,有些累了决定回家。沈瑜安排车将二老送回去。

  他站在酒店门口,看了看对面的泛海酒店,心想今晚如何给对方一个惊喜。

  天色渐渐暗了,路灯一盏一盏亮了起来。

  董明和助理以及手下几个经理,来到了丽园酒店。

  大堂经理,立刻通知沈瑜。

  董明一行人查看包厢的准备情况时,沈瑜和鹿欣走出电梯。

  沈瑜远远的看到董明,你董明也看了过来。两人目光一对,都露出了开心的笑容。

第577章 ,珍酿佳肴,五味俱全

  沈瑜和董明握手,“欢迎董总,谢谢您能来照顾生意。”

  “咱们是邻居,相互照顾生意,这是应该的。”董明笑的更开心。“以沈总的手艺,今天的饭菜应该没什么问题吧?我请了lx西发展的高层。”

  沈瑜说道:“没问题,您放心。”

  董明问道:“老薛在这里的时候,你们这儿的水疗可是挺有名的,不知道现在怎么样?”

  沈瑜说:“保证比以前正规。”他看了看刚赶过来的黎梦,说道:“您直接把要求告诉黎经理。”

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