四合院：我的老婆是文丽 第76节

　　系统出品的食材都是最好的，但是最好的未必是最合适的，这宫廷菜是无数厨子的心血，不是一个人可以轻松掌握的。

　　何雨柱准备慢慢的研究菜谱，至于什么可以做出来，这个已经不重要了，他可以从宫廷菜之中，得到很多的启发。

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　　晚上，何雨柱先一步回到文家，随后开始做晚饭，他带回来一挂猪大肠，这是

　　给南易准备的，他来了之后收拾、处理，然后做一道九转大肠。

　　文丽开的街门，看到何雨柱拎着东西，问道：“这是什么？”

　　“猪大肠，一会儿南易过来，让他做一道九转大肠，我们两个要研究一下鲁菜。”何雨柱说道：“这个等他回来处理，先拿个盆来用会泡上，等他来了处理。”

　　“好吧！”文丽急忙去拿盆打水。

　　南易在二十分钟之后赶来，进来之后很是羡慕的说道：“你岳父家的小院不错啊！”

　　“确实不错，清净！”这是何雨柱最为直观的感受，虽然面积很小，但是文家一家，文父在解放前就是师范的老师，做了一辈子，有这么一个小院也是很正常的。

　　解放之前，这些教育工作者的工资一般都很高，像是大学的教授，他们一个月的工资都是上百的大洋。

　　大洋的购买力可是十分坚挺的。

　　南易开始动手，同时说道：“你说大肠要处理到什么程度？”

　　“把里面的东西全部清掉，就留下肠皮。”何雨柱作为后世人，他是不太愿意吃里面的脂肪的。

　　“会不会少了味道啊？”南易问道。

　　“你就先这么处理吧，咱们先做一次看看，关键是制作的流程，这一挂够你做几次了。”何雨柱接着说道：“如果你味儿重，可以留一半拿回去自己做。”

　　“算了吧，就在你这里做吧！”南易摇了摇头，“那我就全部清理干净。”

　　何雨柱这边儿继续做菜，等他做完之后，南易已经清理完毕，随后开始动手。

　　这一次何雨柱没有开口，而是看着南易的制作流程，心中开始盘算，使用的各种调料、比例、火候等等，等到菜出锅之后，直接端上桌去。

　　何雨柱这才给大家介绍了一下，双方客气一番开始吃饭，何雨柱拿起筷子夹了一块九转大肠吃了起来。

　　品尝味道，随后摇了摇头，说道：“火候不够。”

　　南易自己也吃了，接着点了点头，说道：“确实，跟雅和居的味道差了很多，今天做的有些赶了，柱子你认为应该怎么做？”

　　“先，吃饭，吃完了咱们再聊。”何雨柱没有在饭桌上讨论，南易也没有太过纠结，反正他们并不抢时间，这菜需要慢慢的一点点研究。

　　两人随后吃饭，南易尝了尝何雨柱的手艺，心中满是佩服，就这么一顿家常饭菜，单单看着就赏心悦目。

　　不管什么时候，厨子做菜都要注重色、香、味三要素，而他平时在家做饭可没有这个讲究，每一道菜都要让他好看，这种事情他是从来没有想过的。

　　吃完晚饭，两人来到院里，何雨柱拿出香烟来，南易此时才说道：“我是服了，柱子你这个手艺确实厉害。”

　　“从小就学，自己再用心，必然不会差了。”何雨柱随后说道：“这道九转大肠认为流程应该是这样的，首先焯水去腥，然后用高压锅煮烂。”

　　“烂而不散，然后进行烹饪调味，外焦里嫩、五味俱全，当然还有这个脏器味儿也不能少了，这去腥用黄酒，你说呢？”

第116章 四个菜

　　南易想了想，说道：“嗯，这个流程没有问题，关键是时间，如何烂而不散呢？”

　　“这个肯定要摸索的，这样明天咱们再来做，这次咱们两个一起。”何雨柱想了想，准备亲自出手，今天的系统也给了经验值，只是不多。

　　明天一起做，双方共同研究，随后看看经验值到底如何，另外晚上他准备在空间之内，自己用意念尝试一番。

　　南易随后骑车离开了文家，奔着大院去了。

　　回到大院之中，南易因为住在门房，所以他不用往里面走，自然没有太多的事情。

　　只不过三大爷阎埠贵坐在他家门前，南易推车进来就看到了他，“三大爷，您这是等我呢？”

　　“南易啊，怎么才回来？”阎埠贵站了起来，“我不是每天负责关街门吗？”

　　“过来看你家没有人，就在这里坐一会儿。”

　　“哦，我去柱子岳父家了，我们两个现在研究鲁菜，以后没事儿我晚上就在那边儿吃了。”南易将自行车停好，“现在关门吗？”

　　阎埠贵听到南易的话，立刻问道：“你们今天做的什么菜啊？”

　　“九转大肠。”南易随后应道：“不过做的不太成功，明天继续。”

　　“这天天吃啊？”阎埠贵很是羡慕，这何雨柱与南易真厉害啊。

　　“一挂大肠可是不少的，能做好几天的。”南易之前没有多想，不过阎埠贵这么一提醒，他倒是想起来了，“您说的也对，总不能让人家天天吃啊！”

　　“没错啊，你看是不是可以拿回来，我们家人多，一人一口就差不多没了，天天吃也不怕。”阎埠贵急忙说道。

　　南易笑了起来，“这事儿我做不了主，这大肠是柱子出的，我还借用人家的厨房，这样吧…我明天和柱子说一说，您看？”

　　“没有问题，我相信柱子肯定不会吝啬的。”阎埠贵一副信心满满的样子，“伱先歇着吧，街门我现在就关了，人都回来了。”

　　阎埠贵关了街门，随后高高兴兴的回去了，南易一笑，随后开门、烧水，将房间打扫一番，他是喜欢干净的人。

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　　第二天南易在厂里就与何雨柱说了这事儿，何雨柱也没有反对，可以给三大爷带一些，毕竟他们现在还是实验阶段。

　　昨天晚上何雨柱就做了一次，效果不错，因为在空间之中，他可以随时观察大肠的软烂程度，如此倒是可以计算出时间来。

　　晚上两人一起动手，这一次做的九转大肠就比昨天强了很多，即便是文家人都能吃得出来。

　　最后装了半个饭盒的量，让南易带回去给三大爷。

　　一道菜耗费的时间不能太长，他们两个研究一个星期左右，这道算是成了。

　　并且为了美观，他们将其做成一卷一卷的，进行摆盘，红彤彤的用绿色蔬菜进行点缀，这就是有什么用什么，毕竟冬天只能

　　用大白菜。

　　这道菜的制作流程基本上已经确定了下来，而剩下的不过是个人的制作过程略微不同，像是调料的多少全凭手感了。

　　一人做出来就是一个味道，这事儿不能强求。

　　南易经过一个星期的制作，很有心得，于是他询问何雨柱，“柱子，你说我做一次给李厂长尝尝如何？”

　　“就一个菜？”何雨柱反问道。

　　南易一听也对，毕竟总不能就吃一个菜吧？

　　“也对，现在咱们的研究速度不慢，这样的话就凑四个菜，现在是夏天了，做糖醋鲤鱼你觉得如何？”南易问道。

　　何雨柱微微点头，说道：“这菜可是费油的，你确定要做？”

　　“这……”南易犹豫了，这菜确实费油，下锅炸的时候需要大量的油，“那做什么呢？”

　　“咱们就做爆炒腰花好了。”何雨柱到是早就想好了，用比较廉价的食材，“毕竟你要做席面，用一些不太难得的食材是最好的。”

　　“研究了之后，你可以经常做，如此也不会荒废了手艺，毕竟菜还是要经常做的。”

　　“有道理，那就这么决定了，今天回去想想流程，明天直接动手。”南易同意了下来。

　　如此又过去三周的时间，两人按照一个星期为周期，一共研究出来四道菜，毕竟都是成手的厨子，又是两人共同研究。

　　在何雨柱食材与调料无限制的供应下，四道菜算是研究完成了，南易准备请李副厂长吃一顿。

　　一方面是感谢一下李副厂长，另外一方面也是展示一下自己的手艺。

　　何雨柱叮嘱他道：“你到时候别说我的事儿。”

　　“嗯？”南易一愣，“为什么啊？”

　　“他是要用你，所以你不行展示自己的价值，你要是提到了我，他还用你干什么？”何雨柱提醒道。

　　一方面他确实是希望南易得到李怀德的赏识，如此即便是起风的时候，也影响不到他。

　　另外一方面，何雨柱不希望自己提供食材的事情被知道，这事儿知道人越少越好，李怀德这人还是要防备一二的，提醒一下南易，让他喝酒的时候注意酒量。

　　南易答应了下来！

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　　李怀德见南易要邀请自己，他也是非常高兴的，这个南易确实在研究，而且这次看来信心很足。

　　他是一口答应下来，等到晚上下班之后，他来到一食堂的包厢，刘岚也在这里。

　　李怀德好奇的问道：“这南易做的菜你见到了吗？”

　　“我上哪看去啊？”刘岚翻了一个白眼儿，“人家还能在这儿练啊？”

　　“说的也！”李怀德一点头，“今天就让我看看他的水平如何。”

　　南易在厨房一阵忙活，之前已经开始准备了，所以用的时间并不长，四道菜很快就上来了。

　　看着样子李怀德很是满意，最起码南易在‘色’这个方面有所进步，味道闻着也香，“不错，你这个进步很大啊！”

　　“没有点儿进步哪里敢请您啊？”南易笑着说道：“您先都尝尝。”

　　“好，我就先来一个九转大肠，这可是鲁菜之中的名菜啊！”李怀德伸筷子的时候说道：“但是能做好的厨子不多！”

第117章 品尝

　　入口的第一时间，李怀德就是眼睛一亮，随后咀嚼，各种味道与口感立刻有了反馈。

　　“嗯、嗯……”李怀德不断的点头，当这口吃完之后，才说道：“南易，你这个进步非常大啊！”

　　“好吃，非常的好吃，这个九转大肠焦香软嫩，更是柔和了五味，南易你这个进步真的不小啊！”