1983:重回港岛当导演 第122节
王府井大街的东安市场,自清末形成市场后,已渐成商贸娱乐的集中地。
特别是吉祥戏院、丹桂茶园和中华舞台三个戏院的相继开张,使东、西内城的达官富商,有了娱乐之地。
一时“戏场三面敞园庭,豪竹误用丝一曲听。欲识黄金挥洒客,但看上座几雏伶”,灯红酒绿,日夜喧哗。
东来顺的老掌柜也是看准了形势,为迎合这类高端食客的需求,在涮羊肉经营上,下了一番功夫。
涮羊肉要好,必须具备选肉精、刀工细、调料绝和食具讲究,这四大特点。
东来顺就在这四大特点上,颇费了一番苦心。
涮羊肉的羊肉讲究不腥不膻,鲜嫩味美,肥瘦相宜。
一只羊只有后腿(术语黄瓜条)、羊尾部(大三岔)和脊背骨肉(上脑)几个部位可用。
东来顺一面经营饭馆,一面在东直门处买地种菜和养羊,双管齐下。
经过考察对比,东来顺选定了产于NMG的大尾巴绵羊,而且只用二至三年的阉割公羊或仅产过一胎的母羊,以保证肉质嫩而不柴。
除直接从内蒙买来成羊,供宰杀现用外,他还从产地买幼羊,暂放在自家菜园喂养,或让农民代养,待成羊后,随时供饭馆用。
21年时,东直门外的丁家菜园,已发展到二三直亩,成为东来顺饭馆的大菜库和羊栏。
刀工细,讲究切出的肉片薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花,放在盘中呈半透明状,可见盘上花纹。
而且,东来顺的羊肉并不是冻好的,而是鲜肉,那也能做到一片片薄厚相当。
当时,在京城刀工师傅中,最有名气的是正阳楼的一位切肉师傅。
东来顺不吝重金,把这位切肉师傅给挖了来,传帮带出一批徒弟,使东来顺的肉片,成为京城一绝。
京城涮羊肉馆已遍地开花,仅西城太平桥大街上就有上百家,号称涮肉一条街。
但到东来顺吃涮羊肉,仍需排队拿号,每天定量供应。海内外不少知名人士,全以品尝到东来顺的涮羊肉为乐事。
他们尚未入口,即被那如花似锦的肉片所吸引。
陈一老早就想吃正宗的涮羊肉,刚来京城的头一夜,就想去吃,可钟林请客,自己虽然是作陪,但也不得不参加。
东来顺早就公私合营了,店面的总经理也守在大堂等候着,见到一行人进入,就赶紧让服务员去准备铜锅,蘸料,自己则迎了上去。
“各位领导,欢迎来到东来顺,楼上已经准备好了,还请上楼!”店经理热情的说道。
朱麟之跟店经理握了握手,就领着一行人上了楼。
第97章 大餐
一眼百年!
东来顺现在的建筑,还没有像后世重新装修,还保持着原貌。
雕梁画栋谈不上,但古色古香的味道还是十足。
陈一不管是前世今生,都没有机会,如此近距离的贴近这种古式搭建的建筑。
东来顺的二楼,已经全部清空,工作人员都站在一旁,等着朱麟之等人到来。
今日地位最高的就是朱老爷子,店经理示意了一下服务人员,整个二楼立马响起掌声。
权利能带来尊荣,花团锦簇,千呼万唤。
朱麟之很享受这样的场景,或者说他已经习惯了这样排场,跟每一个人员都亲切的握手,问好。
工作人员拿出事先准备好的照相机,将领导的每个动作都拍摄下来,生怕漏了顶头上司的高光表现。
李翰祥常年往返两地,自然知道内地的情况,早就习以为常,立马躲到了后面抽烟。
陈一见大家的注意力,都集中在朱麟之的身上,就立马找到人群后面的李师傅,将他拽到一旁,将钟林的要求,说了一遍。
李翰祥笑了笑,将烟扔在地上踩灭,对着陈一说道:“我的傻徒弟,我从来不害怕他们提要求。”
“就害怕他们无欲无求!”
“看今天的样子,老钟会是这次项目的总负责人,地方上也会派人协助。”
“在这个万众瞩目的节骨眼上,老钟突然提出这个要求一定不是为所谓的老朋友,很有可能是一个关键人物!”
“这事儿你应下来是对的,我今天晚上就去联系学校,弄到一个名额还是很简单的!”
“之后,你跟老钟单线联系,既然没有跟我说,而是找到你,那就说明这件事儿,我不方便露面!”。
陈一点了点头,表示自己明白了。
朱麟之的亲民举动已经结束,店经理将假装热情的服务员叫散,小声提醒,说一切已经准备完毕,可以就餐了。
听到这里,朱麟之回头招呼大家进包厢,发现李翰祥,陈一师徒俩躲到了人群的后面,不知道在嘀咕什么。
“老李,你躲在后面干什么那?”
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